厨房中“潜伏”了多种致癌物把它们一一揪出来

互推小编 2023-11-14

家家都有的厨房，有时也可能潜伏着最凶残的癌症隐患，而且不止一个。

如果稍不留意，就可能让它们趁虚而入!警惕!

菜板：黄曲霉素

你家的切菜板，多久清洗一次，怎么洗的，洗干净了吗?

如果切菜板不经常清洗，残留的食物残渣变质后，会在阴暗潮湿的环境中滋生黄曲霉菌，产生毒性极强的黄曲霉素，有可能诱发癌症。

黄曲霉素，是一种毒性极强的剧毒物质，其毒性是砒霜的68倍，是我们所知的最强生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。

怎样才能洗干净?推荐2种方法：

①洗烫法，用硬刷和清水刷洗菜板，再用沸水烫一下，放在阳光下晾晒。

②刮板浸盐法，每次使用菜板之后(特别是剁肉馅后)，刮去表面的食物残渣、余汁，用清水刷洗，然后放入盐水(浓度15%左右)中浸泡2小时，再取出晾干。

不过，专家不建议用清洁剂清洗菜板，因为清洁液会渗入砧板内，长此以往会导致砧板霉烂，食物在上面处理时反而容易二次污染。

劣质海棉擦、仿瓷餐具：甲醛

市面上有些劣质仿瓷餐具和劣质海绵擦，甲醛超标严重，对人体有害，可能有致癌风险。

甲醛，早已被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质。哪怕是长期接触低剂量甲醛也有害，而过量接触则可能引起慢性呼吸道疾病、月经紊乱、妊娠综合征、青少年记忆力和智力下降等问题。

日本横滨国立大学的研究表明，甲醛的释放是一个缓慢而长期的过程。这一释放期长达10～15年，会对人体造成长期的、不可逆的危害。

那怎么办?

在正规渠道购买正规厂家生产的产品，千万不要贪便宜。

油壶：环氧丙醛

北京卫视《我是大医生》栏目曾对家里常用的油壶做过检测，发现：

有油垢的油壶，里面的残油发生油脂氧化和酸败程度远高于新油壶，如果把新买来的油直接倒入这个“被污染”的油壶里，新油也变得“危险”了。

这种危险的酸败的油在使用时经过加热会烟大、呛人!更重要的是，它会产生很多可怕的致癌物质，比如分解物环氧丙醛等，食用后易中毒，出现急性呼吸、循环功能衰竭现象，也有致癌风险。

化解方法：

1. 小油壶每周清洗一次。

2. 每次倒入小油壶的量够一周就行。这样可以保证尽量吃到新鲜食用油。

3. 新旧油别混着吃，否则油壶里的那点油底子会成为一壶新油的氧化催化剂，加速变质。

4. 油壶离灶台远点，尽量避免高温环境。

抽油烟机：油垢

抽油烟机在厨房里，最主要的作用是，把做饭时产生的油烟排出去，减少油烟对家里掌勺人身体的伤害。

但如果不常清洗，沉积了大量油污，不仅使排气不顺畅，而且酸败的油垢遇热挥发后，还可能产生致癌物质。

如果这些气体不尽快排出室外，长期被人体吸收，对呼吸系统产生危害，有诱发肺癌的可能。

怎么办?

油烟机一般使用6个月后，就需要深度清洗;如果油烟较多，应缩短清洗周期。

炒完菜不要马上关油烟机。油烟机排除废气也是需要时间的，炒完菜后，让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。

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