248入手章丘铁锅，能做到不粘锅不生锈吗？使用一周说说感受

互推小编 2023-11-30

"有生命的器具，创造了有生命的美食"这是出自《舌尖3》描述章丘铁锅的一句话，铁锅是公认的健康的锅，最早出现于秦汉，看来古人早就知道了这一点。自《舌尖3》带火了章丘铁锅，市面上各种铁锅也是应运而生。我就曾入手了好几款铁锅，不是生锈，就是粘锅，甚至用一段时间锅底上面出现了小洞，看来并不是所有的铁锅都叫“章丘铁锅”。

最近我再次入手了一款名叫：黑极晶章丘铁锅，这款铁锅究竟使用效果如何呢？接下来我们就一起来看下吧。

它的包装采用了彩印的纸箱包装，上面除了品牌外，还有这章丘铁锅的字样。开箱后可以看到除了铁锅外，还附赠了一个松木的锅盖，铁勺和铁铲各一把。还有一份详细的用锅，开锅说明，用前一定要看一下再进行操作。

我入手的这款铁锅的尺寸为32寸的，对于四口之家来说还是很合适的，当然它也有34寸和36寸的，如果这些尺寸都不合适，还可以定制尺寸。这款铁锅上面涂满了防护油，能够闻到阵阵的清香，锅身看上去黝黑发亮，难怪它叫“黑极晶”呢。

锅体内部我们可以看到密密麻麻的鱼鳞状纹理，用手摸一下凹凸不平，滑动手指时却又非常的顺滑，这些纹理其实是3万多次的敲击锻打后留下的痕迹，这些锤印是每一口章丘铁锅独有的印记，且每一口铁锅的印记又都不一样。

这款黑极晶章丘铁锅所用的材质也很有讲究，据了解这款黑极晶章丘铁锅采用的是进口级的2.5mm极铁板，通过高温窒氮、融粹开模的技术，在700-800的温度下高温烧制15小时，再加上热锻7次、冷锻5次，3万多次的敲击锻打，最后成为约2mm厚薄均匀的成品铁锅。

什么是窒氮技术呢？其实这是一种新技术，在传统的技术上面创新，通过在高温且真空的环境下烧制，让铁板表面进行渗氮处理，使表面形成深度达到25-30微米的渗氮层，从而实现防锈，抗刮耐用和不粘锅的

一体锻造的锅把手，上面有着隔热硅胶套防护，使用起来特别的踏实，也很顺手。虽然看上去不如木把手精致，但是这种设计是最坚固的。把手上面还有这“章丘铁锅”的钢印，这是它的身份标识。

松木盖自身就有着单单的木香味，用来当作锅盖在合适不过，大小刚好严丝合缝。这也让我想起小时候的情景，那时候的锅盖也是木质的，不过没有这么精致。这款松木盖很轻，而且刷洗后很容易风干，平时用完后我都是把它盖在锅上。

使用铁锅就少不了开锅的过程，其实这款黑极晶章丘铁锅是不需要开锅的，这是因为它的锻造工艺的升级，才为我们省去了这个步骤。但我还是简单地进行了下开锅。首先就是清洗锅体，使用洗洁精将防护油膜洗掉，然后将水渍擦干，也可以放炉灶上面烘干，一定要小火。其次将准备好的猪大油放在锅中，然后在内壁均匀涂抹多次，切记用小火，只有小火才能受热均匀，更好地让锅吸收猪油，润锅完成后，让其静止2小时，就可以试锅炒菜了。