黄花菜烘干设备/食品烘干机烘干工艺热处理是干燥的关键

互推小编 2023-10-05

首先，用高温蒸汽使酶变性并抑制其活性;如果放置时间过长，在适宜温度下，芽在酶的作用下会逐渐张开，转化养分，影响干燥质量。热处理是黄花菜烘干设备/食品烘干机干燥的关键。

热处理前要对原料进行筛选，去除杂质，挑出已经开过的花。将挑选好的花放在抽屉上，先用火将水烧开，然后迅速上笼，待蒸好后再切换到蒸10分钟左右即可出笼。

热处理应与水盘保持一定距离，因为距离太近，开水接触花蕾会裂口蔓延，失去了干燥值。

热蒸的程度一般控制在芽“生”50左右成熟，人工干燥可以比自然干燥的生稍多一点。需要出笼的芽是鲜黄色、淡黄色而不是绿色的，芽上覆盖着小水滴。出笼后，堆放厚度比新鲜蔬菜堆放时减少1/4。手捏略软而韧。当用筷子夹起花蕾的中间部分时，两端稍微向下弯曲。热蒸后，迅速将黄花挑出，分别放入容器中，利用余热使其达到要求;如果还不熟，可以把它挑出来再处理一次。

热处理后可置于通风阴凉处自然冷却。如果可能的话，可以不用黄色的花来冷却它，冷却和干燥大约需要5个小时才能变成干燥。

最后我们将烘干盘(10公斤)放入60度的食品烘干机中，由于黄花菜吸热量大，烘箱温度升至70度，烘干过程在9小时左右。