厨房搬到户外，“露营+预制菜”是个千亿赛道

从什么时候起，你的朋友圈开始被露营刷屏？一到周末和节假日，除了你，仿佛全世界都到郊外去露营了。

艾媒咨询发布的报告中数据显示，美团与大众点评透露，2023年3月6日-20日，露营相关搜索量同比上升450%，笔记数量增长约300%，并带动户外装备热销；

天猫数据显示，今年三八节期间，露营以及露营带火的出行相关新消费趋势继续上涨，四大基础露营装备：天幕、营地车、户外椅子、桌子在较大市场规模下依旧高增长。

在社交平台小红书，关于“露营”的笔记总量目前已超过271万篇。露营也成为了众品牌的发力点，在家庭场景外，再拓展出新场景。

预制菜企业开始打造“预制菜+露营”多场景的产品研发与推广，甚至有企业开始联合餐饮品牌持续跨界营销，开启了户外休闲餐饮模式。

1一站式解决，围绕露营场景发力

预制菜贯彻了“在家也能吃大餐”的理念，用简单快捷的操作和丰富多样的菜品俘获了大批年轻消费者。

而在露营吃饭这件事上，能吃到什么，能吃多好，除了装备、炊具，还要看厨艺和食材。

使用冷冻预制菜、蒸煮袋食品等产品在短时间内做一顿露营大餐的菜品频频亮相，烧烤作为热门品类，其预制菜产品备受消费者欢迎。

在各大自媒体平台搜索“烧烤预制菜”、“烧烤半成品”等关键词，烤串、烤肉、烤翅等产品十分丰富，月销量均在1000+以上。

2022年“五一”期间，盒马推出的“袋拎烧烤”系列销售同比增长近一倍，“袋拎”烤串系列同比增长近10倍，其中半成品烤串和各类调味牛排占据排名前三。

京东超市数据显示，去年五一期间预制菜成交金额同比增长超250%，日出库数量破百万，热门品类前六名中，也有烧烤半成品菜的身影。

某个露营营地创始人也表示，“‘露营+野餐”助力预制菜市场火爆。比萨、烧烤、火锅、冷餐，只要能外带的食品都被盯上做成了露营餐。

餐饮商家不仅盯住了“露营+美食”的商机，纷纷推出半成品露营套餐，而且还配送至公园或露营基地，游客稍微加工即可享用美食。

连火锅头部品牌海底捞在去年三月推出烧烤外卖业务，提供预制的烧烤食材和烤肉工具。

锅圈食汇针对露营、聚玩等场景推出一系列烧烤、火锅预制菜，将传统C端预制菜“在家吃饭”场景拓展至户外，产品涉及烧烤架、碳盒、电煮锅等户外器具，以及各类烧烤、火锅预制菜产品。

预制菜是非常适合露营场景食用的产品，“方便、快捷、干净”等特点可以有效匹配露营人的消费需求。

目前，我国预制菜产品种类丰富，覆盖烤肉/串类、烤鱼类、海鲜类以及主食类等多样化产品，随着露营经济的火爆，预制菜产业也水涨船高，各类产品层出不穷，满足了味觉和视觉的体验。

2烧烤预制菜破圈C端原因何在

在众多品类中，烧烤预制菜凭借独特的先天优势，率先进入C端市场，实现了从B端到C端的华丽转变。

不少消费者通过短视频、直播等形式进行生动化传播效果，带动流量转化，吸引了大量观众，辐射面广，传播力度强。

一方面，两者的组合，推动了预制菜企业推新品、爆品的速度和效率；另一方面，创新消费场景与组合形式也有助于提升当地旅游产品的发展，吸引了大量外来消费者，更有利于激发消费者对城市的热爱。

烧烤之所以能够超越其他品类，率先破圈C端预制菜，首先在消费者认知层面，烧烤生拌肉、现串串的概念多年来在消费者心中建立了一定的好感度。

烧烤食材做成半成品预制菜，食材清晰可见、调味过程也并不复杂，抵消了预制菜“不新鲜”、“低成本”、“边角料”等负面评价，消费者更容易接受，从而使烧烤预制菜的销量直线攀升。

其次，在饮食习惯层面，烧烤是国人几千年来的饮食传统，无论全国各地，烧烤都渗透进了中国居民的日常饮食习惯和消费场景中，且全国各省市都有带有浓烈地域特色的本地烧烤形式、庞大的消费群体和广阔的消费地域，正因如此，烧烤才能成为仅次于火锅的第二大餐饮品类。

可以说，中国人爱吃烧烤，且食用烧烤的频率远高于其他大部分品类，日常对烧烤预制菜的需求也大于其他品类。

更多的消费场景刺激了更大的消费需求，带来销量的线性增长。烧烤食材+用具的搭配，为就餐环节增加了仪式感。

露营、夜宵、一人食... 随着消费需求的不断增加，烧烤能够迎合的就餐场景更加多元化。

同时，烧烤本身的社交属性与预制菜的便捷性相融合，打造了一个可移动的社交场所，将用餐场景从原来的餐厅、街边拓展至海边、郊区、家庭、甚至酒吧、办公室...

最重要的一个客观原因，每年相关部门总会发布禁止露天烧烤的相关文件，露天烧烤对居民区会产生一定的污染和干扰，但烧烤摊是一座城市包容力的体现，它包容的不只是摊主，还有食客。

在两者权衡下，无烟烧烤的预制菜发挥了重要作用与价值，既能够大量减少油烟、灰尘、灰屑的产生，又满足大快朵颐后带来的幸福感。

3烧烤预制菜进入C端，还要通关

目前预制菜蓝海已经初具规模，各类预制菜从品类到模式已经初步成型，然而，在布局烧烤预制菜的品牌中，却少见烧烤头部品牌的身影。

可以说，相比烧烤餐饮品牌，其他品类的餐饮品牌已经先行一步，更积极地加入预制菜这条赛道。

而品牌知名度、消费者好感度对于销量和回购率起着决定性作用，同时，终端销售渠道的建立、全国性扩张，都需要依靠品牌逻辑。

随着预制菜在C端市场的不断渗透，消费者对于预制菜的接受程度不断提高的同事，消费市场同时也在倒逼预制菜产业发展。

对预制菜产品的要求从最初的“省时省力”，逐渐发展为“省时、省力、高性价比、高体验感”。

因此，对于烧烤预制菜而言，产品创新和迭代升级是提升竞争力的关键。如何实现从当前的调理肉类，到即食菜肴的转变，进行产品创新，是烧烤预制菜需要破解的难题。

另外当前烧烤预制菜在产品逻辑上始终保持垂直化，多数烧烤餐饮品牌选择以招牌肉类切入市场，打造爆款产品。

然而，单一垂直化产品难以满足预制菜赛道多样化的市场需求。因此，烧烤预制菜品牌需要立足于垂直赛道后进行横向拓展，延伸周边产品，实现“一站式”购物，为消费者构建完整的消费场景。

当前，露营野餐的食品大多是半成品、预制菜，这也是近两年食品行业的火爆赛道，满足了消费者便利性需求。

而在露营餐饮赛道，餐企属于布局期。随着预制菜等技术，以及整体产业链越来越完善之后，露营餐饮产品的应用会更加的广泛。

因此，在这条细分赛道上，从整体可持续发展的角度来说，是非常具有竞争力的。

本文章转载自：预制菜时代

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