不同酒厂能做成味道一样的酒吗

互推小编 2023-07-05

日本威士忌学习了苏格兰，已经超过苏格兰成为威士忌第一大国。坊间有个传说从我小时候传到现在，说是日本把茅台酒的配方和原料拉到日本研究，怎么样都做不出茅台酒。

真实情况大抵也是如此，别说日本，茅台配方在遵义出了酒就成了珍酒。中国白酒跟威士忌最大的区别是开放式发酵，对环境依赖更强，物质更加丰富。特别是酱酒，酸，酯，醛，酮的丰富程度是威士忌等国外烈酒不能比拟的，因此，香气和口感的层次感更强。

很多消费者说觉得我喜欢着个口感，你能做出跟这个一样的酒吗？要回答这个问题，首先把这个酒编上号，混入五杯同样香型，同样度数，风格有相似性和差异性的酒，看他的口感记忆能否挑出他喜欢的酒。如果能挑出来，就可以一起跟他研究他喜欢酒的风格了。先确定这个酒的定位，以酱酒为例，如果是大曲坤沙酒，再区分产区，然后是茅香还是传统酱香，最后仔细品下基酒的年份和调味酒的年份，对这个酒的基础画像就有了。能做到这个地步，就可以选出跟这个酒类似的产品了。

注意，只能是类似，每个酒厂的每个车间，季节不同酿酒都有很大差异，不可能做到完全一致。

这就是中国白酒的神奇之处，只要按照传统工艺，标准化操作，都是在这个土地上盛开的精灵。配置酒和饮料做到口感一致很容易，白酒才真正是

各美其美，美美与共！

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