立秋后多吃猪蹄，比鸡肉牛肉还健康，蛋白质充足，不懂吃就可惜了

互推小编 2023-07-07

立秋已经到来，这个季节的温度非常高，天气十分炎热，但是早晚温差变化非常大，这也导致身体的营养物质流失非常快，迫切需要及时补充身体需要的营养成份。许多人立秋都会吃鸡肉牛肉，认为吃这些肉能够补充身体的蛋白质，能够增强人体的免疫力，实际上猪蹄比鸡肉牛肉还要有营养，如果不懂吃就可惜了。

猪蹄具有非常丰富的蛋白质与胶原蛋白，多吃猪蹄能够有美容养颜的作用，但是猪蹄中的油脂非常多，很多人立秋都不愿意吃，红烧猪蹄、椒盐猪蹄的油脂确实非常多，今天教大家做黄酒猪蹄，能够提高身体的免疫力，同时还能够降低油脂，促进血液循环，并且做出来猪蹄软嫩可口，老人小孩都喜欢吃，现在就一起来看看具体怎么做。

将两个猪蹄斩成均匀大小的小块，建议大家直接让商家帮忙斩，因为家用的菜刀一般很难斩猪蹄。用清水将斩好的猪蹄冲洗干净，接着将猪蹄放入锅中，加入适量的清水开始焯水。这里注意必须要冷水焯水，千万不要食用热水焯水，因为热水焯水会导致猪蹄的口感变老，这样吃起来就没有那么好吃了。

接着加入适量葱、姜片去腥，然后捞出浮沫，就可以将猪蹄捞出放凉。接着起锅烧油，油不要放太多，一点点油就可以，因为炒制的过程中猪蹄还会出油。油温烧至8成熟倒入猪蹄，并且加入适量的冰糖炒出糖色，这里注意需要频繁翻炒，避免粘锅。当猪蹄全部裹上糖色以后，加入少许生抽提鲜，少许老抽上色，翻炒均匀以后就可以放入砂锅了。