金丝饼正宗的做法，最普通的原料制作最经典的面食，传承老手艺

互推小编 2023-09-22

金丝饼又称一窝丝，其色泽金黄，丝丝分明，用料非常简单，但制作手法却还是有一定的难度，所以现在很多人都不愿意做了，做的人少了，吃到的人自然就少了，但只要是吃过一次的就会爱上它，就会再想吃，奈何它不像街边小吃一样，可以随时吃到，因为它是把面食制作达到了上层，用最简单的原料做最精致的中式甜品，记得我初学近似饼的时候，我师父没少打我的手，因为我拉出来的丝老是粗细不均，而且因为性子急，老是一拉就断，这时候我师父就会拿擀面杖打我的手，经过他的敲打，我也终于学会了金丝饼，现在只要想吃就可以随时做来吃。

为什么说金丝饼用料简单呢，因为它只用到面粉，白糖，酵母，水就可以啦，那为什么做起来难呢？那是因为它采用的是拉面的手法，一听拉面的手法很多人就望而却步，其实只要多加练习，很快就能掌握要领，说了这么多，金丝饼到底有多简单，下面就来分享一下吧。

食材准备

特一粉500克（中筋面粉）

白糖100克

酵母5克（天热的话用2.5克）

水260克

油适量

制作手法

1：将500克面粉中加入5克酵母粉，260克凉水分次少量的加到面粉中，边加边搅拌，搅拌至无干面，和成光滑面团，盖起来醒面十分钟。

2：面团醒好后，将100克白糖揉到面团当中，采用交叉揉搓的方法，让白糖全部被面团吸收，过程有点长，所以要有耐心

白糖全部被揉到面团中后，你就会发现，这个面团变得非常粘手粘案板，碰哪粘哪，而且一点筋性都没有，你甚至会怀疑这样的面怎么会拉出细丝，不要怀疑，我们继续往下做，这个时候千万不可以往里加面粉，也不可以加油

3：我们这时候可以用挎板，将黏在手上的面挎下来，面板上的面也是用挎板挎，然后两只手拿起面团，快速的摔打面团

摔打面团时动作要快，采用摔打一次，再将其像搓麻花一样，搓在一起上劲，然后再摔打，再上劲，这样重复做，大约十五分钟左右，你就会发现，面团变得光滑，不粘手，并且有筋性，怎么摔面团都不会断，这个时候就可以溜条，站起来两手拿面的两端，上下来回甩动面团，再将面团拧在一起，来回几次过后，感觉面团具有良好的延伸性，面就溜好了。