方太高能气泡洗技术再升维：“颠覆性发明”破解中式烹饪清洗难题

2022年8月，方太重磅发布了洗碗机行业首个技术品牌——高能气泡洗。

而在此之前，洗碗机行业普遍采用的是“纯水洗”技术，这一清洗技术源于欧美，至今已有170多年的历史。

既然洗碗机行业已经有成熟的清洗技术，方太为何还要大费周章从0开始？

究其原因，起源于欧美的洗碗机针对轻油污的清洗，难以有效应对中式烹饪重油污以及中式深碗的清洗。不少中国家庭在安装传统洗碗机之后，仍面临手动重洗的困扰。

要解决这些难题，唯有从清洗技术方面入手。正是如此，方太推出了原创发明的洗碗技术“高能气泡洗”。这一技术的问世就像给洗碗机行业丢入了一条“鲶鱼”，它所带来的影响不仅是颠覆了沿用170多年“纯水洗”技术，还有更适合中式厨房、中式烹饪的清洗解决方案。

而这一洗碗技术在2023年再次迎来了升级。

AWE2023上，方太全新一代高能气泡洗3.0以及搭载这一技术的方太水槽洗碗机新5系（E5/Z5）正式亮相。此前，在上海方太幸福家超级体验店举行的媒体沟通会上，方太洗碗机工程师透露，高能气泡洗3.0技术在清洁等性能方面得到了全面跃升。

假如说，高能气泡洗技术的创造发明是从0到1的过程，那么持续的技术升级就是从1到∞的过程，它所推动的正是洗碗技术向更专业的方向发展。

发明：从水土不服到“国产替代”

其实，世界上第一台手动洗碗机早在1850年就已被发明，1917年美国第一次出现了电动洗碗机，而上世纪80年代洗碗机就进入了中国市场。

但是，相比于欧美市场的火热，洗碗机在中国市场却一直不温不火，甚至水土不服。虽然中间有过几波热潮，但几乎每次都是“不欢而散”，即便到了2015年，中国洗碗机的市场容量仍旧不足10亿元。和欧美国家70%，日本30%的市场普及率相比，相差甚远。

造成这一现象的主要原因有三点：一是中式烹饪、中式餐饮重油重污，而传统的纯水洗技术无法根本解决这一难题，也因此导致了消费者对洗碗机存在洗不干净、费水费电的认知误区；二是中国厨房面积普遍较小，台面较低，没有预留空间安装西式洗碗机；三是中国消费者对于洗碗机的要求不止是洗碗，还有烘干、消毒、保管等功能。而市场上的大部分洗碗机产品并不能真正解决消费者的厨房清洗痛点。

这也说明西方技术框架下诞生的洗碗机并不能完全匹配中国厨房，中国厨房亟需量身定制的“国产替代”方案。

这或许正是方太2015年推出水槽洗碗机的底层逻辑。从消费者的使用习惯和需求出发，针对中餐餐具重油污、重酱料、余味大、黏性强等特点，打破西方洗碗机的技术思路和壁垒，重新独立打造出一款契合中式场景、喷淋冲击力更强、覆盖率更大且能嵌入厨房台面与水槽浑然一体的洗碗机。

方太水槽洗碗机的问世，不仅获得了市场和消费者的认可，更是带动了洗碗机品类的升温和普及。中国洗碗机市场容量也从2015年的不足十亿飙升到了2022年的百亿规模。

与此同时，为了更有效、快速地解决中式重油重污的清洗难题，2018年方太推出了自主研发的洗碗机技术——高能气泡洗1.0，由方太水槽洗碗机K3系列搭载。其工作原理是在水中利用高频振动形成千万个肉眼不可见的空泡，空泡爆炸产生的冲击力可以迅速将污渍和农药残留剥离下来。

2020年，方太对高能气泡洗技术进行了升级，推出了高能气泡洗2.0，由水槽洗碗机E5搭载。方太从潜艇水下清洗技术中获得灵感，通过高速水流产生空化效应，在水中形成高能气泡，在气泡溃灭中强力剥蚀碗碟污渍，在水流速度、冲击面积、顽渍剥离、更低能耗、除菌去农残效果等五个维度较上一代有大幅提升。

由此，方太不仅彻底打破了西方纯水洗技术的垄断格局，还推动我国洗碗机行业进入了水气混动2.0时代。而在整个过程中，方太所扮演的角色既是颠覆者，也是引领者。

进化：从产品、技术颠覆者到中国厨房洗碗机专家

方太集团洗碗机产品线总经理徐慧曾说，高难度的场景催生了高难度技术。

众所周知，中式餐饮中，煲仔饭、蒸蛋、陈年茶渍、牛油火锅残留等一直是厨房清洗老大难问题，即便是手洗，有时候也不能100%保证能够洗干净。

如果交给机器来清洗，难道就能洗干净吗？

这不仅是大部分消费者的疑问，也是所有国内洗碗机产品必须解决的难题。

方太给出的解决方案是高能气泡洗。

方太洗碗机工程师认为，相比纯水洗，方太高能气泡洗通过“气”和“力”两重冲击，可以达到更好的清洗效果。

2022年，中科院力学研究所从空化泡形成与溃灭、水流速度、水流冲击力等多个维度对高能气泡洗进行过定性、定量测评。研究结果表面高能气泡洗技术相比普通纯水洗清洁，拥有更高清洗力和清洗效率。

TÜV莱茵也在曾从水流速度、冲击力度、覆盖面、除菌去农残、节能省水五大维度对高能气泡技术洗进行了检测。数据表明，高能气泡洗技术表现出色，不仅通过了国际顶尖认证机构德国莱茵TÜV的严苛认证，还获得了“高洗净力”殊荣。

2023年，方太在与中国科学院力学研究所合作的课题成果中获得灵感和思路，再次对该项技术进行了升级，推出了高能气泡洗3.0。

相比上一代技术，高能气泡洗3.0通过运用仿生学一剥二冲三洗的净洗黄金法则和行星式喷淋臂，性能再次得到了全面升维。

感知层面最为明显的变化就是对喷淋臂结构进行了全面升级，方太研发出了独家喷淋结构——行星式喷淋臂，将普通喷淋臂升级为1个公转喷淋臂加2个自转喷淋盘，模拟行星“星轨”运转，360°绕飞冲洗，扬程更大范围更广，全域覆盖破解清洗死角，而2个自转喷淋盘双重加气，二次加速，提升水气混动冲击力，直接破解普通洗碗机水流冲击不均匀的难题。

以搭载高能气泡洗3.0的方太水槽洗碗机新5系为例，数据显示，新5系水槽洗碗机清洁指数上升1.24（新E5相比上一代E5提升了5%）、水流强劲程度提升11%、扬程提升7.5%，不仅可以剥离92%以上果蔬表面农残，还能洗刷表皮缝隙中的泥垢。

除此之外，在消毒、烘干、除渣和保管方面，方太水槽洗碗机新5系同样带来了极致体验。

正是如此，方太水槽洗碗机新5系通过了中国标准化研究院完成技术验证，其中干燥指数、清洁指数均高于国家一级水效标准基数，且对中式烹饪油污的清洁效果显著。

这也充分说明方太水槽洗碗机新5系可以完美解决煎炸烹煮焖等18般厨艺的中式烹饪后的中国厨房清洗难题，甚至可以说是中国厨房洗碗机专家。

超越：为中式厨房提供全场景清洗解决方案

相较于西式厨房和西式烹饪来说，中式烹饪最大的不同在于“变量太多”，餐前需要清洗配菜、果蔬，不同的烹饪方式和用餐人数又会需要不同的清洗方式……这些多元化的需求如何通过洗碗机来解决？

来自奥维云网的分析报告认为，洗碗机正在由单一功能向覆盖洗碗全环节的“洗、消、烘、除、存”方向迈进，并不断进行消毒升级、长效抑菌存储等方面的功能化革新。

《2022中国洗碗机市场消费趋势报告》也显示，洗碗机产品已不仅局限于某一项功能需求的满足，而是向着“洗、烘、消、存、智”等复合功能方向演进，洗碗机厂商也在加强对从“洗”到“消”再到“存”等洗碗全过程的关注，不断满足消费者日益多元化的需求。

其实，这也是过去几年方太一直在钻研和思考的问题，作为更懂中国厨房的洗碗机专家，在解决中式重油重污的清洗难题的同时，方太也在同步为中国厨房提供全场景全功能的清洗解决方案。

见微知著，从方太水槽洗碗机新5系上可见一斑。

相比于其它类型的洗碗机，方太水槽洗碗机新5系融合了水槽、洗碗机和果蔬净化机三重功能。作为“水槽和果蔬净化机”，可以提供餐前清洗方案，而作为“洗碗机”又可以为中式餐饮提供多场景的洗碗需求，一机解决洗净、消毒、烘干、除渣、存储五大问题。

换句话说，方太水槽洗碗机新5系，可以提供餐前餐后多场景厨房清洗解决方案。而和方太嵌入式洗碗机的搭配使用，则可以为中国厨房提供多场景、全流程解决方案——餐前备餐，餐后洗碗。

早前，在网上有一个问题，华为如何攻破芯片问题？

回答的第一条就是自主研发，这应该也是我们破解国外卡脖子技术的唯一路径。

其实国内洗碗机行业的发展轨迹何尝不是如此。短短几年，洗碗机在国内市场能够从水土不服发展到百亿规模，离不开本土化“重塑”。而其中的颠覆者、引领者都是方太，方太不仅完成了产品和技术的从0到1，更是通过1120余项洗碗机专利技术谱写了中国洗碗机行业发展历程。

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