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立秋后多吃猪蹄,比鸡肉牛肉还健康,蛋白质充足,不懂吃就可惜了

 

立秋已经到来,这个季节的温度非常高,天气十分炎热,但是早晚温差变化非常大,这也导致身体的营养物质流失非常快,迫切需要及时补充身体需要的营养成份。许多人立秋都会吃鸡肉牛肉,认为吃这些肉能够补充身体的蛋白质,能够增强人体的免疫力,实际上猪蹄比鸡肉牛肉还要有营养,如果不懂吃就可惜了。

猪蹄具有非常丰富的蛋白质与胶原蛋白,多吃猪蹄能够有美容养颜的作用,但是猪蹄中的油脂非常多,很多人立秋都不愿意吃,红烧猪蹄、椒盐猪蹄的油脂确实非常多,今天教大家做黄酒猪蹄,能够提高身体的免疫力,同时还能够降低油脂,促进血液循环,并且做出来猪蹄软嫩可口,老人小孩都喜欢吃,现在就一起来看看具体怎么做。

将两个猪蹄斩成均匀大小的小块,建议大家直接让商家帮忙斩,因为家用的菜刀一般很难斩猪蹄。用清水将斩好的猪蹄冲洗干净,接着将猪蹄放入锅中,加入适量的清水开始焯水。这里注意必须要冷水焯水,千万不要食用热水焯水,因为热水焯水会导致猪蹄的口感变老,这样吃起来就没有那么好吃了。

接着加入适量葱、姜片去腥,然后捞出浮沫,就可以将猪蹄捞出放凉。接着起锅烧油,油不要放太多,一点点油就可以,因为炒制的过程中猪蹄还会出油。油温烧至8成熟倒入猪蹄,并且加入适量的冰糖炒出糖色,这里注意需要频繁翻炒,避免粘锅。当猪蹄全部裹上糖色以后,加入少许生抽提鲜,少许老抽上色,翻炒均匀以后就可以放入砂锅了。

把猪蹄均匀平铺在砂锅底部,接着加入1瓶黄酒,这里千万不要放清水,如果加了清水会影响猪蹄的口感,失去了黄酒的清香,黄酒没过猪蹄表面即可,接着加入八角、桂皮、香叶、孜然,然后盖上盖子大火煮开,接着转小火炖3-4个小时。在炖煮的过程中每隔半小时要打开盖子查看水分,避免煮干,如果水分过少,就继续添加黄酒。

时间到打开盖子,用筷子插一下猪蹄,如果能够轻松穿过猪蹄,证明猪蹄已经炖软,这个时候的猪蹄软嫩可口,并且还伴有黄酒的清香,接着撒上一点葱花煮1分钟就可以关火装盘了,美味的黄酒猪蹄就做好了,老人小孩都喜欢吃,并且没有丝毫油腻感,绝对让你吃了一块还想再来第二块,怎么吃都不会觉得腻,一大锅一天就可以吃完。

猪蹄的营养价值十分丰富,满满的胶原蛋白有着美容养颜的作用,立秋天气干燥,身体水分快速流失,多吃猪蹄能够及时补充身体需要的营养成份,提高身体的免疫力,远离疾病的困扰,让自己健康一整个秋天。

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