明明同一款冰箱，为什么邻居家比我储物多10倍

今天已经是在家的第28天了。

封路封村在家办公都算了，很多小区甚至还规定了一个家庭每两天安排一个人，出门去超市采购物资。

超市里男性比率瞬间增高，手拿清单，打着电话询问家里主厨的样子，也是一道奇特的风景线了。

还有一些自己独居的朋友，每天都在朋友圈哀叹线上抢菜的困难。

以前能出门，往冰箱里屯食物都懒得做。

现在特殊时期，不能出门，只能充分做好囤菜工作，再好好挖掘冰箱的存储功能。

1

什么菜适合囤？

出行的时间有限，囤菜就是一场持久战。

去超市采购之前，我们得先知道哪些菜适合长时间存放，可以多买；哪些保质期短，不适合大量采买。

1.蔬菜

大白菜、胡萝卜、白萝卜、洋葱这一类蔬菜耐储性很好，放在阴凉的地方，2周左右没有问题。

蘑菇在冰箱里也能随便放，喜欢吃的可以多拿一点。

豆角、番茄、青椒、西葫芦、黄瓜、冬瓜、茄子、西兰花等蔬菜，耐属性会稍微差一些，买回来需要一周以内尽快吃完。

像青菜、生菜、香菜、菠菜一类的新鲜绿叶蔬菜，吃起来真的很可口，但是也是真的娇贵。

放冰箱冷藏小心积压，在3天内就得吃完，不太适合一次性囤积太多。

蔬菜如果实在难买，超市也有卖冷冻蔬菜的，番茄酱、腌黄瓜一类的罐头也可以储存一些。

2.肉类

有些果蔬放进冰箱，需要担心维生素 C 等营养物质的流失，但肉类只要冷冻起来，就不用太担心变质的问题。

肉类大致分三类：新鲜肉类、冰鲜肉类和冷冻肉类。

新鲜肉类一般是当天宰杀的，像猪肉、牛肉和鸡肉，最新鲜，价格也最贵。

你可以买回来自己分切冷冻，但保存的时间不是很长，一周左右就得吃完。

冰鲜肉类在超市有两种。

一种就是你在超市生鲜区看见的，放在冷柜或者铺在冰块上的鱼、鸡翅、鸡胸肉这些，是冰冻之后解冻的。

还有一种就是包装严实，杀完全程冷藏保存。

这两种买回家都不能二次冷冻，只能放在冷藏柜，并且需要尽快吃完。

最适合囤积的是包装好的冷冻肉。

处理成肉块之后，由工厂直接冷冻，包装上会附有保质期，12个月左右，口感也比自己买回来冷冻要好。

海鲜也是一样的，但要注意的是，新鲜海鲜买回来，要么先养着；要么当天就尽快吃完。

所以，囤食的话，还是建议冷冻海鲜啦~

3.谷物薯类

米、面、谷物、黄豆、绿豆等豆类，属于水分比较低的粮食，适合长时间储存。

包子、馒头等成品面食，一两天内要吃的可以冷藏起来；

半成品的鲜面条，分装冷冻起来也可以保存很长时间。

土豆、红薯、紫薯和山药等薯类和根茎类蔬菜，同样适合囤，保持干燥，放在室内低温区域就好，能够存放1周以上。

4.新鲜水果

香蕉、芒果、木瓜、牛油果、火龙果等热带水果不能放进冰箱冷藏，常温下保存1-2周不会腐烂。

苹果、梨、橙子这些温带水果，室温中存放一周没有问题。

这些水果耐放，可以多买些，冷藏柜里可以保存1-2个月。

容易被损伤的葡萄、草莓、车厘子、蓝莓等等，买一些解馋就好了，一周以内就得赶紧吃完！

5.蛋、奶和豆制品

鸡蛋需要放在冰箱冷藏保存，室温下品质下降速度很快，室温下存放一天，还不如冰箱冷藏一周效果好。

数量的话，按每人每天1-2个的量采买就好。

超市放在冰柜的牛奶、酸奶和奶酪，买回家需要冷藏；常温放置的牛奶和奶粉，回家常温储存就好。

参考食品包装袋上的说明，看看保存时间和保存环境的要求。

酸奶、纯奶这些按每人每天一袋/包采购，奶粉和奶酪可以多买一些。

豆腐、豆皮一类的豆制品容易坏，买回家最好1-2天内吃掉，如果实在买的比较多，只能冷冻起来啦。

6.各类调料

食盐、味精、酱油、食醋、料酒、五香粉，甚至是蜂蜜这一类烹调调味品，能够囤很久，多采购一些也不用太担心会放坏的问题。

紫菜、虾皮之类的干货也值得一买，容易保存，口味也很不错。

7.冷冻速食

速冻饺子、汤圆如果你喜欢的话，也可以囤上一些。

按照包装袋上的说明，放在冷冻柜，保质期在9个月-12个月左右。

总而言之，要保证特殊时期的饮食健康和营养，下面这些菜是适合囤的：

①大白菜、萝卜、洋葱、土豆、蘑菇、番茄、青椒一类的蔬菜。

②包装好的冷冻肉、冷冻海鲜、肉类罐头和冷冻速食。

③米、面、大豆和红薯、紫薯一类的谷物杂粮。

④苹果、梨、橙子一类的温带水果。

⑤紫菜、海带、虾皮之类的干货也容易保存。

2

怎么预处理

好不容易从超市采购回家，一股脑扔进冰箱，过几天坏了一堆食材的话，千万别找冰箱背锅。

是你没有做好预处理这一趟工序！

1.这些别往冰箱挤

不是所有的食物都需要往冰箱里塞，不仅占空间不说，有的放进去反而影响口感，缩短食物保鲜寿命。

冰箱中湿度很大，需要保持常温和干燥的食物，就不能往冰箱放：

①根茎类蔬菜：土豆、紫薯、红薯，放进冰箱很容易沤坏，洋葱也会变软发霉，加速腐烂。

西红柿看起来很容易坏，但室温比低温环境更适合存放。

还有大蒜、小葱、黄瓜、大白菜、茄子和辣椒等等，都不适合长时间冷藏，部分回温后反而变得软烂。

②海带、虾皮、紫菜一类的干货和坚果，常温密封保存可以减少氧化，避免酸败。

③菠萝、香蕉、芒果、牛油果这些热带水果，放进冰箱会影响果实的熟化程度，容易冻坏。

④淀粉类的食品——面包放在冰箱里，只会变得又硬又干，难以咀嚼。

2.装袋/盒冷藏

区分完哪些食材要放进冰箱，不要急着清洗和切块。

先检查有没有腐烂的部分，如果不去掉，会加速其它部位的腐烂。

新鲜蔬菜应该松散包装，放冰箱冷藏不用清洗，准备烹饪或食用之前清洗干净就行。

菜市场买的菜一般都装在塑料袋里，不能直接放进冰箱。

因为塑料袋透气性差，蔬菜湿度增加，容易滋生病菌，导致变质。

超市冰柜买的蔬菜，会自带保鲜袋，这种可以直接放进冰箱。

买回来就有包装的冷冻食品，同样不用拆包装，以防细菌进去，影响保质期。

然后，根据不同蔬菜的习性，选择不同的处理方式。

①叶菜容易失水，给保鲜袋戳几个洞，保持水分的同时，空气流通，又能避免水分过多导致的发霉。

也有专门的保鲜袋可以购买。

②而像菌菇类、小葱这类蔬菜，有潮气容易腐坏，就需要包裹一层厨房纸，延长保鲜。

③国外会把茭白、芦笋等长杆类蔬菜，竖放在收纳瓶避免挤压，还有助于水分的输送。

国内往往冰箱高度不够，用打湿拧干的厨房纸，包裹根部横放在冰箱，也能延长保鲜期。

④还有一些蔬菜需要喷水保湿，比如娇弱的大叶菜，放进冰箱冷藏之前，保鲜的难点在于“既要保持水分，又不能在菜叶上积水”。

人工洒水的时候，最好的办法是套上保鲜袋不封口，少量多次喷洒，操作得当可以续命3天。

蔬菜放进冰箱冷藏柜时，注意不要放在温度最低的上层空间和靠壁，以免冻坏。

⑤水果的冷藏保存，沥水是重要环节。

一些皮比较厚，水分比较不易流失的蔬果，可以用透气的布袋、牛皮纸袋来存放。

⑥容易被压瘪的食材，用带盖的收纳盒盛放。

⑦未经处理的鸡蛋，外壳可能存在一些细菌，长期保鲜最好单独储存。

鸡蛋本身有包装盒，直接放冰箱就好；如果是散装鸡蛋，可以放在收纳盒里。

⑧密封的保鲜袋，封口时尽量挤掉袋内的空气，延长保质期。

有一个简单的办法挤掉空气：

食材放进袋子后，把保鲜袋垂直放进装满冷水的盆里。

水的压强比空气大，袋子里的空气就会自然排出，这时候再把封口封好，拿出来就是真空状态了。

图源：抖音

PS：冷藏食物同时要小心不要混放。

像苹果、香蕉和柿子，释放的乙烯会加速蔬菜变蔫，不要把蔬菜和它们放在一起。

生鲜和熟食也不要混放，以免沾染细菌，引起变质。

4.切块冷冻存放

肉类买回家，先估算家里人每顿会用到的量，再分装密封放进冷冻区。

这样每餐直接拿出一份解冻就好了，避免重复解冻，滋生细菌。

蔬菜买多了也不用担心，可以尝试冷冻蔬菜，欧美人就常常有冷冻蔬菜，或自制速冻半成品的习惯。

在蔬菜新鲜时洗净切块，或者焯水后切段，再沥干水分，规整地平放在保鲜袋里。

最后垂直放入冷冻柜中就好了。

甜椒、小香葱等调味料，也可以切碎，放入冰箱速冻。

使用时不要解冻，否则会软烂，直接扔进菜里就好了。

冷冻速食食品，在包装袋上的保质期时间之内食用完就行。

如果解冻的肉类没有吃完，也可以做熟之后重新冷冻起来。

因为煮熟的肉水分较少，所以口感没有冷冻肉好，必须在两周内吃完。

5.脱水进行保鲜

如果还有多余的蔬果消耗不完，家里又有烤箱和脱水机的话，可以尝试脱水进行保鲜。

许多水果都适合，像苹果，樱桃，蓝莓，葡萄，桃子和草莓。

切成薄片，放入烤箱或者专门的干果机，是最快、最简单、最经济的干燥食品方式。

图源：taobao

除了对食材的日常保鲜，欧美健身人士还常常会准备Meal Prep。

只要一周抽一到两次时间，把食材预处理成半成品，放进冰箱冷藏或冷冻，每次进食时拿出来加热就好了。

图源：bilibili

非常节省做饭时间，也适合于上班族，快速吃到健康营养餐。

3

怎么最大化收纳

冰箱合理的规划收纳，保持80％的存储量是最好的。

东西都买好了，保鲜和预处理工作也都完成，这时候发现冰箱放不下，可就太崩溃了。

别着急，这就来告诉你怎样最大化实现冰箱收纳！

1.根据温度规划收纳

除了冷藏柜和冷冻柜，其实，冰箱内部不同位置的制冷效果也不一样。

通常内壁比中间温度低、里侧比外侧温度低，而冰箱门温度最高，这也是频繁开关冰箱门所带来的温度变化。

所以，不同食物的最佳存储位置也得相应做出调整。

例如新鲜的鱼、肉、乳制品等易腐坏的高蛋白食物，最好放在层架最后方；

而冰箱门更适合存放酱料、饮品等。

①冷藏柜

冷藏柜占据了冰箱的大部分面积，也是储物最容易显杂乱的“果蔬饮料密集区”。

图源：simplyss.com

冷藏柜上层温度较低，非常不适合容易被冻伤的蔬果。

而是应该存放开盖后容易变质的酱料瓶，或者矮瓶装的饮料。

图源：flickr

熟食和剩菜剩饭，也应该放在上层空间。

注意“上熟下生”原则，可以防止生食的血水滴入熟食，也避免熟食的余温向上蒸腾，加速其他生鲜的腐败。

经常会用到、蔬菜边角料或即将过期的食材，应该占据冷藏柜最明显的中心位置。

②冷冻柜

一些冰箱的冷冻柜设计在上层空间，视平线的高度，需要冷冻的食物可以上下平放。

大多数冷冻柜设计为冰箱底部的抽拉柜，可储存的空间更有限，所以收纳不能再堆叠起来，占地方也不方便拿取。

超市买回来的速冻食品，不用拆包装直立摆放就好；

其他没有包装的食材，就必须得先装进保鲜袋，水平放置在冷冻柜内，冻瓷实了再垂直收纳。

图源：ins @tnk.02

PS：保鲜袋上一定要注明食材的种类和保质期限，否则这些冻起来的食物就有可能进入下一个冰川期了。

③冰箱门内壁

冰箱门温度波动较大，又因为频繁开合，适合放不易变质、不需静置、不怕磕碰的食材。

常常是饮料、盒装牛奶和调味料等放在门架上，显得整齐有序。

但千万不要全塞满，否则冰箱门会变得很重。

图源：ins @dr.ita_farica

除了瓶罐，芥末、番茄酱等软管类调料，也可以竖着放进收纳瓶，再摆放在冰箱门的格子上。

2.利用收纳盒/收纳袋

明明都是同款冰箱，为啥人家整整齐齐装食材还绰绰有余；

而你家的冰箱，没塞多少就开始往外掉？

冰箱的内部是一个方形的空间，除了面板上的那一层，垂直空间也能充分利用起来。

像某宝上能买到的冰箱内置隔板抽屉，在隔板下加了抽屉，就可以很好地利用隔板上方的空间。

图源：淘宝买家秀@小**2

就连饮料也有专门的收纳盒摆放，保持整齐划一的同时，节省空间。

透明的收纳盒方便一目了然看清食材，对空间有限的小冰箱来说，还能叠放增加空间利用率。

图源：淘宝买家秀@x**2

一家人当下的生活状态，打开家里的冰箱就可以看出来。

特殊时期虽然我们买菜做饭不能尽情发挥，但是保持健康和营养永远是放在第一位的。

图源：ins @myia.design

大家也不用过于担心食物会不会携带病毒。

记住：水果蔬菜洗干净，生熟分开去存储，肉类一定要做熟，活禽和野味别下口。

买菜的时候做好防护，回家先洗手消毒就好了。

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