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月饼攻略来啦！新式月饼VS传统月饼，今年中秋你pick哪一款？

互推小编
 

中

秋

寓意团圆的月饼

是许多家庭中秋必备的应节食品

今年你们又选择了哪一款月饼呢？


产业玩“跨界”，新式月饼的冲击

中秋时节，各种各样口味的月饼闯入了人们的视野。小编发现，目前除了我们常吃的传统的广式月饼外，不少茶饮、文化、技术等产业也玩起了“跨界”，纷纷推出自己的新式月饼。

以茶饮界为例

在星巴克、喜茶、奈雪的茶等网红茶饮的官网上，均有推出自己特色的新式月饼。对比发现，这些月饼不仅外形精致时尚，还加入了藤椒牛肉、麻辣小龙虾、巧克力、抹茶红豆、法式奶酪奶黄等符合年轻人口味的馅料。

“镇店”茗茶礼盒

手提包造型

而且在概念设计上，也有各自的“小心思”。喜茶中秋礼盒搭配金凤茶王等三款“镇店”茗茶；星巴克外包装设计成复古风的手提包款式；奈雪的茶推出“六花六色”主题造型。

在大胆前卫的新式月饼的冲击下

“文静”的传统月饼也在

不断的传承以及创新中

“保持”自己的市场位置

↓↓↓

传承、创新，传统月饼的保“位”之战

宝岗楼：五仁月饼

“宝岗楼月饼，与30年前的味道一样,”很多年长的石井人说，“吃一口宝岗楼的五仁月饼，总会想起童年的快乐时光。”

宝岗楼，这家位于石井谭村、创始于1985年的酒家，三代传承制作五仁月饼的工艺，其月饼的配方传承将近30年，并多次获得全国奖项。

宁可减少产量

也要保证月饼的质量

宝岗楼的创始人之孙凌以祺说

宝岗楼的师傅做月饼二十余年，对于他们来说，一款优秀的五仁月饼，要保证原料的新鲜、实在和味道；用料分主次，保证月饼的口感；制作手法应精巧以保证饼皮厚薄的程度。

宝岗楼五仁月饼虽然一直走着保留传统味道的路线，却也不乏改良与创新。

五仁月饼的配方三十年来一直在进行配比上的微调。例如，顺应当今健康饮食的理念，做减油减糖处理。此外，宝岗楼五仁月饼中的冻肉采用了低温腌制的技术，使冻肉的口感更加爽脆。


来利洪食品集团

溏心“四重奏”

位于人和镇的来利洪食品集团创办于1982年，从2015年开始，该企业组建专门的研发团队，在月饼品种上大胆创新。今年，该企业还对所有的月饼都进行了改良，并推出溏心“四重奏”月饼。目前，该款月饼还获得了国家专利产品称号。

所谓四重奏，是形容品尝该月饼的时候，会有四层口味：表层为月饼皮的香酥；二层是Q弹的雪媚娘夹心层；三层是绵软的绿豆蓉；而最里面的核心层，便是浓滑的流心。

除了重视创新，溏心月饼同样重视对传统产品的改良，为了进一步提升品质，月饼咸蛋黄的采购，来自富有“咸鸭蛋之乡”美称的江苏省高邮市，具有“红、油、沙”特点，并确保新鲜品质。

新式月饼VS传统月饼

同时发力，各有优势

你们又会更青睐哪款呢？

撰稿| 罗卓帆、黄敏茹

图片| 董启元、网络（侵删）

文编| 黄敏茹

图编| 杨元翱

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