喝法国干邑，你得来这里

互推小编 2023-06-29

上一期给大家分享了葡萄酒之都——法国波尔多的故事。

其实在距离波尔多不足120公里的地方，还有一个世界知名的地方。

和法国的香槟产区一样，这里出产的名品，享誉世界。

这里就是法国的Cognac小城（意为：干邑）。

全世界都可以生产白兰地，但是只有法国干邑产区的6个大区出产的白兰地，才能被称为Cognac。

正如大家在地图上看到的，位于法国西南部的干邑产区，夏朗德（Charente）河从产区中间穿梭而过。干邑地区以及附近的扎纳克（Jarnac）的主要城镇沿河而建，像轩尼诗（Hennessy）和拿破仑（Courvoisier）这样的大品牌都把总部设立在这里。

Jarnac的河边景色说不上令人印象深刻，中规中矩吧。

从巴黎方向开来的高速列车，就停靠Jarnac站。

如果你熟悉法国的当代历史，你就应该知道这个小地方——法国前总统密特朗，也是中法关系的推动者，就出生在这个小镇，最终也魂归此处。

Cognac小城看风景，似乎更有点不出彩。

但这，绝对是你没有闻到弥漫在空气中的干邑白兰地香味之前的判断。

关于Cognac干邑为什么这么有名，而这座小城为什么这么不出名，这背后的原因，显然是法国人的私心：
整个干邑产区，每年出产的干邑白兰地达1.7亿瓶，其中98%销往国外，这些干邑的货值，大概够买40架空客最昂贵的A380客机。
然而正像其他奢侈品的运作规律一样，Cognac当地的几大酒商从来都是把干邑当成奢侈品来运营的，从来不主张过度推进当地的旅游业。
所以就形成了产品遍布世界各地，产地却依然故我的最佳局面。

看到这块路牌，你就可以闻到空气中的干邑香味了

小知识：到底什么是干邑
Cognac干邑，其实是用葡萄为原料蒸馏而成的烈性酒精饮料。在干邑产区，葡萄仅指Ugni Blanc这一种。
干邑白兰地，一般情况下都采取和苏格兰威士忌一样的两次铜壶蒸馏法，不同的是，在加热过程中，干邑使用的是明火加热，而威士忌则是蒸汽加热。
在完成二次蒸馏之后，酒液要存放在橡木桶中陈化2年以上的时间——只有超过2年，不足4年的干邑，才能称为VS或者三星干邑；VSOP则需要更长一点，4-6年，6年以上可称为XO，但是根据最新的规定，2018年起所有XO都必须是10年以上的存放期。

Cognac城里能问到干邑的香味，基本都是来自陈化之后装瓶的干邑——坊间有很多传说，说Cognac城里还有来自19世纪的陈酒，这样的干邑，显然不是放在橡木桶中陈化的，而是早早就陈化之后存放在密封的玻璃瓶里了。

千万不要小瞧这些橡木桶，一个纯正的干邑产区橡木桶，只使用产区的橡木，部分橡木已经有300多年的历史。

据传说，当地的橡木，是由路易十四的财政大臣Colbert所种下的——这么一说，立马感觉逼格高了很多，原来喝的居然是“太阳王”路易十四时代风味的干邑。

小知识： Colbert其人
Jean-Baptiste Colbert （1619-1683）是法国国王路易十四当政时期最为信赖的大臣之一，一度任财政大臣和海军部长。他被认为是路易十四的左右手，也是维持法国正常运行的重要人物。
正是在他的策划下，法国在17世纪中期就建立起了完善的制造业体系，他也力主法国开展海外殖民活动，开拓非洲殖民地，开设东印度公司都来自他的授意。
这位鞠躬尽瘁的人物，直到生命的最后仍在工作，堪称路易十四执政时期的楷模。