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给预制菜养的鱼，和其他鱼有什么不一样！

互推小编
 

中国的预制菜产业正迎来显著的增长，而产业链中的一些重要巨头公司也开始崭露头角。在江苏海安的现代渔业科技产业园内，一家名为中洋鱼天下的企业，通过养殖珍稀鱼种，如河豚鱼、刀鱼、鲥鱼、中华鲟，以及其他水产品，成功满足市场对"长江三鲜"等品类的需求。这个100万平方米的工业化养殖基地代表了该产业的一部分，为供应超市和餐厅提供了丰富的预制菜品。

除了"长江三鲜"之外，其他预制菜如泉水蛙、冰鲜鳝丝、冰鲜生蚝肉、预处理螺贝，以及剁椒鱼头、酸菜黑鱼片等也源源不断地生产出来，供应到盒马、山姆和Costco等零售商，最终进入消费者的餐桌。

这些大型企业，如中洋鱼天下、何氏水产、国联水产、新希望、圣农发展、正大集团、龙大美食、得利斯、春雪食品和凤祥股份等，涵盖了农牧水产、肉类、禽畜肉、水产、蛋奶、果蔬和粮食等多个领域，并已成为预制菜产业链的重要组成部分。

供应链王者的崛起

这些企业之所以能在预制菜领域崭露头角，是因为它们在原材料的养殖、加工和供应方面具备了巨大的优势。它们拥有原材料的优势，完善的产业链建设，以及规模化生产和研发的能力，这使它们成为预制菜原材料的主要供应商。

这些企业不仅仅满足了B端需求，还渗透到了C端市场。它们的专业供应链能力使其能够满足不同市场需求，从而在竞争中占据优势。

此外，它们还通过技术创新来保证预制菜的口感和品质。例如，一些企业在鱼类宰杀后使用特殊的工艺处理，延长蛋白质的分解时间，以保持口感。在肉禽类预制菜领域，也采用了嫩化和保水技术，以改善口感。

但技术仅仅是成功的一部分，关键在于选择合适的食材。企业需要在养殖和加工中考虑口感，以确保预制菜品的最终品质。

从供应链角度来看，这些企业还在不断提高产品的新鲜度，采用速冻和冷链技术，以确保产品在运输和储存过程中保持新鲜。例如，速冻技术已经从冷库冷冻进化到液氮超低温速冻，以避免食材中的营养和风味流失。

另外，一些企业还采取了缩短原产地和工厂之间距离的策略，以提高产品的新鲜度。这些措施包括在原产地附近建设工厂，以最短的时间将食材送到工厂进行加工。

挑战与前景

尽管供应链巨头们在预制菜领域取得了成功，但仍然面临一些挑战。一个主要问题是如何在加工和冷冻过程中保持食物的原汁原味，以满足消费者的口味需求。当前，这个问题尚未完全解决，但企业正在不断探索新的方法。

一种可能的解决方案是将一部分食材的处理留给终端门店或消费者，以保持食物的口感和品质。这种方法需要企业与专业机构合作，为终端门店提供预制菜的基本食材和调味料，让门店或消费者自行搭配和烹饪。

预制菜产业的崛起源于消费者的需求变化和产业趋势，它为供应链巨头提供了巨大的机遇。通过高度专业化、规模化和产业集群化的供应链，这些企业正在不断扩大产能，以满足市场的需求。

预制菜产业的崭露头角表明，中国的食品产业正不断演化，供应链巨头们正在充分利用这个行业的增长潜力，为消费者提供更多选择和更高品质的食品。这个行业的未来充满了机遇和挑战，但供应链巨

头们已经为自己赢得了一席之地。

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