3年全国477批不合格蜂产品通报分析：掺假、兽残最多

美容养颜、润肠通便、抗菌解毒、延年益寿......多年以来，蜂蜜承载了很多美誉，很多人甚至把“每天一杯蜂蜜水”当成养生的金科玉律。

小蒲就很喜欢自制柠檬蜂蜜茶！

不过，听说蜂蜜买不好，自制的就不是柠檬蜂蜜茶了，而是柠檬糖水啦……

那么，近几年蜂产品抽检情况如何呢？一起来看看！

3年抽检9281次 合格率94.9%

CEC食安体验的小蒲通过大数据管理系统，检索了从2015年8月15日到2018年8月15日全国和各省食品药品监督管理部门通报的蜂蜜抽检数据。

通报显示，3年通报抽检蜂产品9281批次，其中8804批次合格，合格率为94.9%。

3年477批次不合格蜂产品上黑榜

食安小蒲通过“食安通（http://www.eshian.com）”，搜索2015年8月15日到2018年8月15日三年来全国和各省食品药品监督管理部门通报的不合格蜂产品，共检索出477条不合格蜂产品信息！

按照食品分类原则，蜂产品包括蜂蜜、花粉、蜂王浆、蜂产品制品。小蒲发现，4种蜂产品中，蜂蜜不合格占比最多，共399批次。而蜂蜜存在的最大问题，就是掺假和兽药残留。

表1：由于篇幅有限，只展示第1页

表2

由表2可知，蜂产品中的蜂蜜不合格批次最多。

• 蜂产品不合格项分析

从检索数据可知，被通报的蜂产品，不合格项主要集中在微生物、理化指标、兽药残留及添加剂四大类上。

具体不合格项目如下——

表3

从数据上可以看出，排在前3位的不合格项目分别是果糖和葡萄糖含量（20.34%）、氯霉素（18.84%）、菌落总数（14.74%）。

• 不合格项目恶补

果糖和葡萄糖：是蜂蜜的理化指标，根据《GB 14963-2011 食品安全国家标准蜂蜜》中的规定，果糖和葡萄糖的限量为≥60g/100g。果糖和葡萄糖含量不达标，不排除企业可能存在掺假问题。

氯霉素：是一种广谱抑菌剂，《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中将氯霉素列入禁止使用且不得在动物性食品中检出的药物。蜂产品中检出氯霉素的主要原因，一方面是蜂农为防治病虫害而非法使用禁用兽药氯霉素，另一方面可能是因为养蜂地域的环境受到污染。

氯霉素可能会抑制人体骨骼的造血功能，引起人的再生障碍性贫血、粒状白细胞缺乏症等疾病。过量食用高含量氯霉素的蜂蜜会对人体健康造成影响。

菌落总数：主要反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 蜂蜜》（GB 14963—2011）中规定，菌落总数应不超过1000 CFU/g。食品中菌落总数超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，可能危害人体健康。

——参考 国家市场监督管理总局 网站公布的不合格产品小知识

不合格蜂产品抽检地、产地分析

• 抽检地 鄂、新、鲁最多

湖北、新疆检出的不合格批次最多，均为49次，其次是山东、河南、上海、江苏等地。

需要注意的是，网购平台也有19批次不合格产品通报，部分涉及到天猫电商销售平台。

表4

接下来，我们从不合格产品的产地分布来分析。

• 生产地 鄂、新、豫最多

湖北生产的蜂产品不合格批次最多，达61批次；其次是新疆，也有49批次。

表5

小蒲注意到，黑龙江通报的12批次不合格产品中，有2批次是从俄罗斯进口的，不合格项目为氯霉素和嗜渗酵母计数。

其它分析

• 有企业屡次上黑榜

小蒲在分析不合格数据时发现，部分生产、销售企业多次上榜，如桂林智仁食品工业有限公司，3年内共抽检出11批次不合格蜂产品。

表6

• 婴儿适用蜂蜜检出氯霉素

小蒲发现，1款标有婴儿适用的蜂产品检出抗生素！

标称芜湖华莲蜂园有限责任公司生产的一款标有婴儿适用的蜂蜜检出氯霉素（国标要求不得检出）！

• 蜂蜜中非法添加糖精钠、甜蜜素、安赛蜜

在不合格蜂产品中，有34批次是因为超范围使用了甜味剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，糖精钠、甜蜜素、安赛蜜不允许在蜂产品中添加使用。

蜂蜜因含有丰富的果糖和葡萄糖本身就有甜味，而不法商家又额外添加甜味剂，为了降低成本，可谓全方位掺假！

• 太黑造假 几乎没蜂蜜

小蒲发现新郑市康宝保健食品厂生产的一款枣花蜜，果糖和葡萄糖含量仅有仅有仅有3.8g/100g，国家标准要求是≥60g/100g。同时，这款产品还检出了糖精钠。这是蜂蜜吗？造假太明显！

• 太脏蜂蜜 菌落总数超标150倍

新疆乌鲁木齐县凯达养蜂场的一款天然蜂蜜，菌落总数检出值150000CFU/g，是国家标准（1000CFU/g）的150倍！生产环境卫生得有多差啊？

蜂产品Q&A

• 蜂蜜？蜂花粉？蜂王浆？蜂胶？

蜂蜜：蜜蜂采集植物的花蜜、蜜露等分泌物，与自身分泌物结合后在巢脾内经过充分酿造而成的天然甜物质。

蜂花粉：工蜂采集花粉，用唾液和花蜜混合后形成的物质。

蜂王浆：又叫蜂皇浆，是工蜂咽下腺和上颚腭腺体分泌的，主要用于饲喂蜂王和峰幼虫的乳白色、淡黄色或浅橙色浆状物质。

蜂胶：工蜂采集植物树脂，与上腭腺、蜡腺等分泌物混合后形成的胶黏性物质。

• 如何选蜂蜜

一、尽量选择大品牌蜂蜜，因为大品牌在产品质量上可控。

二、不要轻信土蜂蜜等所谓的农家自产产品，因为没有质量控制环节，兽药残留可能更高。

你喜欢喝蜂蜜吗？你是怎么选购蜂蜜的？欢迎跟小蒲留言互动！

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编辑：食安小蒲

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