鸡鸭鹅蛋制品生产需要哪些工艺设备

互推小编 2023-10-18

海鸭蛋的功效和作用

海鸭蛋味甘、咸，性凉；入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。

营养价值

海鸭蛋的营养价值比普通鸭蛋高得多。蛋中富含钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量元素。

海鸭蛋可以做成休闲熟食需要哪些设备呢？

第一、海鸭蛋做休闲熟食首选需要清洗机，清洗鸭蛋表面脏的物质

全自动蛋品清洗机是运用相对广泛的清洗设备。（可用来清洗：鲜鸭蛋、泥包蛋、灰包蛋、盐水蛋、皮蛋等蛋品），设备结构采用优质304不锈钢型材；配件为磨具化生产的工程塑料件。

产品说明

1.本机采用优质304#耐腐蚀不锈钢板进行制造，美观实用；输送链条、轴承及各样零配件等配套使用304不锈钢型材定制

2.配件为模具化生产的工程塑料件；专业设计，强化所有零配件，富耐久性，易操作；

3.整框水箱自动上蛋，即水浮力上蛋，省人力，更快捷；

4.高品质耐磨丝毛刷刷洗蛋壳表面

5.多道毛刷清洗蛋壳表面，根据不同品种的蛋将毛刷角度调节到优秀，使得蛋360°被清洗的洁白如玉。

6.自动水箱收蛋，更简单更快捷，省人工。

6.可选配LED灯光检验破损。

操作流程

1、将整个蛋框没入水箱之中，翻动蛋框，蛋利用水浮力滑落至上蛋水箱；

2、耐磨丝毛刷刷洗蛋品表面污渍；

3、清洗干净的蛋将自动滚落至下蛋水箱里的蛋框中，工作人员将蛋整框提起收集即可。

鸡蛋清洗机鸭蛋清洗机洗蛋机干燥保鲜杀菌

第二、腌制：腌制池或者腌制釜

腌制釜设备功能：主要应用于腌制蛋制品，效率高，精度高，保证产品的口感、色泽及质感，能延长产品的保质期。也可用于腌制榨菜，腌制腊肉等可广泛用于所有腌制品行业。

设备特点:

1、我公司生产的矩形鸭蛋腌制釜设备筒体采用矩形结构，结构合理、空间使用率高，在相同的产量之下减少了占地面积、省去了扩建厂房的成本、设备操作简单一人可操作多台设备、减少了能耗，腌制周期八到十天出油，冬天十二到十五天出油，较传统工艺缩短了周期、产量大大提高，提高了工作效率，降低企业的生产成本；

2、设备构造采用槽型钢加强筋，保证了设备的强度。内部采用国标316L不锈钢加工生产，完全符合食品安全及环保要求。

3、设备带有保温层可自动保温，保证室内温度均匀的特点。

4、设备一米可腌制鸭蛋一万多枚，腌制鸡蛋九千多枚。没有破损率，可把鸭蛋，鸡蛋直接从运输车上卸下，装入设备料车，直接推入设备中进行腌制。

5、工作完成后设备不用清洗，也不会生锈。几天不用，可用水直接冲洗。

6、先进的配置，主要部位材料、配件都是进口或国内先进的配置，以保证设备的长时间无差错运行，保证产品的性能稳定；

7、设备一年内免费保修，可以根据用户要求定制加工或升级改造。

第三、包装

海鸭蛋真空包装机蛋类真空包装机全自动真空包装机

烤鸭真空包装机价格低廉全不锈钢制造，不氧化，不生锈，全程自动化控制，简单易操作。电脑操作系统为防水全密封设计，全机可用清水冲洗。整机可倾斜四种角度，可满足各种包装需求。流动式连续包装，提高工作效能，适用各种企业用户的产量需求。主要电路配置进口原装元件，性能稳定。可配置进口原装和国产两种真空泵。

真空包装机适用于各种行业，无论是大规模的生产加工还是小作坊，生产的产品都可以进行包装，如果有需要充氮气的也可以，例如包装怕压的蔬菜和水果。真空包装后的产品比包装前保质期要高7-8倍，这样便于贮藏，还可以保鲜、防腐蚀、防氧化，包装后的产品在形象上就上了一层档次.

真空包装机具有抽真空速度快,封口干净，平整，牢固，具有真空及充气双重功能；整机电路由“PLC”可编程控制器控制，性能稳定；海棉状硅胶条，确保抽气后密封良好，可充入氮气或其它气体包装；不锈缸工作台，根据包装物的大小，任意调整高低；可任意移动工作地点；简易型储物盒，存放真空包装袋或常用备件。

第四、杀菌设备

咸鸭蛋杀菌锅，卤蛋杀菌锅，肉制品杀菌锅

在杀菌过程中对杀菌的时间，杀菌锅内的温度，锅内压力的设定必须严格把控，三样条件差一不可，杀菌的时间和杀菌用的温度直接影响食品杀菌之后的口感，而杀菌锅锅内的压力则是直接影响食品的外观，杀菌的过程中压力必须一直保持在设定的温度之间，严禁突然泄压，容易导致产品包装涨袋或者瓶盖涨口。

咸鸭蛋杀菌锅为确保安全，采用由国家劳动安检部门批准的 KANS 开门安全联锁装置和无压开门机构，双保险，确保生产过程中的使用安全问题。众工机械的杀菌锅以饱和蒸汽或热水水浴为加热介质。以加入压缩空气来进行反压操作。高温杀菌锅通过加入冷水直接进行强制冷却。本设备可适用于不同包装袋、各种食品的杀菌。具有易操作、使用成本低等显著的优势，高温杀菌锅是各大食品厂生产加工中最通用的杀菌设备。

咸鸭蛋杀菌锅又叫杀菌釜，主要是以水为介质进行杀菌。高温杀菌锅的杀菌原理很简单就是杀菌食品中的有害菌，食品变质主要是由于细菌及微生物的自身繁殖的结果，要想延长食品的储藏时间，必须杀菌及食品包装内的细菌及微生物，使产品能在室温环境下储藏一段时间，抑制细菌的滋生；灭菌的方式分为物理灭菌个化学灭菌方法，物理方式灭菌主要是微波灭菌、紫外线灭菌、蒸汽灭菌，高温灭菌等方式，化学方法多采用强氧化剂等灭菌方式，高温杀菌锅是采用物理灭菌不会破坏蛋白质的份子结构等营养成分，同时还能杀死细菌的作用。

我们平时吃的食品，只要不是新鲜采摘的，那几乎都要经过高温杀菌这道程序，如果不进行杀菌，食品上就会寄生许多细菌，对人体伤害很大的肉毒杠菌更是滋生得相当猖獗，高温杀菌锅就是利用高压高温并且将保持温度一段时间来达到杀灭细菌的效果，因为细菌都有它的限度的耐热能力，我们通过咸鸭蛋杀菌锅保持超过细菌所能承受的温度值并且保持该温度一段时间就能达到灭菌的效果了