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爱吃铁锅粘卷子的快来看，在家用平底锅也能做，简单易学一看就会

互推小编
 

以前上东北饭店吃铁锅炖时，最爱吃锅边粘了一圈的发面卷子和玉米饼子，往往是锅里的鱼、鸡、大鹅或排骨熟了，锅圈的卷子和饼子也就熟了，底部金黄焦脆，非常好吃。我尝试着在家用平底锅做了一回煎卷子，非常成功，也非常好吃。现将做法分享给大家，请多提建议和意见。

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开始发面，将一勺安琪酵母用温水化开，倒入准备好的中筋面粉里，分次加水，揉成光滑面团，加盖饧4小时左右。加入白糖可以缩短发酵时间。

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面发成原来体积两倍大小就可以了。

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小碟子里倒入少许姜黄，倒入食用油，用筷子搅匀化开。姜黄是西北人常用来蒸花卷的一种植物色素，五毒。我加入姜黄是为了增加卷子的卖相，没有姜黄可以不加。

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将发好的面在面板上揉匀排气后，擀成长方形大片，将姜黄均匀抹在面上，撒上少许盐，撒上花椒粉。

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将面片沿长边卷起来，切成等份小剂子

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将每个剂子中间用筷子压一下

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将压好的剂子轻轻抻开，然后拧成麻花状

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平底锅提前预热刷油，将拧好的卷子整齐摆放在平底锅里，盖上盖子开始小火煎制

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等卷子煎制2分钟左右底部微微变成金黄色时，倒入清水淹过卷子的二分之一，盖上盖子继续小火煎制5分钟左右。

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等到锅里的水蒸发完了时卷子就煎熟了

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用铲子铲起来翻个，底部出现金黄的焦脆，非常诱人。

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卷子吃上去椒香可口，非常柔软。大家快来试一试吧！ 请同时观看我上传的制作视频，过程更为详尽！ 欢迎点击关注“就恋这把黄土”，有更多美食制作经验和技巧为您奉献！

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