同样是烈酒，白酒、伏特加、朗姆酒以及威士忌，有什么区别？

互推小编 2023-11-06

一说到威士忌，不知道在大家脑海里会浮现出什么样的景象。也许，是KTV中点的套餐中的黑方，拌着绿茶喝？嗯，no。或者是美国80年代乡村电影中的片段，美国西部的小酒吧里面，美国牛仔一边抽着雪茄一边端着一杯威士忌，大声聊天，大口喝酒？cool…能是在007系列的电影中，他端着一杯威士忌在吧台上和哪个美女聊天？又或者，可能就是一个大大的问号…

电影片段中的威士忌

洋酒？蒸馏酒？威士忌到底是什么酒？

大家在生活中一定喝过种不同的酒，白酒、啤酒、葡萄酒、清酒、还有很多人口中的洋酒。说到洋酒，很多消费者会把威士忌归在洋酒里面，也会把XO归在洋酒里面，不过说实话，到底什么是洋酒？是洋人那里进口来的酒？那进口啤酒不也是洋酒吗？葡萄酒不也是洋酒吗？所以这说法其实不是特别正确。

一般来讲，在全酒类的范围内，我们会按照酒的酒精度来分类，分成了低度酒、中度酒、中高度酒和高度酒，这个相对来讲比较好理解。

低度酒的酒精度一般在5度以下，基本上就是一些啤酒，或者家里做的一些米酒。中度酒的酒精度一般在5-15度，包含了大部分的葡萄酒和小部分的啤酒。低度酒和中度酒的酒精都是通过酵母转化糖分而来的。

中高度酒，一般在15-25度，基本都是加强酒。为什么叫加强酒？因为酒精本身对酵母是有抑制作用的，如果超过了一定的浓度的酒精度，酒精就会反过来杀死酵母，所以酵母就不能继续发酵了。所以，光靠发酵是不能直接达到20度以上的，只有是在这些酒中加入了更加高度的蒸馏酒才可以，所以才成为叫加强酒。

高度酒，其实就是蒸馏酒，是通过蒸馏把酒精提炼出来，所以酒精度会很高，刚蒸馏完的酒可以达到70度以上的酒精度，但最后通过加水稀释或者陈年中酒精的自然蒸发，一般这类酒最后的酒精度在40-50度，而我们今天的主角-威士忌就是属于高度酒这个范畴里面的。

是不是所有的蒸馏酒都能称为威士忌？

我们随便数一数身边的蒸馏酒就有好多个，比如大家最熟悉的中国白酒，还有酒吧用来做鸡尾酒的伏特加、朗姆酒、龙舌兰，金酒，以及各种力胶酒，比如大家最熟悉的那个百利甜酒。此外，大家平时喝的人头马、轩尼诗、马爹利的VSOP、XO也是属于蒸馏酒。但这些酒都不能叫做威士忌。

伏特加

白酒、伏特加、朗姆酒以及威士忌，同样是蒸馏酒，区别在哪？

没错，那就是使用的原料！大家都知道我们的白酒，用的是各种粮食，最多的是高粱。而白兰地用的主要是各种水果，以葡萄居多，最有代表性的就是法国干邑。除此以外，在酒吧里调鸡尾酒用的基酒中，伏特加所用的原料主要是土豆，很多鸡尾酒都会用伏特加当基酒，比如周末吃Bruch时候喝的Bloody Mary。

朗姆酒的原料是黑糖蜜和甘蔗汁，最著名的品牌就是那个蝙蝠，百加得，超市有很多以它为基酒做的预调酒，在酒吧里，最著名的以它为基酒制作的经典鸡尾酒是Mojito；龙舌兰是用的仙人掌的根部制作的，喝龙舌兰的方式很多，我们可以一小杯一小杯喝的，叫做Shots，或者也可以用来调配鸡尾酒，最经典的莫过于Magarita；最后的金酒用各种香料和稀释的伏特加一起蒸馏的酒，香料中最重要的是杜松子，金酒最常见的鸡尾酒就是Gin Tonic和Gin Martini。

威士忌用的是什么做的？

也许很多消费者都知道，威士忌用的也是粮食，不同风格不同国家的威士忌用的粮食有所不同，主要是有四个，大麦、小麦、黑麦和玉米，苏格兰、日本和爱尔兰威士忌主要用的是发芽的大麦，如果100%用的都是发芽的大麦，我们称之为麦芽威士忌。其他也会单独用，或者和发芽的大麦一起混合酿造混合威士忌。

美国波本威士忌主要用的是玉米，另外，还有各种不同粮食的威士忌，使用的比例都要超过51%，比如美国麦芽威士忌，需要用超过51%的发芽大麦来制作。加拿大威士忌很多都是用这些来混合，主要酿造混合型威士忌。

综上所述，我们现在可以给威士忌一个定义了，就是以大麦、小麦、黑麦和玉米为主要原料的蒸馏酒。当然，由于原料选择和制作方式的区别，就算都是威士忌，但它们之间也会存在着很大的差别。

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