酒小白科普：“白兰地”与“威士忌“都是洋酒，有什么不一样？

互推小编 2023-11-08

中国大部分地区的酒消费习惯为白酒、啤酒为主，对于舶来品的洋酒品类：“白兰地”和“威士忌”，有相当部分酒友还是分不清的，或者只有大概的初步印象，下面我们来说说两者的区别。

威士忌和白兰地是洋酒中比较高知名度和市场认可度的两个大类别。许多朋友在喝完了威士忌和白兰地后分不清二者的区别，两者都是高酒精度烈酒，颜色也都相差无几，大多都呈红褐茶色，外观包装上大部分是洋文，一般人也很难区分出来。其实两者在本质上差别是很大的，可以说是完全不同的基因。

一、原料大不同

白兰地主要原料是葡萄，有些会搭配调配其他水果，制作工艺是将葡萄等水果原料经过发酵、蒸馏得到高纯度酒液，最后灌入橡木桶中，长时间地贮存以降低烈性的酒品，根据这些制作工艺，白兰地又分成不同等级，例如：VSOP、XO等。而在酒瓶的酒标上也会标明原料等详细信息。

威士忌主要原材料是“大麦”，又可以分为纯麦威士忌、谷物威士忌、黑麦威士忌、玉米威士忌等细分，其中纯麦威士忌（又称为单一麦芽威士忌）的酿造口感最为出色最为高级别。威士忌都需要放入特定的橡木桶中熟成，这个工艺也涉及使用什么木桶、多少种的木桶，这个流程最终决定出品威士忌的品质、价格等等，这些信息也会在酒标上面反映出来。

二、工艺相识而不同

普通的葡萄酒是没有资格被叫做白兰地的，使用白兰地名称在国外和国内的相关规定都是严格的，必须按指定工艺生产。白兰地的制作步骤相对威士忌更简单，主要是将葡萄先榨成果汁和果皮碎渣，再通过发酵、蒸馏得到高浓度的基酒，再灌入橡木桶内长时间的陈放，从而得到口感优质的白兰地。这个有点像加强版深加工的葡萄酒。

威士忌的酿造工艺流程复杂不少，包括：发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配等步骤，严格地按部就班一丝不苟，陈年是最为关键个步骤，陈年时间没有达到三年以上的只能叫做“蒸馏酒”，不能使用“威士忌”的大名。有机会我们在介绍一个每个工序的故事。

三、口感味道的区别

白兰地的口感相对辣喉一些，但是后劲相对较少，不容易头晕，因为水果的原材料又会觉得带有回甜口感；威士忌的口感相对入口顺一点，比较爽口舒服，不如白兰地烈度，不过威士忌的后劲会更足，威士忌的味道通常会更加浓郁，层次感会更丰富。

四、品酒方式不一样

饮用白兰地会用一个矮脚玻璃杯，每次只倒入十几毫升的酒，用掌心轻轻托住酒杯慢慢晃动，让掌心的温度慢慢激发出白兰地的香味，从而品出白兰地独特的水果香味和口感。饮用威士忌最常见的方式是用没有脚的平底玻璃杯，威士忌杯也是很有个性的，以后可以给大家介绍。一般饮用威士忌会添加冰块饮用，这样的饮用方式可以降低威士忌的烈性口感，入口更加顺口平滑。