南国智库·财经观察｜解码五指山红茶：努力成为中国茶叶新标杆

互推小编 2023-04-28

新海南客户端、南海网、南国都市报记者陈望实习生宋婧蕊

一杯好的五指山红茶，茶汤红艳清亮，入口顺滑，浓烈、醇和之感瞬间萦绕充溢，盈盈弥散出如花似蜜的清香。五指山红茶以其“琥珀汤，奶蜜香”的品质特征而深受消费者的青睐，成为世界顶级红茶而曾远销50多个国家和地区。

4月11日，中国红茶消费发展论坛暨五指山雨林红茶文化日在海口举办，现场打造了五指山红茶新品展示与品鉴交流区，向八方来客展示五指山红茶的制茶过程和烹茶技艺，带领现场嘉宾于袅袅茶香中尝新，观茶汤、闻茶香、品茶味，体验红茶之韵。

中国红茶消费发展论坛暨五指山雨林红茶文化日上制茶过程。活动主办方供图

五指山红茶久负盛名曾飘香海外

海南五指山红茶为何受广大群众青睐？如何发展起来的呢？记者今日带您解密五指山红茶密码，了解五指山红茶产业健康发展之路。

海南产茶的历史十分悠久。900多年前，宋代大文豪苏东坡谪居海南时写道：海南多荒田，俗以贸香为业……

明正德六年《琼台志·土产》就记载有海南早期的茶事，当地黎族同胞早有采集野茶的习惯，水满茶（因生长在五指山的水满村一带而得名）便是其代表，清代时被定为南荒贡品。

五指山水满峒野生茶树被人所知晓，其制茶工艺可追溯至明清时期。海南大叶种茶作为制作红茶的极佳原料，加上独特的制茶工艺、烘焙技术，让大叶茶经久耐泡，顺滑甘香，形成了海南茶独特的味觉记忆。

事实上，海南红茶的确久负盛名，1959年，广东外贸局组织的海南岛茶叶调查队完成的《海南岛茶叶调查报告》中提到，海南大叶种品质优良，试制的茶叶可与世界闻名的印度红茶、锡兰红茶相媲美。

在世界茶市场上，红茶才是消费的主流。据文献记载，20世纪50年代末，海南建立红茶出口货源基地，所产茶叶便以红碎茶为主。以云南大叶种和海南大叶种茶树的嫩叶为原料，采用CTC（压碎撕裂揉卷）工艺制成的海南红碎茶，因色泽乌润、香气高锐持久、汤色红艳明亮，广受欧美等地消费者欢迎，海南红碎茶也由此飘香海外。

获评国家评茶二级技师的海南“90后”茶人王浩然说，产自五指山的海南大叶种属阿萨姆品系的大叶形品种，品质优良，有叶片大、内含物丰富等特点，冲泡后红茶风味独特，可与国际一流的红茶品质相媲美。据中国农业科学院茶叶研究所研究显示，来自五指山的野生海南大叶种茶芽和茶叶，茶多酚含量约35%，咖啡因含量约6%，属于特定种质资源。

据悉，五指山红茶产区属典型的低纬度、高海拔的热带海洋季风气候，这里冬无严寒，夏无酷暑，冬春雾罩，夏秋云绕，每年云雾天气多达200天以上，雨量充沛，是海南最负盛名的优质产茶区，被誉为“江河之源，盛产茶叶之地”。

中国红茶消费发展论坛暨五指山雨林红茶文化日上展示五指山茶叶。活动主办方供图

海南大叶茶为独立种建立新茶品种数据

五指山红茶具有哪些特质呢？在中国红茶消费发展论坛暨五指山雨林红茶文化日上，发布了《五指山大叶种茶基因测序结果报告》，宣布海南大叶茶是独立于全球其他地区大叶种茶和小叶种茶的类型，建议将海南大叶茶确定为新茶种，这标志着作为海南重要农业精品的海南大叶种茶溯源取得重大科研成果。

《五指山大叶种茶基因测序结果报告》指出，经代谢组学技术系统分析，发现了海南大叶茶与其他茶的次生代谢产物存在显著差异，形成了海南大叶茶的特殊风味品质的物质基础。

海南大叶茶是独立于全球其他地区大叶种茶和小叶种茶的类型，建议将海南大叶茶确定为新茶种，命名为Camellia hainanensis Sheng，中文名为五指山茶。并通过建立产品溯源信息化平台，实现产品的质量和安全可追溯，促进生产、销售和监管的透明化和科学化。

云南农业大学教授盛军告诉记者，这次发现的茶的新种，应该说对海南发展茶产业，尤其是五指山发展茶产业，提供了一个非常好的素材和一个科学的依据。他建议以五指山为核心，把好的茶树的品种保存起来，而且要建立一个茶叶新品种的大数据，这样会为以后发掘它的基因特征和品质特征提供一个素材库。

海南省农业科学院院长黄正恩表示，海南省农业科学院将重点围绕突破海南大叶茶繁育、绿色高效栽培、精准加工等关键技术研发，为打造公共品牌和产业转型升级提供科技支撑。

近年来，五指山市委、市政府高度重视茶产业发展。2022年，茶产业实现面积、产量、产值“三增长”，面积增长4.8%，产量增长44.6%，产值增长77%。随着《五指山大叶种茶基因测序报告》的正式发布，真正奠定了五指山茶叶发展根基。

五指山红茶在发展打造水满茶产业园

五指山市人民政府副市长孙菁介绍，五指山红茶是以海南大叶种茶树细牙嫩叶制作而成，具有“琥珀汤、奶蜜香”的品质特点，获得过国家农产品地理标志登记认证。

孙菁指出，2022年6月，水满乡成功获批“水满乡雨林茶园特色产业小镇”。“五指山全力打造水满茶产业园，依托水满乡独具特色的茶产业资源优势，以水满乡空间规划为主、融合投融资规划和水满茶业现代产业园建设。”孙菁说，“打造一批茶博物馆、茶加工体验区、茶文化休闲区、茶产品展销区等综合体，不断提升五指山红茶品牌价值，同时借助'茶文化+旅游‘的融合发展，让茶文化与旅游资源形成良性互动。”

近年来，结合独有的生态、政策和资源禀赋，五指山积极探索独具特色的茶产业发展路径，以“小而美”为定位实现茶产业差异化发展，重点突出“精、美、早、特、高”的特点。

五指山市农业农村局副局长刘培仕介绍，截至目前，五指山市茶叶种植总面积约为9850亩，开采茶园面积7729亩。刘培仕说：“通过五年发展，争取将水满乡茶产业园建成为红茶旅游胜地、生态康养福地、茶产业兴旺富地，促进茶企增效、茶农增收，推动乡村振兴，实现共同富裕水平显著提升。”

中国红茶消费发展论坛暨五指山雨林红茶文化日上展示五指山红茶。活动主办方供图

打造五指山红茶稀缺性品牌名片坚持生态茶园发展路线

如何提高五指山红茶品牌知名度？五指山茶业如何可持续发展？专家学者对于五指山茶产业的发展给出自己的建议。

“五指山茶园发展要依托五指山的生态环境，要将茶园和热带雨林融合在一起，让茶叶回归到雨林里去。”云南农业大学副校长、教授朱书生认为，依托得天独厚的生态环境和自然气候的滋润，成就了五指山茶叶的优良品质。而大叶种是海南独有的优势品种，五指山要依托大叶种特有的优势打出自己的品牌，走“精品”路线。

广东省茶业行业协会专职副会长张黎明认为，五指山红茶要打造品牌，需充分发挥海南茶产业种质资源、生态环境、产品特色、民族文化等优势，挖掘五指山红茶的优异特性，按照“小而美、美而精”的发展思路，走生态产业化、产业生态化发展之路，构建五指山红茶全产业链。

“海南五指山红茶在国内市场要走出名堂需注重产品三个稀缺性。”云南省农业科学院茶叶研究所所长何青元说，五指山红茶走向全国乃至全世界，需将五指山红茶打造成为稀缺茶。他认为，五指山红茶的“稀缺性”体现在三个方面：一是突出茶叶本身的稀缺性，具备国家农产品地理标志登记保护；二要突出茶稀缺的生长环境，茶叶处于北纬18度，坐落于雨林群山之中；三要突出稀缺的工艺，五指山茶要经过繁杂的工艺，才能泡出“琥珀汤、奶蜜香”的效果。

贵州大学教授金林红对五指山生态茶园可持续发展给出建议，他说，一个高质量的生态茶园，需要复合的生态系统。可持续发展的茶园需要有技术管理上的理念，人为对茶叶的影响要做多方面的工作，如保障土壤生态健康、尽可能地将病虫害的影响减到最小等。优质的复合生态系统配合人工的精心照顾，产出的茶叶质量才有保证。

海南省五指山市委书记朱宏凌表示，依托专家的真知灼见，将品牌创新好、把技术提升好。同时还要坚持全面推进茶叶“普查、纯种、扩种、增量”的方针，用足用好海南自贸港的政策，将雨林茶产品做成中国茶叶新高地和新标杆。

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