暖柜成便利店冬季标配，一直加热的饮料能放心喝吗？

互推小编 2023-09-05

风口财经见习记者孙崟森

天气渐凉，一杯热奶茶成了年轻人的“过冬神器”。走在路上，手捧一杯热饮，寒冷的西北风似乎也“温柔”了不少。天气转凉，便利店内的暖柜纷纷“登场”，如果细看你会发现暖柜内的饮品种类增加了，摆放位置也有讲究，甚至有些便利店内的暖柜“变大”了，开始向冷饮柜看齐了。什么样的饮品适合在暖柜售卖？如何保证热饮的安全饮用期限？

热饮市场规模不断扩大

GlobalData发布的报告数据显示，亚太地区热饮市场规模，从2017年的1593亿美元，增加到2020年的2159亿美元，复合年增长率6.3%，且这一趋势还在延续。最近，蜜雪冰城，奈雪的茶，喜茶等知名品牌的热饮销量蹭蹭上涨。“来杯热的珍珠奶茶”，这是入秋以来青岛台东三路步行街蜜雪冰城的店员小张最常听到的一句话。小张表示，随着气温下降，店里的热饮销量都很不错，其中珍珠奶茶的销量最好，最受年轻人的喜爱。除了现制饮品外，农夫山泉，元气森林，三得利等也纷纷推出可加热的瓶装饮品，以奶茶，咖啡，茶饮为主，热饮市场的竞争已经悄悄拉开了帷幕。

在青岛市南区山东路便利蜂店内，暖柜一共有4层，一二层主要以茶饮为主，三层以奶茶为主，四层以果茶为主。其中农夫山泉的东方树叶和“打MIX”系列饮品数量最多，占据面积最大。

青岛市南区东海西路友客便利店内，暖柜内饮品以奶茶，咖啡和茶饮为主，同样分为四层，放置在离收银台不远的地方。其中元气森林乳茶，牵手together咖啡，雀巢咖啡，阿华田燕麦饮料和三得利果茶占据了暖柜的C位。“这些果茶销量都很好，不止是价格便宜些，果茶加热后味道更浓郁一些，咖啡和奶茶加热之后口感太腻了，雀巢咖啡任何时候卖的都很好。”友客便利店的店长李女士说道。

青岛市南区东海西路友客便利店内的暖柜

在青岛市南区海边的一家小店铺内，老板也网购了一台暖柜摆放在收银台醒目位置。“夜晚降临，打开暖柜的灯会比较显眼，显得也很有档次，顾客们也都反馈热的比凉的要甜，天气冷了都喜欢喝热饮，很适合我们店。”

加热时间不宜超过14天

“店里的暖柜五月一号之前会撤掉，暖柜里有两个开关，天气特别冷的时候两个都打开，温度会高点。正常情况下只打开一个就可以了，温度大概在50摄氏度左右。我们会根据天气变化不定期进行微调。”青岛市南区海丰路可好便利店的店员告诉记者。暖柜里的热饮跟常温的价格一样，并不会由于加热成本增加而涨价。

热饮柜饮料时控贴纸

友客便利店的店长李女士表示，暖柜的温度是恒温的，保持在55摄氏度左右。暖柜里面的热饮都是有保质期的，超过14天的话，门店就要报损退回公司，不会再继续使用。放入暖柜的热饮瓶底都会贴一张热饮柜饮料时控贴纸，上面写有入柜日期和保质期截止日期。“我们每天早上都会检查瓶底的热饮柜饮料时控贴纸，保证所有入柜饮品全都在保质期范围内。”

也有消费者向记者表述自己并不会购买便利店暖柜内的热饮，更喜欢现制饮品。“我一般都会去咖啡店或者奶茶店买现制饮品，二者价格不会差太多，但现制饮品更有仪式感，口感也更好些。加热后的咖啡奶茶等瓶装饮品感觉口感太腻了，不好喝。”

浙江某高校学生小赵经常购买暖柜内的热饮。“就像我们学校的便利店是全家，也会有这种暖柜，冬天的时候还会放一些黑米粥，小米粥，我平常买早餐的时候都会去买杯粥或者豆浆喝。在我们学校里挺受欢迎的，而且像冬天能在便利店中喝到热饮的话，对于人的身心来说，也会是一种很治愈的感觉。”

符合标准才能“入场”，位置摆放也有讲究

在友客便利店内，并不是所有饮品都适合在暖柜中出售，必须要满足两个条件才能上架：一是饮品包装上标注“冷，热饮均可”，“加热的适宜温度”和“注意事项”，二是加热后不会变质，不会出现固体沉淀等异常现象。

农夫山泉奶茶瓶身标注

友客便利店的店长李女士告诉记者，暖柜内热饮的品牌是公司规定好的，甚至位置摆放也有讲究。“我们是按照公司发的位置摆放的，比如第一层是农夫山泉系列的茶饮，第二层是雀巢和牵手together的咖啡，第三层是元气森林乳茶和三得利果茶，最后一层是大瓶的东方树叶跟雀巢咖啡。这些位置的摆放都是有要求的，门店不能随意变动。”

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