“药食同源”理念在广东汤文化里如何体现？

互推小编 2023-10-11

广东的汤文化渗透着中华民族“食医合一”的饮食理念。汤源自于中医药理的食疗良方“药汤”，不过真正的药汤实在太苦，于是酷爱美食的广东人在中药的煎熬中悟出了“老火汤”，保留汤药原有的功效，同时让汤变得美味好喝，使之成为现在广为流传的日常汤食。

“汤文化”传承了华夏饮食的精髓，折射着中华民族的智慧和创造力。在我国汤文化的历史积淀中，全国各地都形成有独具特色的地方汤，如湖南湖北的煨汤、四川的酸辣汤、山东的羊肉汤等，但广东的汤最为丰盛，也最具影响力，并以其“老火靓汤”享誉国内外，以至有人提出：要传承、推广祖国汤文化，全民煲汤的广东为首选之地。

细心讲究汤才“靓”

广东人出门可以吃到千滋百味，但外乡的食物纵然再丰盛，却总也抵不过家里炖好的那一煲老火汤。很多人会好奇，为什么广东人对于喝汤如此热衷和讲究？

广东人之所以讲究老火靓汤，就是炖煮时间长，火候独到，更是讲究炖汤鲜煲鲜炖，选自好食材保留炖汤的原滋原味。而广东人热衷喝炖汤跟这几个方面密不可分：

养生

“喝汤”也是广东人日常养生的方式之一，在广东尤其注重一日三餐喝汤。广东人提倡，食补＞药补，在美味的炖汤面前是抗拒不了的，俗话说：一天一碗汤，不用医生帮。广东人喝汤的习惯很讲究,一般会选择药膳汤或者是老火靓汤来喝。这两种汤都有一定的药用价值和养生功效,让喝汤更加健康。

气候

再者广东常年潮湿的气候，“煲汤祛湿”是广东人喝汤习惯之一，广东地处热带、亚热带，夏长冬短，气候炎热潮湿。尤其到夏天吃饭就尤其没胃口，饭前喝汤，既补充水分，打开胃口，帮助饭食消化。同时，这也是广东人喜欢饭前喝汤的原因。

文化

几百年的汤文化，在广东人的餐桌上早已根深蒂固。广东人讲究喝汤更注重汤文化，如何搭配食材、把握炖煮火候、喝汤先后顺序，让汤的温暖唤醒远行记忆中的味道。在广东不管是在家，还是在外面吃饭，总少不了一煲汤，饭前一碗，饭后一碗，这才算是一餐幸福的饭。因此，宁可食无肉，不可食无汤在广东人的餐桌上体现得淋漓尽致。

浓厚煲汤情怀形成广东特有的汤文化

随着社会的发展、人民生活水平提高、健康意识增强，以及广东饮食文化被广为知悉、弘扬，美味、营养亦兼具养生保健作用的广东汤文化已得到了广泛推广。广东的汤，不但能滋补养生，也能传递情感，将爱意煲在汤里也是广东人说爱的方式。

广东人超级注重“原滋原味”，一煲靓汤不用太多添加物，且火候的精准掌控，汤的鲜美味道自然会飘溢出来，让嗅觉先喝汤为这餐饭埋下幸福和期待的伏笔。（就像小孩子闻到饭香味等待上餐桌的迫切心情）

现在，老火汤的香味已不仅仅弥漫在岭南大地，更飘向了全国，飘向了世界。美国旧金山、加拿大温哥华或世界很多城市的唐人街上都已飘散着广府炖汤的老火香味，已然成为温暖侨胞的那缕烟火。

药膳也是广东汤食的组成部分之一

药食同源，历史悠久。纵观中华民族历史长河，无论哪个朝代，药食同源，始终在中医药谱上以及传统饮食养生领域里占据着十分重要的地位。

“药食同源”指，即是食物也是药物，既可作为药物治疗疾病，又可作日常食饮之用，它们之间并无绝对的分界线。

卫生部公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，对药食同源也做出药品细则。

广东人喜欢喝汤，而汤文化在广东历史上也留下了浓墨重彩的文化底色。岭南药膳是传统医学和饮食文化有机融合结晶，因其形式丰富，品种多样，主要是中药材结合日常食材熬制的一煲汤，其味道鲜美且有药补的功效。

逐渐地，广东地域乃至全国范围内对一日三餐饮汤也作为提升生活品质的进阶石，在年轻人中尤为明显。于是，海昌沅作为广东企业，“御制广府炖汤”应使命而生，“常温、健康、便捷、美味”是海昌沅每一款炖汤的标签，微波炉加热三分钟即可喝上媲美鲜炖的老广炖汤，用现代高新科技传承广府汤文化，用高品质产品交付时间长河中的答卷，树立品牌真正的文化护城河。