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孩子不爱吃肉?不爱吃菜?做了这个那都不存在!隐形肉泥彩色迷你

 

我做的那个迷你馒头是很多种颜色的,那我们一次做的话是比较麻烦的,我是分开好几天做,我第一天先把那个肉泥准备好,就是把猪肉煮熟,然后加水,然后1:1打成泥,放在那个辅食盒里冷冻,这个肉泥部分就准备好了.

每一种颜色的处理,比如说南瓜,胡萝卜呀,番薯啊这些,每一种的做法不一样,比如说南瓜做好了我们可以直接用.

紫薯的话比较干,所以要紫薯加牛奶打成泥来用,但是我发现1:1,紫薯颜色会比较浅一点,你们如果想要颜色深的话,那就牛奶少加一点,紫薯多一点,但是那个比例的话就会跟我这个会有不一样。

有一个比较重要的点就是火龙果它加热的话颜色很容易就会变,要让颜色不变,就要在很短的时间内蒸熟馒头,所以我们要控制好时间,蒸完以后稍微焖五分钟,

然后马上拿出来那个火龙果的颜色就会比较好,

但是如果你蒸的时间过久,那个颜色就会变淡,你可以看一下我后面发的图片,就是这样的。

我这次做的是一次发酵的馒头,就是你揉好面团以后静置十分钟就可以直接整形切割,放在锅里直接发酵了,特别省时省力。

酵母就用一般的做馒头的酵母就可以,菜场都有的卖一块多一包。

隐形肉泥彩色迷你馒头

参考月龄

9个月以上

(对以下食材不过敏的宝宝)

食材清单

THE FOODS

配方里都是熟肉、熟南瓜、胡萝卜等重量,不是生的重量

1

牛肉或者猪肉切片,肉加柠檬腌渍去腥,煮熟后一比一加水打泥

2

肉泥做好后放在辅食盒里冷冻,随用随取很方便

3

蔬菜、水果泥要处理好打成泥备用

4

胡萝卜要蒸熟,菠菜要先焯水,紫薯南瓜都是要蒸熟

5

胡萝卜要加液体打泥,南瓜可以直接做,紫薯很干也需要加牛奶打成泥再用

6

这里说说怎么手工揉面,准备面粉加酵母用筷子拌匀

7

再加入加入肉泥、植物油会更好,我当时忘记了不过也没什么大问题

8

一边倒果泥、蔬菜泥一边用筷子搅拌成絮状,然后再手揉15-20分钟左右揉成这样光滑的面团,盖上保鲜膜或者湿布静置10分钟

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面包机的话把所有材料加入面包机搅拌,预留一点果泥看情况加入,大概是这样的状态

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静置十分钟的面团就可以直接整形了,这是一次发酵特别省时间

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将面团擀成片

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用刮板切成一条条

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然后切成一个个迷你馒头的性状,将刀切摆在擦了油的蒸屉上,这样可以防粘

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锅里加入温水盖上盖子发酵至1.5-2倍大就可以

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要是不知道怎么叫2倍大那就先拍照,对比发酵后的状态即可。千万不要发过头,迷你馒头发酵很快的

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水开后放入馒头,中火大概蒸10分钟左右焖五分钟即可,火龙果特别怕时间太久,颜色会褪色看一下左右两锅,一个时间短一个时间长差别非常大,馒头越小时间越短,越不容易变色

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菠菜泥馒头就是所有材料倒进面包机揉面,后面步骤一样的

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这个是紫薯馒头,紫薯我量太少了颜色比较淡

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这是胡萝卜馒头,胡萝卜2牛奶1打泥做的,肉泥都是60g

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笼屉一定要抹油或者用硅胶垫防粘哦

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这是紫薯馒头,做好粉色比较浅

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做好的馒头晾凉后密封放在盒子里冷冻半个月没问题,我分几天做的,各种颜色混合起来就特别漂亮

小小碎碎念

1、夏天最好用冰的液体,你可以把肉泥提前打好放冰箱冰几小时再做

2、 平时可以准备一点半成品,就是熟肉,这样可以马上用吗,我很多菜谱都是熟肉拿来用的

3、 夏天发酵比较快,下面不放温水发酵也可以,冬天不放温水会比较慢,但是不能温度太高容易把酵母烫死,差不多60度水温就可以

4、 具体配方看表格,已经很清楚了,斜杠就是没有东西

5、 液体量要预留一部分不要全部放进去,具体根据实际情况调整千万不要太软了会很粘手的,我这个量做的不沾手不需要手粉了。

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