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百搭鸡蛋---秋葵蒸蛋

 

1.

准备好需要的食材。

2.

鸡蛋和水的比例是第一关键的:一般的比例是1:1.5,想更嫩滑,水可以稍微再多点。
这里给大家举例,我这两个鸡蛋80克,水是135克。
鸡蛋里混合的水,必须是温开水,您别放凉水,凉水分子大,蒸出来的鸡蛋老,有蜂窝状。

3.

用打蛋抽不停搅拌鸡蛋水,然后用小勺去除泡沫。咱平时一把都是用筷子搅拌,打蛋抽是烘焙时候一定要用到的,之所以有这个打蛋的专用工具,起作用和筷子是真的不同的。会打蛋更细腻均匀,不信您可以试试,尤其是鸡蛋里的蛋丝,用筷子是根本打不散的。

4.

用保鲜膜盖住鸡蛋碗,牙签在保鲜膜上扎几个孔。这样水蒸气不会留到蛋液里,也不影响排气。

5.

蒸的时候用中火,等开锅后蒸10分钟,如果您是用盘子蒸,可以是8分钟。把虾仁装小碟子也入蒸锅蒸熟。

6.

利用这个时间,咱们洗净秋葵,切片。

7.

蒸好的滑蛋放上秋葵,虾仁。

8.

放入适量生抽,几滴香油即可。

秋葵蒸蛋成品图

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