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味美的小餐包，孩子超爱吃，一盘可烤25个，全家早餐轻松备起来

互推小编
 

这面包一口一个香，制作过程容易上手，烤一盘就可解决两天的早餐。随着大家生活水平提高，我们的早餐也不仅仅限于中餐里的包子、馒头、饺子，经典的中式餐点了，还可以自家制作味美的面包，这一款小餐包，一口一个香甜柔软，制作过程容易上手，整形简单，只要搓圆即可，一般可以烤25个小餐包，烤一盘就可以解决两天的早餐，将全家早餐轻松备起来，每天可搭配豆浆、牛奶或是米糊、果汁，就可以吃上营养丰富的早餐了。

面包的口味多样，这是一款普通的餐包，这两天和网友也讨论了面包如何拉丝，如何更好的将面团揉出膜，其实，家庭制作餐包也不用过于讲究，特别是像这种餐包，我们揉好的面团表层有光泽，取一个小面团，将边缘轻轻地拉开，有一定的延展度，虽然拉成的膜容易破洞，只要洞的边缘是光滑的，不是特别的粗糙就可以了。与面包店的面包相比，我们家庭制作的餐包中所用到的食品添加剂仅仅是酵母、糖等食材而已，一些面包店里的面包在制作过程中会加入一些面包改良剂，还会有专用的发酵箱。所以，像小编今天分享的这款小餐包，就很适合家庭制作哟，出炉后涮一层蜂蜜，更香甜味美，孩子超爱吃，如果你也喜欢就试试吧。

面包制作中，如果你不懂得换算，配方中的用量，最好不要随意更改，每一种食材都有它的作用，除了水量可预约10克，看面团吸收情况而添加减。面团的出筋，与面团的水量、湿度、温度都有关联的。如果是手揉或是面包机揉面团，可以采用静置法，也就是除了黄油与酵母之外的食材，稍微揉成团，放冰箱冷藏1-5小时，然后加入酵母再次揉搓至光滑面团，再加入黄油揉至有一定的延展度即可。

蜂蜜奶香小餐包

食材：面包粉400克、牛奶220克、全蛋液50克、绵白糖60克、酵母粉5克、无盐黄油30克、盐4克。辅料：蜂蜜适量、清水适量。

做法：1、厨师机面桶中，加入牛奶、蛋液、糖、盐，稍微搅拌均匀，然后加入面包粉，面包粉上划开，放上酵母粉，盖上。

2、启动厨师机2档，揉二三分钟，然后转至4档揉约5分钟。

3、面团揉至表层光滑，如图，有一定的延展度，可以延展拉开，但容易破，此时加入黄油，因天热，黄油没有软化，直接切小块加入了。这样也可以给面团降温，面团揉搓过程中会发热，所以，夏天和面，可用冰水或是冷牛奶。

4、加入黄油后，转至5档，大约揉到5分钟左右，就可以拉出薄膜，如果薄膜容易破，可以转至6档，揉上一二分钟即可用来做餐包啦。

5、将面团收圆，放到无水干净的盆中，盖上保鲜膜，入烤箱发酵档进行第一次发酵。

6、烤箱发酵档默认的温度，小编用了40分钟。如果是室温发酵，只要是看面团状态。待面团发至1.5-2倍大时，手指扎下，不易回缩即成。

7、面团需要放到案板上反复揉搓，进行排气。揉至光滑后盖上保鲜膜，醒上10分钟。

8、然后再次揉一揉，进行排气，将面团分成25个，每个30克。

9、将每个小面团揉搓光滑。一个面团放在手掌中，五指朝下，顺时打圈，面剂子一会儿就圆了。

10、全部揉好的面团放在烤盘上，再一次放以烤箱发酵档中，进行第二次发酵。

11、如图，发酵为原来的1.5或2倍大。大约也是用了40分钟。

12、烤箱预热，上下火180度，烤18分钟。烤箱温度以自家烤箱为准。可以准备一个烤箱温度计。

13、面包出炉后，取适量蜂蜜与水混合，趁热，涮上蜂蜜水即可。蜂蜜与水比便是2比1和匀。

小贴士：夏天和面可以用冰水来和面；和面的时候各面包粉吸水量不同，可以预约10牛奶看面团吸收情况而添加减；烤制作时，温度与时间只是参考，根据自家烤箱灵活调节。

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