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花生采用空气能食品烘干设备干果烘干机干燥流程

互推小编
 

花生是我们常见而且比较受喜爱的一种坚果。花生含有25%~35%的蛋白质，主要是水溶性蛋白质和盐溶性蛋白质。花生中含有胆碱和卵磷脂，在一般谷物中很少见，能促进人体新陈代谢，提高记忆力，增强智力，抗衰老，延年益寿。水煮花生的传统干燥工艺一般为晒干，周期长，气候要求高，劳动强度大，不适合大规模加工。

目前，烘干水煮花生多采用空气能干果烘干机。

花生加工工艺流程：

花生挑选→水洗→浸泡→盐煮→烘干→分级→包装

1、清洗：新鲜花生表面有大量泥巴，将带泥花生浸泡在水中30分钟，然后用手反复清洗。当泥巴几乎没有了，用手把它们捞起来，放在另一盘水里。继续加水，继续搓洗，然后捞出来，加盐或淀粉继续搓洗，直到花生没有泥沙沉淀物。

2、浸泡：将花生洗净，先将花生捏开口放入盐水中浸泡8小时以上再煮，使盐水渗入花生内，可软化花生壳，用盐水煮熟时，花生仁更容易入味。

3、盐煮：将花生放入锅中，加水盖过花生，加入适量盐，大火煮开后转小火煮2小时。在此期间，经常翻动花生，使其完全煮熟。花生煮熟后，不要急着捞出来，继续焖半小时。

4、烘干：用盐煮熟的花生捞出沥干。将花生按顺序排列在烘盘上，将装满花生的烘盘放入料车推入烘房内，启动烘干程序。

5、干果烘干机干燥花生烘干参数设置如下：

一阶段：干燥温度设置为40-45℃，干燥时间设置为3小时，不断排湿；

二阶段：升温至50-55℃，干燥5小时左右，控制排湿时间；

三阶段：经过前两个阶段的烘干，花生干燥程度达50%-60%，温度可升至60-70℃，烘至花生含水量为12-18% 即可将花生推出烘房。

空气能干果烘干机组成

1、空气能热泵机组 2、烘房保温房 3、烘房内热风循环装置 4、自动排湿装置。 5、智能温湿度控制装置 6、花生料车、托盘。

干果烘干机适用于水分含量高、干燥周期长、干燥温度低的物料干燥，高效、节能；人机界面操作、PLC控制温湿度、智能排湿；智能化程度高，操作简单。可根据不同物料的干燥过程设置多个程序，一机多用。

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