油烟、洗碗、炒菜翻车？方太这套神仙厨电轻松搞定「下厨内耗」

互推小编 2023-11-08

三餐四季，造就了烟火人间。

但在传统印象中，做饭这事儿并不浪漫。配菜起火、洗碗擦地、清洁油烟……繁琐的下厨过程，往往让人心生疲惫。

如今，面对繁琐的烹饪，方太正在用一套集功能、智能、美学设计于一身的全新智慧烹饪解决方案，突破传统厨房功能，为中国集成烹饪中心市场注入新能量。

它，会给厨房带来什么样的变化呢？本期，我们使用全新的方太集成烹饪中心X系列和水槽洗碗机新5系，进行了一系列高难度下厨挑战，戳下方视频，抢先感受这场厨房里的「视觉奇观」。

「做饭使人变老」，此话不假。

美食家们追求的「美拉德反应」，往往要以下厨者被油烟包围为代价才能获得。呛锅、爆炒时，厨房内的PM2.5浓度会陡然升高至平时的几十到上百倍不等，不仅会对人体的呼吸道造成伤害，还会刺激皮肤，加速衰老。油烟，因此成为很多人拒绝下厨的头等原因。

方太集成烹饪中心X系列，在面对极限烟量时表现如何呢？

这是一个6.5立方米的空间，相当于一间普通家庭厨房所能容纳的油烟体积。当油烟完全充满这个透明立方体，我们可以非常直观地看到方太集成烹饪中心X系列的吸排能力。

40秒，擦张桌子的功夫，方太集成烹饪中心X系列完全净化了这间厨房。如此惊人的吸排能力，得益于它的云腾智驱引擎科技，使用时，巡航风量最高可以达到27m³/min，能够妥妥实现无烟自由。

不过，单看吸排速度，还不能看到一台油烟机的「真功夫」。油烟向四面八方逃离时，吸排速度再快，也难免有漏网之「烟」。因此，一台成熟优秀的吸油烟机，除了强力吸排，还得具备把四散逃逸的油烟快速聚拢到一起的能力——即拢烟能力。

为了看看方太集成烹饪中心X系列的拢烟能力，我们打造了一个1.2米的超宽出烟区，这个宽度远远超过了日常烹饪时的油烟升腾范围，方太集成烹饪中心X系列能hold住吗？

从实验画面中可以看见，油烟刚刚冒出来，就被吸入了油烟机。这就是方太集成烹饪中心X系列的净烟绝技：源点低吸。相较于市面上的顶吸和侧吸式油烟机，它的油烟入口更低，能赶在油烟扩散之前，将它们一网打尽。

同时，上排式吸油烟方式，也为烹饪体验的提升助力了一把，它顺应油烟上升曲线，能够快速吸走油烟，净化厨房，让下厨者完全告别油烟扑脸的难题。

值得一提的是，方太集成烹饪中心X系列还带来了更安静的烹饪环境，它将发动机位置上置，使噪音远离人耳，再加上专门的降噪设计，为家中大厨营造出了更静心的烹饪体验。

再看看它的蒸烤能力。

蒸烤，新手友好，简单的操作，就能收获一大波入门级美食。但想要蒸得软嫩，烤得香脆，对于蒸烤一体机来说，并不是简单事儿。温湿控制一旦没做好，美食就有翻车风险。如何巧妙地测验出方太集成烹饪中心X系列的蒸烤能力呢？

我们准备了一个刁钻的测试——用果蔬干模式蒸烤鲜花。

鲜花，花芯厚，花瓣薄。想要得到一把颜色不失真，同时又全面干爽，可以长久保留的永生花，需要高明的温湿控制。一旦过干，花瓣不仅会流失原本色彩，还会因为过于干燥变得干脆易碎。但如果过湿，又容易复潮霉变，不易保存。方太集成烹饪中心X系列能烤出「梵高的向日葵」吗？果蔬干模式，80°C，开烤。

2小时后，我们拿到了一把兼具饱满色彩和干爽手感的鲜花。方太集成烹饪中心X系列，又一次给足了我们惊喜。

如此省心，得益于方太出色的温湿双控科技。在烤鲜花的过程中，蒸烤一体机可以随时排出腔体内产生的水汽，保持低湿环境，让花朵保持艳丽色彩的同时，又足够干燥。

如果说厨房正在变成家庭的中心，那么一个好灶，就位于这个中心的塔尖。

爆炒，则是检验一个灶好用与否的绝佳方式。它是中式烹饪的独有技法，通过极短时间的高温烹饪，赶在肉类食材的肌肉纤维收缩之前，锁住食材内部的水分，将肉炒熟。这种烹饪方式，能最大程度地保住食材鲜嫩的口感。

而炒出来的菜是否爽脆弹牙，核心就在于温度。油的多少、食材表面的水分、炒锅的起始温度、灶最高火力，都能通过影响温度，作用在食物的口感上。这也解释了为什么我们总觉得餐馆里的菜比家里的好吃，其秘诀就在于餐馆后厨够猛的火，和够多的油。

方太集成烹饪中心X系列，能炒出完美「锅气」吗？我们决定使用碳钢锅考察它的火力表现。

碳钢锅首次高温加热时，表面会氧化变蓝，持续加热下将由蓝转银。因此使用碳钢锅，我们可以通过观察两组锅的变色面积与速度，直观看出火力表现。

能够明显看出，上图左侧使用方太集成烹饪中心X系列的锅，不仅能够快速变色，还能均匀变色。如此猛而匀的火力，方太是怎么做到的？在观察方太的灶体结构后，我们有了结论：首先是喷火孔够多，足足有608个，远超普通家庭常用的炉灶。

其次是有效火力多，燃烧够充分。在聚能方面，方太采用了新一代的隔热聚能罩，这项灵感来自航天器燃烧器的沙丘驻涡火焰稳定科技，可以为烹饪带来高达5.0KW热负荷，70%热效率，极大提升了火焰燃烧的稳定性，并减少了热量散失。

再就是完全上进风的燃烧方式，爆炒够安全。火力够猛够匀，对于炒菜来说，的确是件好事，但烹饪环境温度过高可能变成一个安全隐患。方太采用完全上进风的燃烧方式，在保证充分燃烧的基础上，将燃气空气混合的区域与蒸烤的电路区域完全区隔，确保了使用安全。

一个智能的厨房，当然不能少了洗碗机。

那么检验一台洗碗机到底好不好用，是否真正能解放双手，最好的实验莫过于安排最难洗的餐具。为了看看方太水槽洗碗机新5系的洁净力如何，我们找来了两套刁钻餐具——脆弱的玻璃U型醒酒器、花纹复杂的水晶玻璃杯。

U型醒酒器，口径小肚子大，可以让红酒在瓶内充分地氧化，形成独特风味，窄颈的瓶口又可以锁住香气，避免酒香散掉。但脆薄的玻璃材质以及上窄下宽的特殊构造，往往给清洗造成了非常大的难题。而精致的水晶玻璃杯，花纹繁复，精致的纹路往往会成为污垢附着的重灾区。洗碗机器人，会最终沦为洗碗机「气」人吗？为了看到科学对比，我们准备手洗组作为实验参照。

洗碗机开始工作，通过内置的摄像头，可以看到强劲水流从喷淋臂中高速冲击出来，这就是方太水槽洗碗机新5系E5/Z5所带来的全新高能气泡洗3.0技术，通过运用仿生学「一剥二冲三洗」的净洗黄金法则可以轻松破解清洗难题。

Buff不止高能气泡，方太水槽洗碗机新5系，还搭载了洁净力MAX的行星式喷淋臂。传统洗碗机往往采用喷水方向单一的普通喷淋臂，碰到碗具叠放、乱放就容易出现清洁死角。而方太水槽洗碗机新5系所采用的独家喷淋结构——高能气泡洗行星式喷淋臂，由1个公转喷淋臂，2个自转喷淋盘组成，运转时可实现行星绕飞式的360°冲洗，扬程更大范围更广。不仅如此，自转喷淋盘还支持双重进气，进行二次加速，提升水气混动冲击力，喷淋臂末端水流强压无损耗，真正实现全腔净洗。

清洗完毕，看看差距。左边机洗组瓶杯身明亮通透，抛光感十足，而右侧手洗组，水渍残留明显，玻璃表现也明显发雾。

肉眼看上去，差距的确明显。肉眼看不到的地方呢？洗碗机真的洗干净了吗？有没有刮伤餐具呢？检测思路打开一点，上显微镜。

1000倍的显微镜下，手洗水晶杯的污渍残留更加明显了。反观机洗组，水杯复杂的花纹凹槽，不仅没有污渍残留，水杯表面也没有受损，高能气泡洗技术，如此看来确实「高能」。更懂中国厨房的洗碗机，不止于洗碗。方太水槽洗碗机新5系还能净洗果蔬，洗完水灵不破皮，去农残率达92%；帝王蟹、小龙虾清洗也不在话下，洗完后依旧鲜活。水槽洗碗机是水槽、是洗碗机、是果蔬海鲜清洗机，可以轻松满足餐前果蔬净化、餐后碗碟净洗，真正实现解放双手。