黄酒如何向上？听听大咖怎么说

互推小编 2023-11-04

11月7日，“中国黄酒之都　传承国粹经典”2022中国（绍兴）黄酒发展大会在绍兴世茂皇冠假日酒店隆重举行。

中国酒业协会理事长宋书玉，绍兴市政府副市长、上虞区委书记鲁霞光，中国酒业协会副秘书长刘振国，中国工程院院士吴丰昌，故宫博物院原副院长、北京鲁迅博物馆馆长李文儒，科技部农村科技司原副司长王喆，中国环境科学研究院副院长席北斗，国家黄酒工程技术研究中心副主任、江南大学教授毛健，浙江工业职业技术学院校长毛健卫，陕西师范大学教授、百家讲坛主讲人于赓哲，南阳市人大常委会一级巡视员刘荣阁，江苏张家港酿酒有限公司董事长黄庭明，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司总经理徐东良，恒力集团副总、苏州同里红公司总经理乐军以及来自全国各黄酒产区政府领导、全国各地黄酒企业代表、经销商代表、媒体代表等出席会议，论坛由中国酒业协会秘书长何勇主持。

黄酒正以其香酝、味甜、柔和、醇厚、幽雅、丰满的风格惊艳着整个世界，让全球共品中国黄酒、共享中国黄酒、共爱中国黄酒。论坛主题演讲环节，与会嘉宾们的智慧思维，为黄酒产业带来了别样的产业观察视点。

宋书玉：求索行不止，超越向未来

中国酒业协会理事长宋书玉以“求索行不止超越向未来”为主题进行主题演讲。他指出，近年来，乘借着全球经济一体化进程加快与中国“一带一路”倡议开花结果的东风，古老的丝路正在不断焕发新的生机与活力。全世界人民对东方文化、华夏文明的向往。独特的酿造技艺，独特的风味特色，特有的文化符号正是黄酒的春光无限。我们可喜的看到在龙头企业古越龙山、会稽山、女儿红的引领带动下，鉴湖酝佳酿，越酒行天下。东浦黄酒小镇的修缮、中国黄酒产业高峰论坛与绍兴黄酒节的相伴而行、黄酒衍生品的不断研发……千年古酒正在不断酝酿出新的芳香。

绍兴酒的明天就是中国黄酒的未来，文化兴产业兴、品牌兴产业兴、产区兴产业兴、黄酒是中国的，更是世界的。中国黄酒之都，传承国粹经典。今天黄酒产业已踏上复兴之路，古老的黄酒正在谱写新的传奇。我们期待中国黄酒产业以此次大会为新起点，引领和推动黄酒产业开创绚烂多彩、九州飘香的发展新篇。

鲁霞光：讲好黄酒故事，做好黄酒产品

绍兴市副市长鲁霞光在致辞中指出，随着中国消费市场升级，酒类消费品逐渐向健康化、高端化、年轻化方向发展，黄酒产业凭借其独特的优势正迎来千载难逢的发展机遇。今天各位业内专家共聚一堂，在黄酒文化、品牌培育、酒旅融合等方面共商对策、共谋未来，助力黄酒产业实现更高质量发展。绍兴市将以本次大会为新的起点，进一步强化振兴黄酒产业的紧迫感与使命感更好发挥原产地优势，秉持工匠精神、传承千年工艺，讲好黄酒故事、做好黄酒产品，让更多的人认识黄酒、了解黄酒、爱上黄酒。

吴丰昌：构建双碳时代黄酒产业清洁生产

会上，中国工程院院士吴丰昌就《双碳时代—我国酿酒行业清洁生产与绿色产区构建》进行主题演讲。他指出，党的十八大以来，国家全面加强对生态文明建设和生态环境保护的领导，开展了一系列根本性、开创性、长远性工作。完成了污染防治攻坚战阶段性目标任务，使得生态环境明显改善，人民群众的获得感显著增强，但我国生态环境保护结构性、根源性、趋势性压力总体上尚未根本缓解，重点区域、重点行业污染问题仍然突出，实现碳达峰、碳中和任务艰巨，生态环境保护任重道远。

吴丰昌从人与自然、保护与发展的辩证关系，世界和中国环境保护发展的历程，新时代生态文明建设的新要求和面临的挑战，黄酒的主要废弃物，国内外典型案例实践分析与思考五方面进行了全面阐释，对新时代生态文明建设面临的问题和挑战提供智力支持。

李文儒：黄酒的香醇早已融入绍兴文脉

论坛上，故宫博物院原副院长、北京鲁迅博物馆馆长李文儒在现场展示了故宫博物院的馆藏黄酒图片，畅游酒与文化的历史长河，仿佛穿越了时空。

千年以来，黄酒的香醇早已融入绍兴文脉，与绍兴历史和文化相辅相成，在无数绍兴孕育的文人雅士中，最闪耀的必然是鲁迅先生了。李文儒还带领大家从《鲁迅先生与黄酒文化》的故事中，领略酒与文化的魅力。

他指出，鲁迅散文集《朝花夕拾》里的《范爱农》、小说集《呐喊》里的《孔乙己》，小说集《彷徨》里的《在酒楼上》、杂文《魏晋风度及文章与药及酒之关系》都提到了黄酒。在绍兴，精神文化莫过于鲁迅，物质文化莫过于黄酒，鲁迅文化 + 黄酒文化、黄酒文化 + 鲁迅文化，两大品牌融合互动综合效应空间无限。

于赓哲：黄酒一直与优雅相伴

黄酒素来被文人雅客所爱，把酒言欢、举杯对诗是优雅且浪漫的代名词，陕西师范大学教授、百家讲坛主讲人于赓哲以《与优雅相伴——中国历史上的黄酒文化》为题，让现场嘉宾在涓涓历史长流中感受黄酒的风雅。

于赓哲指出，中国黄酒酿造历史悠久，酿制技术独特，酿造方法与世界其他酿造酒有明显的不同。他从河姆渡与黄酒、河北省平山县三汲村中山王墓出土战国酒、西安西咸新区空港新城出土秦国酒等方面进行了系统阐释，并就冰镇酒器、祭祀之酒、兰亭曲水流觞、李白与酒、李清照与酒、爱情与酒、药之与酒进行了解读。

越酒行天下，元代以后，北方烧酒逐渐占据主流，而黄酒依旧在江南盛行，以绍兴为核心的江南黄酒产地逐渐成为天下黄酒的支柱。东汉会稽太守马臻围堤筑成鉴湖，为绍兴酒酿造提供了优质水源。宋代绍兴酿酒行业蔚为壮观。陆游在《上元雨》中就介绍了绍兴酒业盛况。明清之际，绍兴黄酒半天下，达到鼎盛。绍兴黄酒行销范围已遍及全国各地，有“越酒行天下”之说。

随着全球经济一体化进程的加快，东方文化逐步被世界关注、喜爱。黄酒作为中国文化最好的独特载体，独特的风味与技艺深深地吸引着大众的目光。黄酒自有历史以来也有药食同源的独特属性，也是备受中国人民喜爱的产品。

北京厚朴中医学堂堂主、厚朴中医创始人徐文兵在论坛上解读了黄酒与民族文化的密码。徐文兵指出，自古以来，以酒入药，作为药引黄酒治疗脾胃、筋骨寒湿，黄酒还可溶解植物、动物物蛋白质，泡制药酒，在消费方面，要不断扩大以酒入膳、以酒入药、以酒入生活的消费理念，推进黄酒的高质量发展。

天下黄酒汇绍兴，绍兴是中国黄酒产业传承发展的核心产区、国内唯一的“黄酒之都”，在产业发展、产区引领方面起到了重要的引领作用，对黄酒行业的复兴和高质量发展起到了至关重要的示范作用。中国黄酒发展论坛就是要发掘黄酒产业未来的无限可能，聚行业之力，擎华夏文化之旗，携手同行，共迎黄酒产业新开局，共谱黄酒文化新篇章。

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