蔬菜如何施肥才能长势好、产量高？分清3大蔬菜种类、巧用4种肥料

本文7000余字，主要内容包括：①种植最常用到的4种肥料及每种肥料的具体用法用量；②茎叶生长类、开花结果类、地下根块类3种不同类型蔬菜的施肥管理技巧。

对于家里有土地且长年与土地打交道的农民来说，咱们很多农民朋友一年到头都会自己种些蔬菜自己吃，而且现在蔬菜价格一般都比较贵，自己种菜自己吃的话，一年下来既能够省不少的买菜钱，自己种的菜吃起来也安全更放心，同时自己种的蔬菜随吃随采天天都有更新鲜的蔬菜吃。

但是大家自己种植蔬菜存在一个普遍性的问题——经常不管蔬菜的不同分类与种类，不管蔬菜是速生性的还是生长期很长的，不管蔬菜是深根系的还是浅根系的，不管蔬菜是茎叶生长期还是开花结果期，更也会不注意不同蔬菜的不同生长特性与不同水肥养分需求等方面的差别，进而全部采用差不多的种植管理方法、习惯施用差不多的肥料、想当然的随意性去浇水，如此一来，大家种植的蔬菜就可能出现长不好、不鲜嫩、开花少、结果差、产量低、不好看、品质低、口感差等各种各样的问题。因为你没有按照它的实际需求去给它“喂饭喝水”。

咱们大家平时种植所种植的蔬菜，有的是长茎叶为主的叶菜类蔬菜（比如说油菜、芹菜、大白菜等），有的是以开花结果为主的果实类蔬菜（比如说茄子、豆角、冬瓜等），有的是以收获地下茎块为主的根块类蔬菜（比如说土豆、洋葱、萝卜等），有的是温室大棚内种植的蔬菜（大棚蔬菜），有的是在露地大田里种植的蔬菜（露地蔬菜），有的是即收即食即卖的蔬菜，有的是计划留种再种植的蔬菜，等等。

不同的蔬菜种类具有不同的生长特性，也需要灵活实施不同的田间管理方法，同时不用蔬菜在整个生长期内或在不同生长阶段对各类水肥养分的种类用量、比例配方的实际需求也很大的差别，如果大家不注意这一点，又岂能让它的长势最好、产量最大、品质最高呢？

所以啊，很多人说自己种出来的蔬菜长不好、产量低、品质差、不鲜嫩，归根到底都是我们自身管理的原因——种植管理上，我们不够科学、不够灵活。

今天这篇文章呢，农技小背篓想重点给大家说一说：①种植蔬菜常用的4种肥料的用法用量；②叶菜类蔬菜、果实类、根块类3种蔬菜的种植管理技巧（主要是有选择性地分类施肥管理），以便帮助大家能够种出更加高产优质的蔬菜。

一、种植蔬菜常用的四种肥料配方以及每种肥料的使用技巧

（一）种植蔬菜最好的施肥方法

不论大家种植哪种农作物，蔬菜也好、瓜果也好、粮食作物也好、经济作物也好、果树作物也好、花卉苗木也好，也不论大家采用哪种种植模式，温室大棚种植也好、露地种植也好、种子直播也好、育苗移栽也好，在农作物的施肥管理上，田间作物施肥最好的施肥方式就是测土配方施肥技术（不是具体肥料、是施肥技术方法），常规施肥最好的施肥配方就是有机肥（包括腐熟农家肥，为土壤增加补充最重要的有机质、改良土壤、提高地力）+氮磷钾大量元素肥（包括单质肥料和复合肥，为作物生长提供最基本的三大基础养分）+中微量元素肥（如钙、硼、锌、铁等，预防作物缺素症、提高作物综合抗性）+菌肥（包括微生物菌肥和菌剂，为作物生长净化土壤环境、提高土壤养分吸收利用率、压制减少田间各类病害）。

如果大家能够做到上述两点中任何一点，就能完全通过施肥去保证蔬菜的健康、增强蔬菜的长势、提高蔬菜的产量、提升蔬菜的品质。

（二）种植蔬菜4种常用肥料的用法与用量

测土配方施肥大家可以使用的不太多，但有机肥（是核心，别用生粪）+大量元素肥（是保障，控氮稳磷稳钾）+中微量元素肥（是补充，钙/镁/硫/铁/硼/锰/铜/锌/钼/镁等）+菌肥（可选配，建议配施）的这个配方，大家只要想做，就是完全能够做到的。

在上述四大类肥料的每亩使用方法与使用上：

①有机肥，主要是以基肥/底肥为主要使用方式，商品有机肥一般每亩用量掌握在200-400公斤左右，豆粕类饼肥一般每亩使用量掌握在300-500公斤左右，腐熟的农家肥（包括堆肥、沤肥、禽畜粪肥）一般每亩使用量掌握在5-8立方米或2500公斤-4500公斤左右。

②氮磷钾大量元素肥，主要是以种植前的底肥/基肥、生长期追肥为主要方式，各类氮磷钾三元复合肥做底肥时一般每亩使用量掌握在40-50公斤左右、做追肥时一般每亩每次使用量掌握在15-25公斤左右，如果是氮磷钾大量元素水溶肥，那么做底肥/基肥时一般每亩使用量掌握在8-12公斤左右、做追肥时每亩每次用量掌握在4-6公斤左右）。

注意：大量元素水溶肥肥效期比较短、吸收见效比较快，所以它不太适合冲施做底肥使用，更适合冲施或滴灌做追肥使用。氮肥一般在作物生长茎叶的时候使用得比较多（氮肥能让枝蔓茎叶生长更旺盛/长势更快），磷肥在促发根系和开花结果期使用的比较多（磷肥能让根系更发达/开花结果更好），钾肥在健壮苗株和果实膨大期使用的比较多（钾肥能够健壮苗株/促进果实膨大上色增甜），俗语“氮长叶，磷长果，钾肥不足长柴火”说的就是这个道理。

③中微量元素肥，主要是指含有钙/镁/硫（中量元素）、硼/锌/锰/铁/钼/铜等元素的肥料，比如说含钙素的钙镁磷肥（适合南方地区）、过磷酸钙（适合北方地区），富含多种微量元素的大袋装微肥，以及含硼/锌/锰/铁/钼/铜元素的叶面肥。一般来说，虽然中微量元素可以在结合底肥一起使用（吸收见效慢、浪费养分多），但中微量元素肥料更适合叶面喷雾喷施（吸收快、见效快、浪费少）。

一般来说，把中微量元素做底肥使用时——过磷酸钙和钙镁磷肥做底肥时每亩使用量掌握在30-40公斤左右、大袋微肥每亩使用量10-15公斤左右，硼肥（如硼砂）每亩使用量1-1.5斤、锌肥（如硫酸锌）每亩使用量2-3斤、钼肥（如钼酸铵）每亩使用量50-100克、铁肥（如硫酸亚铁）每亩还使用了8-10斤、铜肥（如硫酸铜）每亩使用量1-2斤。

把中微量元素做叶面肥喷施时，建议使用EDTA螯合态的叶面肥（肥效更稳定、吸收利用效果更好），比如说螯合钙（喷施浓度0.2-0.3％）、螯合铁（喷施浓度0.05-0.1％）、螯合镁（喷施0.15-0.3％）、螯合锌（喷施浓度0.1-0.15％）、螯合铜（喷施0.01-0.02％）、螯合锰（喷施0.05-0.1％）以及硼酸（喷施浓度0.2-0.3％）、钼酸铵（喷施浓度0.05-0.1％）等，比如说开花前补硼，膨果期补钙，防治小叶病补锌，防治黄叶补镁补铁，豆类作物补钼等。

④菌肥（重点介绍微生物菌肥），指的就是含有或添加有益微生物菌的肥料，广义的菌肥包括生物有机肥（有效菌含量大于2000万/克）、复合肥微生物菌剂（有效菌含量大于2000万/克）、微生物菌剂（有效含菌量大于2亿/克），菌肥中的常用的菌类主要有真菌、细菌、放线菌三大类，菌肥中常用的菌种主要有哈茨木霉菌（防治土传病害）、枯草芽胞杆菌（提高抗性）、巨大芽孢杆菌（活化被固定的磷素）、地衣芽孢杆菌（杀菌抗病）、侧孢芽孢杆菌（促根/杀菌/降解重金属)、放线菌（促长/防病）、光合菌（肥沃土壤）、EM菌（属于复合菌，功能综合）等。

大家在平时使用微生物菌肥的时候，不能随意买、盲目用，要注意根据菌种的种类与特性、用菌肥的目的与用途去有针对性性的选择最合适的菌肥，一般来说，微生物菌肥每亩每次的用量掌握在20-25公斤左右即可，一个季节使用2-3次就可以了。

二、叶类蔬菜的生长特性与施肥管理技巧

叶菜类蔬菜，指的是主要食用叶片、叶球（也包括茎叶）为主的蔬菜，比如说常见白菜、菠菜、芹菜、油菜、生菜、甘蓝、菜花、青菜、香菜、苋菜等都属于叶菜类蔬菜，但叶菜类又分为两大种类，一种是包括油菜、芹菜、生菜、菠菜等在内的以食用嫩茎鲜叶为主的绿叶类蔬菜，另一种就是包括甘蓝、白菜、菜花等在内的以使用叶球为主的叶秋类蔬菜，这一点应该很好理解吧。

第一点：叶菜类蔬菜大多属于生长速度快、生长期比较短、喜欢速效氮肥的蔬菜（注意：芹菜不适合大量使用尿素），所以，叶菜类蔬菜不适合使用肥效期长、养分释放缓慢、见效速度慢的肥料，更适合使用吸收快、见效快的速效性肥料。比如说，叶菜类蔬菜施肥时，就不太适合使用缓控释肥，也不适合像茄果蔬菜和根块类蔬菜超大量使用有机肥（叶球类蔬菜可以适当多施，绿叶类蔬菜可以适当少施一些），建议适当前期少施一些基肥，等到发棵生长后薄肥勤施来促进旺盛生长。

第二点：绿叶类和叶球类两种叶菜类有一定的区别，主要体现在生长期长短、亩产量大小、对肥料需求量多少三大方面，一般来说，绿叶类蔬菜生长期更短一些、亩产量更低一些、对肥料的需求总量更少一些（可以适当少施肥量和施肥次数），叶球类蔬菜生长期更长一些、亩产量更高一些、对肥料的需求总量也更多一些（应当适当多施一些肥料、多追肥1-2次）。

第三点：叶菜类主要以旺盛生长茎叶为主、对氮肥的需求量比较大（氮主要作用就是促进茎叶生长）且根系入土浅、水肥吸收能力弱，所以，在叶菜类蔬菜的施肥管理上，生长期分多次追施速效氮肥比一次性施足底肥更重要，整个生长期内（尤其是茎叶生长前期到茎叶生长高峰期）都应当按照“薄肥轻施”的方法分2-3次追施一些速效性的氮肥（如尿素、碳酸氢铵等）和含氮量比较高的氮肥（比如中高氮型复合肥）等，如果叶菜类蔬菜生长期缺少了氮肥的供应，就会出现长势苗株矮小、生长缓慢、茎叶数量不足、茎叶发黄、产量下降以及容易过早抽薹开花、纤维组织粗糙老化等食用不鲜嫩、口感品质差的问题。

第四点：叶菜类蔬菜，随意喜欢速效性的氮肥，但生长旺盛期时也必须同时适当增施磷肥和钾肥（否则长势不好、苗株不健壮、容易发生病害、产量品质都不高），尤其是像白菜、甘蓝这类的叶球类的叶菜类蔬菜，生长中后期缺少了磷肥和钾肥则容易发生叶片松散、不卷叶、不包心、不结叶球或包心不实的问题。正常情况下，等到进入到叶类蔬菜进入生长中期后时必须增加磷肥和钾肥的供应量，绿叶类蔬菜的追肥建议使用高氮低磷低钾的肥料，而叶球类蔬菜的追肥建议使用高氮低磷高钾的肥料。

第五点：叶菜类蔬菜，苗期可以尽量早施速效氮肥（如尿素、人粪尿等）经常“小肥勤施、薄肥勤施”（高氮肥），以此来促进菜苗早生早发早长、加快茎叶生长的速度，在生长中期时氮磷钾一起平衡供给（平衡肥）、促进苗株旺盛且健壮的生长，等到生长后期时适当控制氮肥用量、增加磷钾肥的用量（高钾低磷低氮肥），以此增加单重、提高产量、改善口感品质。

第六点：对于需要连续采收茎叶、连茬生长茎叶的绿叶类蔬菜，农技小背篓建议大家可以在每次采收2-3天后，结合田间浇水每亩每次追施3-4公斤的尿素，以此来让收割后的蔬菜更快的抽生出新茎叶。对于白菜、甘蓝这类对硼和钙十分敏感的叶球类蔬菜（也包括芹菜），农技小背篓建议大家在从莲座中期到结球使用含硼和含钙的叶面肥连续喷施2-3次（硼钙搭配一起使用可以互相促进吸收）、同时要预防土壤干旱缺水，以防叶球类蔬菜因为缺硼或缺钙而发生茎秆开裂（如芹菜）、干烧心/叶边枯焦/叶球内部腐烂（如甘蓝、大白菜）等类的问题。

第七点：因为叶菜类蔬菜一般根系入土都非常浅且都是细弱的侧根及毛细根，所以在对叶菜类蔬菜施肥时，一定不能施肥太深（施肥过深根系吸收不到而大量浪费），施肥时一定要注意保持土壤湿润（土壤干旱容易造成肥料烧根）。

三、果实类蔬菜生长特性与施肥技巧

果实类蔬菜，一般指的是平时那些开花结果且以采收食用果实为主的蔬菜类型，比如说辣椒、茄子、豆角、芸豆、黄瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜、西葫芦、西红柿等开花结果的蔬菜，（西瓜、甜瓜、草莓等水果作物也可以参考借鉴）。

第一点：果实类蔬菜大多都属于生长期比较长、持续采收期比较长、开花结果量比较多、亩产量比较大的蔬菜类型，这类肥料最大的一个特点就是需肥量比较大，对氮磷钾三大养分的需求量都比较大（前期需氮比较多、中后期对磷钾肥需求比较大），开花结果期对磷、钾、钙、硼等营养元素比较敏感。

第二点：果实类蔬菜不仅要求种植前施足底肥、生长期内必须多次追肥（2-4次不等），而且追肥时既要适当早追、开花结果期又要重施肥、每一批果实采收后还要追施1次速效氮肥促进尽快新茎叶生长、促进下茬开花结果（最好能喷施1次磷酸二氢钾叶面肥），整个生长期内不仅要确保供肥充足、供肥平衡，而且整个生长期内对大中微量元素都具有较高的要求。

第三点：果实类蔬菜施肥时，苗期可以早施高氮肥，以此促进苗棵尽快长叶长茎长根，但在开花结果前使用氮肥过多，又会因为茎叶生长过旺而抑制接下来的开花结果或者造成花期推迟、坐果率下降、容易落花落果甚至出现疯秧跑棵不开花不结果的情况，所以苗期建议早施速效氮肥（可以薄肥勤施），在现蕾开花前或者在植株上坐住第一个幼果前（第一花序坐住第一个幼果前）要控制氮肥、控制浇水进行蹲苗壮棵、促花促果和保花保果。

第四点：果树类蔬菜施肥时，等到进入到开花结果期后（生长中后期时），要严格控制氮肥的用量、加大磷钾肥的使用量，同时要每隔10-15天追肥一次，一般农技小背篓建议大家——在开花结果前使用高氮中磷/高磷低钾型肥料，在开花结果初期时建议使用氮磷钾平衡型肥料或低氮高钾中磷的肥料，在开花结果中后期建议使用高钾低氮型肥料，每采收一次果实（2-3天后）就结合浇水追施3-4公斤尿素、叶面喷施一次磷酸二氢钾。

第五点：果树类蔬施肥时，开花结果期一定要重视各类中微量元素的叶面喷施使用，一般来说，开花期前后要重点补磷、补硼、补钾（如使用磷酸二氢钾搭配含硼的叶面肥在花前花后各喷施1次），结果初期（幼果膨大初期）要重点补氮（氮一般不缺）、补硼、补钾、补钙（如使用磷酸二氢钾搭配硼酸、螯合钙的叶面肥喷施1-2次），幼果膨大中后期（幼果膨大期到果实上色成熟前）要重点补钾、补磷、补钙（补钾膨果上色增甜增重、补磷促进种子发育/预防果实畸形、补钙提高果实硬度/耐储运度/预防果实开裂腐烂，如使用磷酸尔晴搭配螯合钙一起喷施），如果植株长势较弱又脱肥现象则可以用尿素水搭配磷酸二氢钾喷施2-3次，如果叶片发黄则可以使用磷酸二氢钾搭配氨基酸、螯合铁、螯合镁的叶面肥喷施1-2次。

第六点：对于豆科蔬菜（如豆荚、芸豆、扁豆等），建议在播种时使用钼酸铵拌种，在苗期或移栽定植成活后喷施一次钼酸铵，以此加快这些豆科作物根系尽快形成强大的根部固氮能力（钼元素可以提高豆科作物的固氮能力）、增强豆科作物中后期的健壮长势。

四、根块类蔬菜的生长特点与施肥管理技巧

根块类蔬菜，一般指的是萝卜（包括白萝卜、青萝卜、胡萝卜）、土豆、莴苣、洋葱、山药、大蒜、生姜等此类以采收食用地下茎块为主的蔬菜作物类型，其他如地瓜、芋头等作物也属于根块类农作物，施肥时可以参考下面的内容。这类作物的一个特点就是产量高、喜欢大肥。

第一点：根块类蔬菜这类作物在需肥特性上，具有前期以生长茎叶为主、中后期以生长地下茎块为主的特性，一般是前期需求氮肥多（促进茎叶旺盛生长、形成肥大绿叶，为后面地下茎块的生长发育膨大打下良好的养分制造供应基础），生长中后期（茎叶生长高峰期过后或地下茎块开始形成时）对氮肥的需求量减少、对磷钾肥的需求大量增加（促进更早更快的形成更多的地下茎块、促进地下茎块长到的更快、更大、更重）。

第二点：根块类蔬菜在施底肥时，基肥要大量增加有机肥/农家肥的供应量（重施有机肥可以提高土壤疏松通透度、为地下茎块的生长与膨大营造良好的土壤环境）、适当增加磷钙肥的用量（比如说每亩使用30-40公斤的过磷酸钙或钙镁磷肥，以此促根壮根、增强水肥吸收能力），同时根据土壤肥力高低配施适量的氮肥和钾肥（不宜过多、施肥过多种苗期也吸收不完）。

第三点：根块类蔬菜在追肥时，在苗期或者定植后要尽量追施速效氮肥（让苗棵早发棵早长茎叶早形成肥大叶片），在生长中期（茎叶旺盛生长期过后）不仅要严格控制和减少氮肥的用量（长势太旺的要在田间封控前或地下茎块形成前进行控水控肥压制茎叶的旺长），而且还要加大磷肥和钾肥的供应量促进形成地下茎块（促进植株体内养分更多的向地下茎块部位运输供应），尤其是到了地下茎块膨大初期后，施肥管理上要以“重施钾肥（多施）、适量配施磷肥和氮肥（少施）”的原则进行合理追肥，以此促进根块类蔬菜尽快完成有地上茎叶营养生长向地下茎块生殖生长的转化、促进地下茎块更快的生长发育和膨大增重。

第四点：更快类蔬菜在施肥时，不仅要根部覆土追肥，而且一般还要进行叶面追肥，一般是生长中后期（地下茎块开始膨大后）时使用磷酸二氢钾搭配含钙叶面肥（建议使用螯合钙）、含硼叶面肥连续喷施2-3次，补充磷酸二氢钾是促进养分向地下茎块输送膨大茎块、健壮苗棵、预防脱肥，补充钙肥是为了提高地下茎块的硬度、预防地下茎块开裂或腐烂，补硼既可以促进钙的吸收，也可以刺激生长更多的毛细根、提高根部水肥吸收能力。

第五点：对于地下根块类蔬菜来说，它虽然喜欢大量补充钾肥（根块蔬菜缺钾后长势细弱不健壮、地下根块细小产量低/品质差），但钾肥不建议使用氯化钾（因为氯化钾中的氯离子会降低地下根块的品质和口感），农技小背篓建议大家在根块类蔬菜上尽量使用硫酸钾（虽然硫酸钾比氯化钾贵、但使用效果好）。

四、蔬菜施肥上的其他几个重点注意事项

第一点：种植叶菜类蔬菜施肥时和冬春低温寡照季节时，应当尽量避免使用硝态氮的肥料，如硝酸钾、硝酸钙、硝酸铵、硝酸铵钙、硝酸钠等，一般根块类蔬菜和开花结果类蔬菜叶尽量要少施硝态氮类的肥料。

第二点：深根系蔬菜（有粗壮主根、根系发达、入土比较深）应当尽量适当深施肥，浅根系蔬菜（无明显主根、须根侧根、入土比较浅多）应当选择土壤肥沃的地块种植、不适合在土壤贫瘠缺肥少水的地块上种植，施肥的土层要适当浅一些。

第三点：温室大棚种植的蔬菜，应当尽量多施有机肥、少施大化肥，多施有机肥可以减少蔬菜因为土层盐分大量积累而生长不好，少施大化肥是因为温室大棚一般长年种植长年大量施肥耕土层中的剩余肥料养分比较多，少施大化肥还能减轻棚室蔬菜受表土盐类上浮累积所造成的的伤害。

第四点：凡是需要留种的蔬菜，在果实生长中后期一定要严格控制和减少氮肥的用量，以防植株贪青旺长而造成种子发育不饱满、籽粒不充实或者种子腐烂而影响留种的质量、降低种子的发芽活性。

第五点：凡是沙性大、漏肥漏水严重的蔬菜种植地，追肥时都应当按照“少量多次、薄肥勤施”的原则进行管理，凡是土壤黏重大、透水透气性差的蔬菜种植地，追肥时都应当按照“少次大量、重肥少施”的原则进行管理。

第六点：凡是多雨的季节或者是土壤长期潮湿的蔬菜种植地，追肥时都应当按照“重肥轻施”的原则进行管理，凡是气候干旱少雨或者是土壤干旱缺水的蔬菜种植地，追肥时都应当按照“轻肥重施”的原则进行管理。

好了，关于种植蔬菜常用4种肥料和3种不同种类蔬菜的施肥管理知识，农技小背篓今天就暂时先给大家介绍这么多吧！

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