如何让年夜饭更丰盛？巴彦淖人选买预制菜

互推小编 2023-04-24

农历新年将至，春节的氛围愈发浓郁，不少家庭开始提前准备大年三十的年夜饭。作为新春佳节的重头戏，象征团圆美满的年夜饭是中国人一年中最重要的一餐。随着预制菜的悄然兴起，记者走访临河各大超市、饭店，采访了多位市民发现，本地和外地菜系预制菜已经登上了不少市民的餐桌，成为市民年夜饭中的“新宠”。

预制菜成为市民筹备年夜饭的“新宠”

“虽然餐饮堂食已回归正常，但是问了几家饭店的年夜饭预订情况，有的已早早订满，有的价格太贵了。今年我们决定采购一些预制菜产品，既省时又省力，有些菜品的味道比自己下厨还好。”家住临河区地税小区的孟女士告诉巴彦淖尔晚报记者。

早在元旦前，孟女士就通过线上商城预定了预制菜大礼包，其中包含胡椒猪肚鸡、花椒鸡、红烧狮子头、梅菜扣肉等12道外地名菜，有荤有素，价格在23.9元至99元不等，总计花费699元。“父母年纪大，害怕他们吃不惯外地菜的口味，我还在咱们当地饭店里买了‘硬四盘’和羊蝎子，总共花了300多。”孟女士说，这桌年夜饭她一共花费了1000元出头，菜量足够全家十几个人吃，与往年到饭店里吃年夜饭相比，价格便宜了不少，还可以与家人们一起制作、一起感受年味儿。

记者在采访中发现，今年春节，很多人都会返回家乡和家人享受团圆，“在家吃年夜饭”也成为一种主流，方便易操作、还原餐厅风味的预制菜受到消费者青睐。在超市，像孟女士一样，选择预制菜作为年夜饭备餐的消费者不少。其中，近一半的市民表示会购买预制年菜，另外还有部分市民表示会直接购买预制年夜饭套餐。

魏记大碗羊肉出品的预制菜

记者从多家餐饮商家了解到，今年春节许多商家推出了独具特色的年夜饭预制菜“大礼包”“压桌菜”。魏记大碗羊肉相关负责人表示，今年他们推出的预制菜系列还是以本地特色菜品为主打：“炖羊肉、精品羊杂碎、肚包肉等，这些都是顾客购买率较高的年夜饭产品。此外，我们还搭配了包含3至8道年夜饭预制菜的年货礼盒，价格在299元至499元不等，可为顾客提供定制化的套餐搭配服务。”

年轻人成为采购预制菜主力军

记者在采访中发现，由于老一辈人逐渐淡出厨房，年轻群体掌握家庭消费大权并成为年夜饭的消费主力，80、90后追求效率、对厨艺缺乏自信等特点也愈发明显。采访中，有一半80、90后市民的用户表示处理食材太浪费时间，还有一半年轻人直言“不会做复杂的菜”，这成为年轻人“备战”年夜饭的两大痛点。

椰子鸡、东坡肘子、粉蒸排骨、剁椒鱼头、蒜蓉粉丝扇贝……临河市民小张已早早定好自己年后首顿家宴菜单。“我基本都买的预制菜，过年或者年后在家里聚会的时候简单加热一下就可以吃了。”小张坦言，虽然自己和老婆都不擅厨艺，但方便快捷、种类丰富的预制菜让他们能够信心十足地接待亲朋好友。小张告诉记者，最初他是从短视频平台直播间里了解到预制菜，买回家尝了尝发现味道还不错，后来发现临河的一些超市和商店里也发现有预制菜卖，满足了他想邀请朋友到家里聚餐但又不会下厨的心思。

市民小张将预制菜（左上角）端上餐桌与家人一起品尝

市民小张网购回的预制菜

记者在北欧印象小区附近一家零食店内看到，有不少年轻顾客在冷冻展柜旁选购食品，菠萝烤鱼、风味烤鱼正在热销。市民周女士带着5岁的儿子选了一份菠萝烤鱼，“首先包装很吸引我，而且这道菜很新颖，年夜饭上肯定能让家人眼前一亮！”

万客乐超市展柜内的预制菜品

万客乐超市企划部经理王浩介绍，2022年年初，预制菜开始在巴彦淖尔人的餐桌上悄然兴起，经过一年的时间，目前受到越来越多的市民认可，其中年轻消费者占90%左右。去年12月初，万客乐超市开始从全国各地的供货商采购预制菜，元旦和春节期间达到销售高峰，其中花椒鸡、猪肚鸡、佛跳墙、海参等预制菜深受青年消费者喜爱。“为了迎合年轻消费者的需求，我们在选品时候不仅考虑到菜品的味道，另外在包装上也会倾向于一些色彩靓丽、设计新颖的预制菜品。”王浩说。

巴彦淖尔日报社全媒体记者：艾彦

编辑：乔鸿校对：杨雅康

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