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萝卜丝包子 年味十足的中式面点

互推小编
 

提到扬州的美食，估计谁都能来两句“早上皮包水，晚上水包皮”。扬州的早茶文化即便对于再挑剔的人来说，都能让你吃的满意吃的舒心。而早茶里最讲究的要数扬州的包子，个个都是讲究内涵的精品，模样虽不花哨，但一道道的面褶子里藏着的是一代代扬州手艺人的坚定和矜持;香喷喷的馅心儿，嚼在嘴里，齿齿留香，走到哪里，都能带来丝丝的念想。

By Alice优优 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 中筋面粉 500克
  • 温水 260-270克
  • 酵母 6克
  • 细砂糖 20克
  • 萝卜丝 500克
  • 肉泥 500克
  • 盐 一勺
  • 糖 一勺
  • 葱花 适量
  • 老抽 少许

做法步骤

1、先用少许温水将酵母化开倒入面粉中，接着温水慢慢加入面粉中，搅成絮状，水要留20克，看状态再添加。

2、和成光滑的面团，面遵循三光：面光、手光、盆光。盖上保鲜膜进行发酵，大概一个半小时即可。

3、面团发酵期间开始刨萝卜丝，放入半勺盐腌制出水。

4、面团发酵完成，戳洞不回缩即可。

5、将面团分成40克一个的挤子，盖上保鲜膜醒发15分钟左右。

6、醒发时，开始做馅料，锅热后倒入少许油，将葱花炒香离火。

7、放入半勺盐。

8、放入一勺糖。

9、倒入老抽上色。

10、用筷子搅拌均匀。

11、用擀面杖将面团擀成四周薄中间稍厚的面皮。

12、面皮中放入适量的馅料，如图所示操作。

13、第一次包包子，褶子少了而且厚了，不过还能看出是包子哈

14、包好的包子底撒一点面粉防止粘黏。

15、放入发酵箱38度醒发15分钟即可。

16、水烧开后，将包子放入蒸屉上蒸15分钟左右。

17、完成，自家包的包子馅料足足的。

18、

小贴士

1.如果小伙伴们觉得萝卜丝有生味，可以将萝卜丝用热水焯一下祛生味哈2.想要包子褶子好看，我想还是要多练习吧，我也是第一次做，所以还在练习当中，以后有小诀窍再告诉大家哈

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