膳食营养其他食品之“酒”

互推小编 2023-07-05

酒有着悠久的历史文化渊源，中国有至少5000年的酿造饮用历史，它与社会，文化，生活密切交融，形成独特的酒文化，成为生活的需要。

酒的分类：酒的品种繁多，分类方法不一致，一般按酿造方法，酒度，原料来源，总糖含量，香型，色泽，曲种等进行分类。

酿造：发酵酒，如黄酒，葡萄酒，啤酒，果酒等，另外马奶酒，牛奶酒等民间发酵也属于发酵酒，一般酒精度低，在3%～18%之间，营养成丰富，但是保质期短不宜长期贮存；

蒸馏酒，如中国白酒，威士忌，伏特加，白兰地，金，朗姆号称世界六大蒸馏系列。我国北方也有蒸馏马奶酒，牛奶酒，浓度30%以下。

配置酒，此酒种类繁多，工艺多种多样。我国的配置酒划分为露酒（竹叶青，红茅药酒，蛇酒，鹿心血酒，麝香酒，参茸酒等）和调配酒如鸡尾酒两类，酒精浓度18%～38%，个别有差异。

下节说其他酒的分类

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