群英荟萃，蘑菇开会——贺兰山大型真菌图鉴

#头条创作挑战赛#

群英荟萃，蘑菇开会——贺兰山大型真菌图鉴

摄影/文字 阳光脚步

贺兰山脉位于宁夏回族自治区与内蒙古自治区交界处，北起巴彦敖包，南至青铜峡。山势雄伟，若群马奔腾。蒙古语称骏马为“贺兰”，故名贺兰山。

贺兰山南北长220公里，东西宽20～40公里。平均海拔2000~3000米，主峰敖包疙瘩，海拔3556米。是中国西北地区的重要地理界线。山体东侧巍峨壮观，峰峦重叠，崖谷险峻。向东俯瞰黄河河套和鄂尔多斯高原。山体西侧地势和缓，没入阿拉善高原。

贺兰山植被垂直带变化明显，有高山灌丛草甸、落叶阔叶林、针阔叶混交林、青海云杉林、油松林、山地草原等多种类型。其中分布于海拔2400~3100米的阴坡的青海云杉，是贺兰山区最重要的林带。植物有青海云杉、山杨、白桦、油松、榆树，丁香，蒙古扁桃等几百种。

每年秋天，也是贺兰山收获的季节。在贺兰山林带生长着形形色色，千姿百态的各类真菌，尤以有“小人参”称谓的紫蘑菇、有“贺兰山松茸”称谓的松口蘑（鸡腿菇）、有“贺兰山味素”称谓的蒙古口蘑等为人们日常采食并津津乐道。

这是被人们称之为“小人参”的紫蘑菇，丝膜菌属。其特点是伞盖下生长有一层像真丝一样的细丝；刚冒出地面时，根部及伞盖之上有一层油状黏滑膜，独特，俊美。

贺兰山大型真菌一般都生长在海拔2000——3100米森林地带。这一地带地形复杂，谷深岭高，气候湿润，适合各类真菌生长。况且，很多真菌的生长都与林木有关，属于共生菌或木生菌、落叶及腐草生菌等。

很多人从来没见过或找不到贺兰山大型真菌生长的地方，那是因为他们爬的不高，走的不深。一般来说，每年雨量充沛的八九月间，只要你走进海拔两千米以上的贺兰原始森林地带，或多或少都能看见不同的蘑菇。

下面就户外攀登贺兰山期间拍到的部分贺兰山蘑菇，根据相关资料，介绍如下，希望对大家认识贺兰山，认识贺兰山大型真菌有一定的启迪和帮助。

野蘑菇

生长于林间草地，单生。可食用，质地细嫩，味道鲜美。可人工栽培。

杯伞

林地或腐叶及草地，单生或群生；可食用，具有抗癌作用。

漏斗形杯伞

林地或腐叶及草地，单生或群生；可食用，对肿瘤抑制率70——80%。

白霜杯伞

林地群生或丛生；含有毒蝇碱，中毒后引起恶心、呕吐等。

白霜杯伞

阳光下的白霜杯伞，像一只精致的玉杯，温润透亮，真想斟上一杯美酒，倾情而饮。

粗壮杯伞

生长于林地；可食用。

变黑蜡伞

生长于针叶林或阔叶林；有毒，中毒后潜伏期较长。

苍白乳菇

混交林地群生；可食用，含有抗癌物，对肿瘤抑制率80%。

翘鳞肉齿菌

生长于云杉冷杉林地；可食用，新鲜时味道鲜美。

大幕菌

生长于山杨腐木上。可食用，能人工栽培。

地鳞伞

生长于林地，丛生或散生。可食用。

地鳞伞

贺兰山中的地鳞伞一般生长于海拔稍低的林地草丛，伞杆稍膨大，伞盖有毛状鳞片，一碰容易碎，所以人们一般不采摘食用。

尖顶地星

生长于林中附枝落叶层地上，散生或单生。孢粉可药用，有消炎、止血、解毒功用。

绒皮地星

生长于林地。孢粉可药用。

多孔菌

生长于阔叶树腐木上。可药用，祛风寒。

宽鳞大孔菌

生长于杨、柳、榆、槐等阔叶树的树干之上。幼时可食用，老后木质化不宜食用。

条纹多孔菌

生长于阔叶树腐木上。不可食用。

构菌

生长于阔叶林腐木桩上或根部，丛生。可食用，肉质细嫩软滑，味道鲜美。可人工栽培。

紫星裂盘菌

生长于云杉林地，半埋生。可食用，味好。

粪鬼伞

粪堆上散生或群生。幼嫩时可食用。

粪鬼伞

粪鬼伞成熟后菌盖自溶成墨汁状，形态美丽。入药，益肠胃，可化痰理气，解毒消肿。

瓦鳞鬼伞

生长于粪堆、肥土或沙地，单生或散生。幼时可食用，成熟后不可食用。

家园鬼伞

生长于松林、阔叶林地或树根部土上。幼时可食用，成熟后不可食用，更不能与酒同食。

红顶环柄菇

生长于林中草地，单生或散生。可食用。

近肉红环柄菇

生长于针叶树林下地上，单生或散生。疑似有毒。

灰紫香菇

生长于针叶或阔叶林地，群生。可食用，干后气味香浓，是一种优良的食用菌。

灰紫香菇

灰紫香菇并不完全是灰紫色的，在不同的生长阶段及环境，颜色都是有变化的，不变的是它的味道，有较浓郁的香味。

褐盖蜡伞

生长于针叶林地。可食用。

变黑蜡伞

生长于针叶林或阔叶林地，群生或散生。记载有毒。

栗绒大囊伞

生长于林地，群生或单生。食毒不明。

鳞盖口蘑

生长于林地，群生。可食用，味道一般。

鳞盖口蘑

鳞盖口蘑不同的生长阶段和环境，大小及颜色有很大变化。

白秃马勃

生长于地上。球形，有小柄。幼时可食用，老后有药用，有消炎、清热、利喉、止血作用。

大秃马勃

生长于旷野草地，单生或群生。球形，直径可至三四十公分。幼时可食用，味鲜可口。成熟后有药用，有消炎、止血、清肺、解毒作用。民间作为刀口止血药用。

梨形马勃

生长于林地或木桩基部，丛生、散生或密集群生。幼时可食用，老后药用，能消肿、止血、清肺、利喉、解毒。对肿瘤抑制率达到95%以上。

褐皮马勃

林中苔藓地上单生或散生。幼时可食用。

莫尔马勃

生长于阔叶林或针叶林地上，群生。孢粉可药用。

莫尔马勃

这是莫尔马勃干枯后的形样。内含细细的孢子粉末，稍微一按，便会喷涌而出，那是它们种子传播的方式。

网纹马勃

林中地上群生。幼时可食用，味道好。老后药用，性平，味辛，能消肿、止血、清肺、解毒。

蒙古口蘑

生长于林中草地，群生，可形成蘑菇圈。可食用，菌肉肥厚，质地细致，味道鲜美。

蒙古口蘑

刚出土幼小时称为珍珠蘑菇，开伞后称为片蘑。还可药用，宣肠益气，散热解表。

黄绿密环菌

生长于林地草丛中。可食用，味道鲜美，是优良的食用菌。

白黄密环菌

生长于针阔混交林地上，散生或丛生。可食用，味道鲜美，是优良的食用菌。

褐疣柄牛肝菌

生长于阔叶林地，单生或散生。可食用，味道鲜美，属于优良食用菌。

灰疣柄牛肝菌

生长于阔叶林地，单生或群生。可食用，富含维生素、蛋白质、微量元素。对肿瘤抑制率达百分之八十。

肉色蜡伞

生长于混交林地。单生或群生。可食用。

肉色蜡伞

在贺兰山中见到很多种形态的肉色蜡伞。这就像是一锅厚厚的揪面片倒在了山上。

肉色蜡伞

这个肉色蜡伞更像是某种肉片，看起来很有肉感。

肉色蜡伞

长大成熟后的肉色蜡伞，伞盖龟裂，即将腐败消亡。

变绿枝珊瑚菌

生长于云杉林地腐枝叶层上，群生。可食用，稍有苦味。

疣孢黄枝珊瑚菌

阔叶林地，群生或散生。可食用，味较好。有一定的肿瘤抑制作用。

干小皮伞

生长于林中落叶地上，群生。分解菌。

干小皮伞

在贺兰山林地很多地方都能见到干小皮伞的身影，活泼调皮，娇小玲珑。

栎小皮伞

生长于阔叶林或针叶林地，丛生或群生。可食用，有一定的肠道刺激作用。

硬杆小皮伞

生长于林中草地，群生。可食用。

大盖小皮伞

生长于林中腐枝落叶层上，散生或群生。可食用。

林地盘菌

林地单生或群生。可食用。对木材有一定的腐朽作用。

瓦鳞蘑菇

生长于针叶林地，散生或丛生。可食用。

瓦鳞蘑菇

瓦鳞蘑菇由于伞盖上有瓦鳞状花纹，容易裂开，所以，感觉生长比较着急，往往把自己都撑裂了。

小白蘑菇

生长于林地草丛，单生。可食用。

小白蘑菇

小白蘑菇特点鲜明：菌杆较高，菌赶靠近伞盖处有一圈白色裙状膜，犹如舞中少女。

杏黄小菇

生长于阔叶林中落叶层中，能分解落叶层。可食用。

小黄丝盖伞

生长于林地。疑似有毒。

波状滑锈伞

生长于针叶或阔叶林地，群生或散生。可食用，有辛辣味。

芥味滑锈伞

生长于混交林地苔藓间，单生或群生。有毒，味辣。具有比较强烈的芥菜气味。

黄茸锈耳

生长于林中阔叶树枝腐木上，群生。可食用。

褐毛锈耳

生长于林中阔叶树枝腐木上，群生。食毒不明。

白桩菇

生长于针叶林地；食用药用菌；对革兰氏菌有抑制作用。

纯白桩菇

生长于云杉等针叶林地中；可食用。

松乳菇

生长于针叶、阔叶林地，单生或群生。可食用，肉质脆嫩，味道鲜美，稍辛辣，营养丰富。

松乳菇

松乳菇也叫松菌，很多人把它叫做钢棒。它的提取物对肿瘤及艾氏癌具有抑制作用。它也是贺兰山分布较广的可食用之一。

生长于松林或针阔叶混交林地，群生或散生，可形成蘑菇圈。名贵食用菌，具有强身、益肠胃、化痰理气等功效。

松口蘑

贺兰山松口蘑一般人们也称之为鸡腿菇，贺兰山松茸。此菌含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维及维生素B等，对肿瘤及艾氏癌的抑制率可达90%，是难得的山珍。

紫蘑菇（阿美尼亚丝膜菌）

生长于针阔叶混交林或云杉、冷杉林地，群生。可食用。

紫蘑菇（大丝膜菌）

生长于针叶林地，群生或近似丛生。可食用。

紫蘑菇（弯丝膜菌）

生长于秋季林中地上，属于树木外生菌根菌。可食用。

紫蘑菇（荷叶丝膜菌）

阔叶林地群生或单生。可食用，味道较好。

紫蘑菇（荷叶丝膜菌）

实际遇到的单生较多。因生长环境不同而大小、薄厚不同。根据小白鼠试验，具有较高的肿瘤抑制率。

紫蘑菇（褐色丝膜菌）

生长于云杉等针叶林地上，群生、丛生或散生。可食用。

紫蘑菇（蓝丝膜菌）

生长于阔叶林地，群生或散生。可食用，味道鲜美。

紫蘑菇（蓝丝膜菌）

很多人把这种蓝色紫蘑菇也叫“紫茄子或茄子紫”，认为是贺兰山紫蘑菇中的极品。

紫蘑菇（亮色丝膜菌）

生长于针、阔叶林地上，群生或散生。可食用。

紫蘑菇（粘柄丝膜菌）

生长于针、阔叶林地上，群生或散生。可以食用，味道较好。据报道可以抗癌。

紫蘑菇（紫红丝膜菌）

生长于云杉等针叶林地，群生或散生。属于树木外生菌根菌。可食用。贺兰山种群最多的紫蘑菇之一。

紫蘑菇（紫红丝膜菌）

以下部分为所拍到的部分紫红丝膜菌，也即人们日常所说的紫蘑菇、贺蘑。

每年秋天，是贺兰山收获的季节。时光进入秋季，只要雨水充盈，八月末九月初，各色蘑菇赶集似的竞相而出，色彩鲜艳，争艳斗奇，远远望去，团团红晕，让人心生欣喜。堪称贺兰山最美的秋色。

贺兰山紫蘑菇属于共生性丝膜菌，其与青海云杉共生一起，互惠互利，相互依存，不可或缺，至今人类无法培育和种植。

蘑菇的生命周期很短，从出土到枯萎大概不到一个月时间。它们只是山林中的过客，来无踪去无影。

贺兰山紫蘑个体硕大，最大者伞盖超过20cm，鲜食肉质细腻，口感极佳，干品鲜味更浓。

伞盖张开，是紫蘑菇成熟的标志。伞盖张开后，伞盖下的丝膜基本褪去，伞盖表面的一层黏滑膜也已消失，但沐浴阳光后，那份暗亮色的淡红淡紫，透着典雅与高贵，有种王者之气。

紫红丝膜菌紫蘑菇随着伞盖张开，接受风雨阳光的洗礼，表面就会变得越来越红，红的发紫，那是它们最成熟美味的时刻。如果没有被采摘，继续生长，它们很快就会发黑，腐烂，最后消失在大山中。

晒干后的紫蘑菇，先用凉水简单冲洗两遍，再用开水浸泡（泡两三小时后篦出汤，然后洗干净），泡蘑菇水澄清添汤，配以宁夏羊肉，土豆丁，辣椒面，细火慢炖，做出的贺兰山蘑菇羊肉面，那是儿时的味道，记忆一辈子的美味。

贺兰山蘑菇，真正的山珍，贺兰山最美的秋色。

为土盖，为草遮，为泥污，为雨淋，为光照，与云杉共生，不离不弃，生也安然，死也安然。

无拘无束，自由自在，身不能动，安坐一隅，仰望天地，淡然一生。

依托贺兰山，实现生命的一次次重生与辉煌。

让我们珍爱。

[注：本文部分图片来自互联网！未经授权，不得转载！每天跟着我们读更多的书]

互推传媒文章转载自第三方或本站原创生产，如需转载，请联系版权方授权，如有内容如侵犯了你的权益，请联系我们进行删除！

如若转载，请注明出处：http://www.hfwlcm.com/info/157007.html