探访种质资源库⑤｜省农科院食用菌种质资源库：解菌源之困掌菇种之权

互推小编 2023-10-16

河南日报客户端记者谭勇李若凡

“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”

立秋之后，健康养生饮食，各类菌菇必不可少。然而，这些司空见惯的菌菇背后，却隐藏着很多人不知道的大文章。

欧美垄断了双孢菇菌种，日韩则垄断了金针菇、香菇、蟹味菇等木腐菌菌种，只对外出售栽培种，品种选育及菌种制作工艺则是商业秘密。

这种“卡脖子”的滋味，让奥吉特公司董事长李政伟很无奈：“因为疫情，订不到美国的双孢菇菌种，制备好的培养料只能白白扔掉。”

我省是食用菌产业大省，2003年以来，产业规模连年居全国首位，但菌种却长期受制于人。“从根本上破解育种技术滞后、菌种受制于人的难题，让河南食用菌产业用上自己的品种。”这是省农科院资环所所长张玉亭和他的团队一直奋斗的目标。

种质资源不易采

2008年之后，省农科院食用菌团队开始承担国家、省级食用菌研发项目时，却发现“巧妇难为无米之炊”，因为没有足够的种质资源。

“我们就像《采蘑菇的小姑娘》这首儿歌里唱的那样，走到哪儿就采到哪儿，甚至到外省参观时，看到好的品种，也采朵蘑菇回来分离、编号、试种、保藏。”8月13日，回忆起那些“采蘑菇”的岁月，省农科院资环所副研究员孔维丽感慨万分，“如果较起真来，那样做现在叫‘偷’，但当时没有品种保护的意识。也正是在那个时候，我们积攒了一些宝贵资源。”

在2012年省农科院食用菌种质资源库建成前，最初收集的种质资源主要来自于栽培种。后来，从栽培品种到野生不可栽培品种，从菌丝到孢子，从单核菌丝到双核菌丝，从省内区试到国家区试品种，从引进到交换，从菌种单独培养到与栽培共同发酵型细菌，甚至到食用菌的病原，省农科院食用菌团队开始“疯狂”全面收集保存种质资源。

伏牛山区留下了他们的足迹，大别山上刻上了他们的身影，太行山区挥洒了他们的汗水，近千份野生资源被收入囊中。如今，资源库的保藏容量已有近万份。

保藏技术不一般

食用菌是大型真菌，如何保藏令人好奇。

“温度越低保藏时间越长。”孔维丽稍显神秘地说，“我们有可以长期保藏的‘秘密武器’。”

记者在种质资源库现场看到，用于短期保藏的要么是冰箱，要么是冷库，温度在0-5℃，保藏时间为3至6个月，主要以保藏菌丝体为主。

一些“独特”的试管引起了记者的注意。“这是做中期保藏用的容器，以木屑为介质，接种母种菌丝，菌丝满管后用石蜡封口，低温或者常温保藏，可以保藏2至3年。”保藏员崔筱告诉记者。

那么，长期保藏的“秘密武器”是什么？原来是液氮（-196℃）超低温保藏方法，其核心是“缓冻速解”。省农科院资环所研究员康源春介绍，这种保藏方法采用1.5毫升的冷冻管，每个管内放5块菌丝体，加1毫升冷冻保护剂，放入程序降温仪，降至-40℃时，再放入液氮罐保存，使用时取出1管放入30℃水中就能快速解冻。

“一般我们每个品种保存5个管，用这种方法很多菌株已经保存超过4年。”孔维丽说。

品种选育路犹长