冬日热销的8款面包配方，一万元的学费给你省下了

超市随手买一个面包当早餐，是很多打工人的日常。买来的面包虽然好吃，但总很担心添加剂却。所以现在不少人喜欢在周末尝试家中做面包。今天给大家推荐8种面包的制作方法，大家不妨试试看吧~

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蒜香花环面包

食材

高筋面粉220g、 糖20g 、奶粉5g 、鸡蛋1个 、牛奶100g 、酵母6g 、黄油15g 、盐2g

做法

1.把除黄油以外的食材，放入厨师机桶内，开1档混合成团，转3档揉到面团可拉出粗膜的状态

2.加入软化的黄油

3.开低2档揉至黄油吸收后，再转3-4档，揉至可以撑出薄膜的状态

4.将面团收圆，放在容器里，盖上保鲜膜发酵至两倍大，用手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即可

5.发酵好的面团按压排气，分成16份，搓圆后松弛15分钟

6.取1个面团擀成椭圆形

7.然后翻面，底边压薄

8.自上而下卷起，收口处贴紧，依次做好所有的面团

9.取2个小面团分别搓成长条，搓成30cm长

10.交叉编织起来

11.尾部捏紧，首尾连起来捏紧，整理成花环形，进行二次发酵

12.趁着面包2发，准备蒜蓉酱：25g软化黄油+20克蒜末+1克盐+3克欧芹碎混合，装入裱花袋中。

13.发酵好刷一层蛋液，挤上蒜蓉酱，放少许马苏里拉芝士

14.烤箱提前预热，上下火160度烤20分钟

香肠面包

食材

高筋面粉300克 白糖50克

盐3克 奶粉12克

耐高糖酵母5克 蜂蜜12克

水200毫升 黄油48克

做法

1.将除黄油外的其他面团材料倒入厨师机搅拌缸，

2.搅拌成团，转中速揉至面团能拉出厚膜。加入软化的黄油，搅拌至面团能拉出薄膜。

3.无须发酵，直接分割成8份滚圆，室温松弛15分钟

4.取一个松弛好的面团擀成椭圆形

5.翻面将左边向中间折三分之一，再将右边向中间折三分之一

6.最后将左右两边向中间捏合，一定要捏紧哈，将整理好的剂子盖上保鲜膜松弛5-10分钟左右

7.松弛好的面团取出搓成长条，长度大概是火腿肠的3-4倍

8.从火腿肠的一端开始从上向下绕，绕到最后，末端粘好捏紧，摆放时收口朝下

9.发酵至1.5倍大，表面刷全蛋液，撒少许白芝麻。放入预热好的烤箱180度20分钟放入预热好的烤箱中层，表面上满意后加盖锡纸。

10.每个肠仔包都可以拉出大片的拉丝，蓬松香软，一口气吃三个没问题

全麦欧包

食材

全麦黑麦粉200g、牛奶110ml、鸡蛋1颗、盐3g、酵母3g

做法

1.把所有食材揉成面团，揉至表面光滑

2.盖上保鲜膜发酵至2倍大

3.取出面团排气

4.擀成饼状，撒上综合坚果卷起来

5.表面刷蜂蜜、洒燕麦、黑芝麻、划几刀；发酵至2倍大

6.放入预热好的烤箱，170度烤30分钟即可

巧克力菠萝包

食材

面包部分：

高筋面粉125g、牛奶70g、全蛋液15g、细砂糖15g、奶粉5g

耐高糖酵母2g、盐1g、黄油10g、可可粉4g

做法

1.除黄油以外的材料放入厨师机

2.揉至厚膜加入软化的黄油，揉至扩展

3.把面团分成12份，盖上保鲜膜松弛15分钟

4.开始做菠萝酥皮：盆中放入黄油25g+糖粉30g+全蛋液10g+奶粉10g+低筋面粉35g+可可粉2g

5.酥皮分成12份，冷藏备用

6.把松弛好的面团按扁，放入巧克力块

7.包起来收口捏紧，然后搓成圆形

8.取一份菠萝皮，覆盖一个保鲜袋，擀成圆形，将它包裹于面团上，划出花纹

9.放入到六连蛋糕模中2次发酵，发酵至1.5倍大，放入预热的烤箱，180度烤10分钟，具体温度根据自己烤箱脾气调节。

土耳其面包

食材

高筋面粉250g

冰水150g

蜂蜜15g

盐3g

耐高糖酵母3g

做法

1.所有的材料倒入厨师机里混合在一起，揉到扩展的状态

2.轻轻扯开，能出现厚膜，边缘是锯齿状即可！无需手套膜

3.不用松弛，直接分割成4份

滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

4.取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，

5.翻面将上边1/3，往中间折，再将下面的1/3处折上去。

6.再两边对折，捏紧！收口一定要捏紧，盖上保鲜膜松弛10分钟

7.搓成大概60厘米左右的长条，拧成麻花状，在案板上围成圈，接口处包围捏紧。

8.表面朝下，放入红糖水里蘸一下，再裹上白芝麻

9.放入烤盘，打开发酵功能，发酵至1.5倍大，

10.预热好烤箱，180°度烤18分钟！温度按个人烤箱脾气来调整，避免上色过深，上色后可以盖上一张锡纸

11.烤完取出，转移到冷凉架上冷凉到手温，就可以密封保存，或者直接开吃

自制吐司

食材

高筋面粉270克、牛奶170克、鸡蛋1个、细砂糖30克、耐高糖酵母3克、黄油20克、盐2克

做法

1.面团中的材料除了黄油外，全部投入搅拌桶中，揉至面团达到完全拓展状态

2.加入黄油，揉至面团出手套膜

3.面团组织细腻，表面很光滑，能拉出来很细腻的膜，就是大家追求的手套膜

4.分成三等份，盖上保鲜膜，发酵至2倍大

5.取出一个面团擀长，擀成牛舌状

6.翻过来，光滑的面朝下，两边向中间折起来

7.擀成牛舌状，从上往下卷

8.放进吐司盒进行二次发酵，发酵至8分满后取出，盖上土司盒盖子

9.提前预热烤箱，上火150度下火190度，30分钟，大家可以根据自己的烤箱调整时间和温度

10.一定要晾凉切，没晾凉切出来会很难看，非常松软，奶香浓郁！

南瓜面包

食材

高筋面粉200克 南瓜泥90克

牛奶40ml 白糖25克

盐2克 耐高糖酵母3克

黄油20克

做法

1.除黄油外，将所有材料放入厨师机，牛奶根据面粉吸收力来增减，面团光滑就行。

2.加入软化的黄油高速搅拌，能拉出膜即可。

3.面团放入容器里，用保鲜膜封住，室温发酵至原来的2倍大

4.取出发酵好的面团轻轻排气，分成6等份，将面团滚圆，然后松弛10分钟

5.取一块小面团压扁，包入豆沙，像包子一样收口，收口处朝下

6.准备6条细棉线，每条长约60cm，泡一下油，绑成六道，中间要预留一点位置给面团发酵膨胀

7.放入烤盘开始醒发，醒发40分钟

8.烤箱上下火180度，烤10分钟左右即可

9.取出晾凉把线条剪断，轻轻拉出线条，插上干净的小木棍做南瓜柄

花朵面包

食材

高筋面粉250克、全蛋液40克、牛奶130毫升、细砂糖25克、耐高糖酵母3克 、盐2.5克、黄油20克

做法

1. 除黄油以外的所有材料放入厨师机桶内，揉至粗膜状态。

2. 再加入黄油继续揉至完全阶段

3.可以扯出较为结实的透明薄膜。

4. 揉好的面团滚圆放入容器盖上保鲜膜放发到2倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。

5. 将发酵好的面团取出排气，称重后平均分为9等份，依次滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分钟。

6. 松弛好的面团，取一个小面团压扁，然后擀成圆形，放入豆沙馅。

7. 像包包子一样包好，再捏紧收口

8. 收口朝下，轻轻按扁，用擀面杖稍微擀成圆形，用剪刀将每个面团剪成6份，但中间不能剪断

9. 全部做好后，摆放在烤盘上，放在温暖处发酵至1.5倍大

10. 在发酵好的面团表面刷上鸡蛋液，中间再撒上些黑芝麻

11. 把烤盘放进提前预热好的烤箱中，上下火180℃烘烤17分钟左右，烘烤完毕，取出晾凉

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