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2021中国好食材禽类美食烹饪大赛

互推小编
 

2021中国好食材禽类美食烹饪大赛

大赛精选中国好食材、好调料举办2021中国好食材禽类美食烹饪大赛，邀请品牌餐饮、星级酒店名厨现场制作、交流比拼。

赛事安排

项目设置

大赛设个人热菜一个项目。选手现场以禽类食材为主料，60分钟内制作两道菜品，一道以大赛指定禽类食材为原料制作；一道为自选菜，反映本企业特色旺销菜或个人禽类美食拿手菜、创新菜。

参赛作品要求

参赛作品主配料协调、主题突出；色泽明亮，色彩搭配和谐；摆盘实用，装饰点缀物可食用；具有艺术观赏性，富有食欲和视觉冲击力。

参赛作品色香味统一、协调；调味适当、主味突出；风味别致、富有层次感；火候恰当、无焦煳、腥膻等异味。

参赛作品不得以烟熏、火锅、刺身等形式呈现。

选手要求

选手佩戴选手证，身着干净整洁厨服（厨帽、西裤、黑色或深色皮鞋），身上无任何配饰（项链、手链、戒指、玉佩等）。

加工前和操作过程中，正确使用和更换手套，佩戴口罩，及时清洁工作台和设备用具，正确使用抹布、纸巾，加工过程中器皿、餐具符合食品安全操作规范，加工和品尝食物时无交叉感染行为，原料加工烹制符合餐饮服务食品安全操作规范。

参赛对象及报名方法

全省星级酒店、品牌餐饮企业主厨均可报名参赛，各地餐饮行业协会亦可推荐企业或个人参赛。请于2021年9月25日前填写《2021中国好食材家禽烹饪大赛报名表》（附后），并与大赛项目负责人范加敏15195999788（微信同号）联系确认。组委会将通过邮件、微信、短信、官网等发布参加大赛相关事宜。

评判方式

评委会组成：大赛评委会由评分组、仲裁组组成，具体负责参赛资格审查、评委邀请、仲裁安排、统计颁奖等工作，各组人员在赛前由组委会聘任。

评分、颁奖：大赛现场亮分、现场点评、现场交流、现场颁奖。

奖励办法

大赛第一名授予“2021江苏美食工匠”荣誉，颁发2021中国好食材家禽烹饪大赛特金奖；其他选手授予“2021江苏名厨”荣誉称号，第2-5名颁发金奖，6-10名颁发银奖。

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