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家里存酒老是坏？行家：记住这4点，存酒别大意否则好酒变坏酒

互推小编
 

白酒是中国酒桌文化里的主角，而且还集可喝、可藏、可晒、好看、能升值等优点于一身，成了众多人的收藏首选。

我国古代很早就有存酒的习惯，达官贵人会建酒窖收藏大量老酒来彰显自己的身份，而平民百姓也会藏上那么一两坛白酒在结婚生子的时候用于庆祝。

今天，即使是不喝酒的人，家里通常也有酒柜，而白酒则是酒柜的常客。因为在大多数人的印象里，白酒这东西越放久越好喝、越值钱。

然而，不懂行的人家里存酒总是坏，实际上，家庭藏酒也是门学问，行家建议：记住这4点，存酒别大意否则好酒变坏酒

那怎样才能让白酒越存越香呢？需要注意的主要是存酒环境、封存方式、酒类选择以及封存时间。因此大家在存酒的时候，千万要注意这4点。

1.存酒的环境

白酒的储存要避开日照和高低温。日照中的紫外线很容易破坏酒分子，使得白酒跑度挥发，失去原来的口感。

酒中的酸类和酯类等营养物质的理想生存温度为3℃到23℃。温度过高容易导致白酒挥发，而温度过低不利于酒分子正常的理化反应。

因此，我们在电视里也可以看到，许多富豪都会建造专门的酒窖用来藏酒，其实质就是保持恒温且避光的环境。

2.封存的方式

跑酒一直是爱酒人士的一大难题。如果因为存酒不当，导致自己存放多年的老酒跑空，对于爱酒人士来说绝对算得上一件“伤心事”。

存酒的方式有生胶带封存、热缩膜封存和蜡封。生胶带封存多年后容易油化，影响白酒的卖相，所以不推荐。热缩膜的主要作用其实是防尘，对于预防跑酒的作用并不大。

蜡封是最佳的封酒方式，但在封存的时候记得先扭紧瓶盖，并且需要等食用蜡稍微冷却后再进行封存，否则高温容易导致瓶帽受损。

3.选择纯粮酒

大家喜欢藏酒，无非就是认为白酒越陈越香。实际上，这里的“香”是因为白酒中的酯化物质进行了充分的反应。而只有纯粮酒才能在缓慢的酸类和酯类反应中变得更加醇厚。

如今市面上有许多酒精酒，里面含有大量的化学添加剂，对身体的伤害很大。大家在存酒的时候需要仔细查看原料表，如果成分里有“三精一水”，即酒精、香精、糖精等字眼，那么这种就是“酒精酒”，因此也没有封存的必要了。

4.存放时间

存酒还有一个很大误区，就是认为白酒越放越好，越放越值钱。实际上，不同的白酒适饮期也不同。

俗话说“浓三酱五，清香直接喝”，这也从侧面说明了清香酒和酱香酒的封存时间并不是越长越好。

清香酒喝的就是清爽与柔和，如果存放太久，反而会失去清香酒的灵魂。而浓香酒的灵魂是爆香，存放超过十年以上的浓香酒，很容易失去入口的爆香和中后段的回甘。

因此家庭藏酒最为推荐的是酱香酒。这是因为酱香酒的酒体会随着存放时间的增加而变得更加协调。我们经常听到的“生肖茅台”和“飞天茅台”便属于此类。

但这些成千上万的高价酒很容易让平民百姓望而却步，实际上，家庭存酒并不一定非要选择大牌酒和高价酒。市面上有很多价格低，但是品质佳的“宝藏酒”。例如君中元私藏酒这款酱酒，不管是宴饮还是收藏，都是非常不错的选择。

这款酒与茅台酒有许多相似之处，不仅共引赤水河之水，连酿造工艺和原材料都一样。

这款酒采用的是最好的酱酒酿造工艺——大曲坤沙，历经七次取酒，生产周期长达一年。其次，出酒后还需经过六年以上窖藏才能出厂。

原材料采用的红缨子糯高粱，粒小皮厚，即使经过9次蒸煮和8次发酵，其营养成分仍能保持在一个合理的范围，因此可以保证这款酱酒酱香突出、空杯留香的特点。

这款酒的口感与茅台十分相似，其实这是有渊源的。都说名师出高徒，这款酒的酿造师曾传政，是原茅台厂长“酱香之父”李兴发的弟子，而曾传政还曾担任过钓鱼台的调酒师。

初尝这款酒，可以看到轻微泛黄的酒体清澈透亮，没有一丝杂质。倒杯时，可以看到细长的酒线连绵不绝，酒体击中杯壁时中绽放出一朵朵细腻均匀的酒花，随后酱香特有的香气扑鼻而来，未入口便有柔和之感。

浅酌一口，香气瞬间在口腔弥漫，醇厚的口感一涌而上，入喉以后，轻微的击喉感十分舒适，后调则是满口留香，焦香、糊香等多种香气悠长不散，令人对这纯粮酱酒爱不绝口。

也许是因为厂家不注重营销，身边很少人知道这款酒，但平民的价格与上乘的品质不妨碍其成为许多资深酒友的酒桌首选。

这款酒你喝过吗？如果你的酒柜里也有类似的“宝藏酒”，欢迎一起在评论区分享哦。

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