3月，抓紧吃山苜楂！比荠菜还营养，农村遍地是，包饺子吃真香！

互推小编 2023-09-19

3月，抓紧吃这菜！比荠菜还营养，农村遍地是，包饺子吃真香！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。俗话说“靠山吃山”，野菜曾经是穷苦时候的无奈选择，如今人们已经不用再为填饱肚子而发愁了，野菜反而成为了餐桌上的“高档菜”。平时吃惯了大鱼大肉，偶尔来顿野菜改换下口味，顿时就成了美味佳肴般的存在，不仅口感新鲜，而且安全无污染，又有营养，这也就是为什么市场上新鲜的野菜有时比很多蔬菜价格都高的原因。

今天小编要跟大家分享的野菜是山苜楂，学名是“长蕊石头花”，不过小编的老家都把它叫做“山马扎”，到了春天，吃顿山马扎包子或者饺子，真是难忘的美味。山苜楂是跟一般的野菜不一样，它是真正的“山中闺秀”，喜欢生长在人烟稀少的山里，而且还不是所有的山上都有，所以它也就真正应了那句“物以稀为贵”，毕竟“跋山涉土”好不容易采摘到的，所以在市场上它属于价格比较高的野菜。

采摘山苜楂不需要连根拔起，用我们这的话，就是“掐”就行了，掐掉嫩叶，不影响它继续生长，也就可以循环来采摘。另外，实在想吃起来方便的话，可以在家附近撒种或者移植，其它时间并不需要管理，跟野生也就没有太大区别。小编最喜欢吃山苜楂跟韭菜包在一起的饺子了，下面就一起来看看小编怎么做的吧。

【山苜楂饺子】

山苜楂去掉老叶，用清水冲洗干净，因为山苜楂中含有生物碱和比较多的草酸，所以一定要焯烫一下才能吃。锅中烧水，水开以后放入少量食盐和食用油，这样能够保证山苜楂的颜色翠绿不变色。把山苜楂倒进去焯烫一分钟左右捞出来过凉，接下来最好浸泡一夜，中途再多换几遍水，这样能够很好的去除山苜楂的苦涩味，如果着急吃的话多清洗几遍也可以。

把五花肉切成小丁，葱姜切成末，锅中多加点油，山菜最喜油多。把油烧热后，下入五花肉煸炒至七八分熟，然后下入葱姜末炒香，再加入生抽、老抽、食盐调味，翻炒均匀后，关火放凉备用。把浸泡好的山苜楂攥干水分，切碎倒入炒好的肉馅中。小编觉得韭菜跟山苜楂最是搭配，两样菜包在一起，简直太香了，所以再准备一把韭菜，洗净切末一块倒进去，搅拌均匀，饺子馅就做好了。