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东菱面包机T15W特约食谱【蔓越莓手撕包】

互推小编
 

不用开酥， 也可以有层层撕着吃的面包~ 原方来自哈奇老师

By 格格And浅唱 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 清水 100克
  • 高筋面粉 125克
  • 低筋面粉 55克
  • 细砂糖 12克
  • 盐 2克
  • 酵母 1.5克
  • 黄油 20克
  • 夹层用
  • 软化黄油 30克
  • 蔓越莓 适量

做法步骤

1、层层手撕包，快来跟我一起做做看吧

2、把除黄油以外所有材料放入面包机，揉面至面团光滑状态，再加入黄油继续揉至完全阶段。

3、揉好的面团滚圆

4、放保鲜袋里，压扁，放冷冻30分钟，使面团变硬，便于整形。

5、取出面团，擀开成长方形，再继续擀成尽量薄的长方形面片，可以用手拉伸面团，但是要小心不要把面团拉破洞

6、夹层用的室温软化的黄油抹在面片上，再撒上切碎的蔓越莓干（蔓越莓干提前泡软，沥干水分）把长方形面片均分成3等份

7、上下三折好，如果面片变软的话最好使用刮板辅助一下，避免拉扯变形或破裂

8、把折好的面片放入冰箱冷冻15分钟

9、准备好模具，垫上小纸杯

10、取出冷冻好的面团，横向擀长

11、翻面，由下往上卷起

12、把卷好的面团搓长

13、用刮板在面团卷中间切一刀，变成两半

14、把面团再适量拉长一些，切面向外卷起来，力道适中，不要太紧，卷好的面团放入不沾模具里

15、建议发酵温度为26-28度，太高温会使得夹层黄油融化而导致纹路消失，失去层次

16、发酵好放入预热好的烤箱180度，烘烤25分钟，注意查看上色，及时加盖锡纸

17、出炉放凉就可以手撕着吃啦

18、撒点糖粉装饰一下

19、尝尝看吧~

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