菜叶上的蓝色小颗粒是什么？吃了会中毒吗？用实验数据告诉你

互推小编 2023-10-13

河北沧州的刘先生发现，从菜市场买回来的油麦菜上，出现很多粘粘的蓝色颗粒，这种颗粒夹杂在菜叶子中间，不容易被发现。虽然刘先生已经把蓝色颗粒清洗掉，但是发现这种物质并不能溶解在水中，神秘的蓝色颗粒到底是什么呢？

其实除了油麦菜，很多生菜、菠菜、白菜中也有蓝色颗粒的残留，有些人认为这是一种新型农药，不容易清洗且会对身体造成伤害。还有人认为，这是保鲜剂波尔多液的残留物，主要成分是硫酸铜。事实到底是怎样的？今天我们一起来说说：

蓝色颗粒是农药还是保鲜剂？

其实两者都不是，有专家表示，蓝色颗粒并非寻常农药，主要成分也不是硫酸铜，而是四聚乙醛。这是一种杀害蜗牛、蛞蝓以及各种螺的试剂，主要针对软体动物的高效杀螺剂。

这种物质会释放一种特殊的香气，它能将蜗牛等软体动物吸引过来，然后将其消灭。在大多数人的认知中，只有虫子才会对蔬菜进行伤害，其实蜗牛、螺也是喜欢吃蔬菜的物种，它们的存在会严重影响农民们的蔬菜产量，所以不得不使用杀螺剂。

杀螺剂会对人体造成危害吗？

理论上来说，四聚乙醛这种物质具有中等毒性，如果人类直接食用就会对身体造成危害，经常接触还有致癌的风险。一般食用20g以上，就会威胁人的生命。食用2.5g左右，会出现不同程度的中毒反应，比如恶心呕吐、心跳速度加快、腹痛等。

不过大家不用过度担心，这种杀螺剂一般不会进入人的餐桌，因为国家有严格的规定，四聚乙醛不能直接作用于农作物上，只能在地面部位使用。另外，国家对四聚乙醛的残留量有一定的安全标准，以油麦菜为例，每公斤油麦菜中仅可残留0.01mg。

也就是说，即使每天吃一公斤的蔬菜，四聚乙醛的量也远远低于中毒剂量。所以大家不用害怕，遇到菜根上有蓝色颗粒的蔬菜要直接扔掉或清洗干净，这种物质颜色特别，极容易分辨，且尽量到正规的渠道购买蔬菜。

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