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张爱玲都为这面包打call！外酥里软香喷喷，自己也能做

互推小编
 

让我看看，吃土尾款人都有谁？

率先举手的，是我的同事们 ，他们甚至在群里流传出一份《100块如何花一周》菜单：

别问为什么他们怎么只有午饭，因为早餐被本苏包圆了，不花钱吃到饱

罗宋面包

罗宋面包即俄式面包，“罗宋”是由上海人最先叫出来的，因为这款面包当时是从俄罗斯传入上海，而“Russia”音译过来，就是“罗宋”。

那会儿俄罗斯的舶来品，都被冠以“罗宋xx”的头衔，如大家熟知的罗宋汤，以及这个罗宋面包。

每每说起俄式面包，总让人想起那款硬邦邦、很难啃的大列巴

其实传统的罗宋包做法也属于硬面包，不过传到上海后，国人改良的版本就更适口了：

用软面包的方式制作，配方中还加了黄油、砂糖和盐，增香增味的同时，整体也变得柔软香甜许多~

连张爱玲都对它的味道恋恋不忘，在作品中对它赞叹不已。

整体上的做法和其他面包差不多，入烤箱前，多一个割面步骤，记住“快、准、狠”手法划开，就会形成如下图这样霸气的“坦克纹理”（同事形容的）

切口处再挤入黄油，这样黄油在烘烤过程中融化流动，浸润到面包组织里，每一口都能吃到甜甜的奶香！

罗宋面包

>>>制 作 时 间<<<

55min

>>>烹 饪 器 材<<<

厨师机、烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

高筋面粉 250g / 奶粉 20g

牛奶 120g / 黄油 30g

酵母 3g / 鸡蛋液 50g

砂糖 30g / 盐 3g

装饰黄油 60g

>>>制 作 过 程<<<

1、把250g高筋面粉、20g奶粉、120g牛奶、3g酵母、50g鸡蛋液、30g砂糖和3g盐加入揉面缸中，低速搅拌成团后，再转中高速搅打8分钟；

然后加入30g软化黄油，继续中高速搅打8分钟至延展状态后，团圆面团，放入发酵箱中，室温发酵一小时，至两倍大。

2、发酵结束后，轻轻按压排气，分割成4份，逐个团圆后，再盖上湿布松弛10分钟。

3、松弛好后，将每个面团整理成萝卜型，再次静置10分钟。

4、用擀面杖修整面团成长锥子型，长度约40cm，然后从上到下慢慢的卷起；

做好造型后，放入35℃烤箱，盖上湿布继续发酵30-40分钟

5、发酵结束后，用割包刀在面包中间切一个切口，挤入软化黄油，送入烤箱180℃烘烤15-18分钟即可

刚出炉的罗宋面包，上了一层均匀好看的“小麦肤色”，边缘上透着的微微焦褐，更显得香脆诱人~

切开时，就能感觉到外脆里软的质感；

手一捏，细密的面包芯中，还会呼出奶甜的香气，随即又回弹，恢复原样。

一口咬下，表皮带着饼干的酥脆感，下一秒又有点微甜，浓郁的黄油奶香在舌尖萦绕不散，超级喜欢！

面包的边边焦香，内里口感特别暄软，奶甜中还附加一层回咸风味，体验绝妙！

今年双十一，又是钱包瘦身赛！

我早就自我“洗脑”了一波，所以今年也没怎么疯狂，就囤了一些猫粮、猫用品，还有一些不常打折的烘焙食材，总体花销都在控制内的~

但我也很想知道这几天，你们都剁手啥好登西啦？蹲一个分享~

Tips：

1、面团操作的时候可以先预留10-15克液体，视面团情况增加或者减少。

2、修整锥子型的时候一定要轻柔地均匀往后走，以免过度拉扯引起面筋断裂

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