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肉松肠仔包的做法

互推小编
 

肉松和脆皮肠，一直都是甜面包的宠儿 怎么做都好吃

By 小耳Maggie 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 高粉 240克
  • 低粉 60克
  • 酵母 4克
  • 白糖 52克
  • 盐 3克
  • 全蛋液 50克
  • 清水 75克
  • 淡奶油 75克
  • 香葱碎 15克
  • 肉松 30克
  • 脆皮肠 6根
  • 沙拉酱 适量
  • 番茄酱 适量

做法步骤

1、1.面包桶内放入全部主料（黄油除外）

2、2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟

3、3.检查面团状态，可以拉出厚实的膜

4、4.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟

5、5.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可

6、6.取出面团，整圆后放置于容器内

7、7.放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟，发酵至2倍大左右

8、8.取出面团分割成6等份

9、9.分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟

10、10.取出小面团，擀成长舌形

11、11.翻面后稍整理

12、12.在一端放入肉松和香肠

13、13.从下往上卷起

14、14.收口捏紧

15、15.收口向下放置于纸膜中

16、16.把面包胚全部移至烤盘

17、17.放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，30分钟

18、18.发酵至原来的2倍大左右

19、19.把6个面包胚移入大烤盘中，刷鸡蛋液

20、20.接着挤上沙拉酱和番茄酱

21、21.最后撒上小葱花

22、22.放入预热好的烤箱中层

23、23.上下火170度，23分钟

24、24.烤制完成后马上取出

25、成品图

26、成品图

小贴士

1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整 3.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整 面包机：东菱6D（BM1352B-3C） 发酵箱：卡士CF6000 烤箱：卡士CO-750A 高粉：王后硬红 低粉：王后软白

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