农兽药残留超标严重，需要标准和仪器组合出击，捍卫食品安全

互推小编 2023-12-10

近日，市场监管总局食品安全监督抽检中，发现蜂产品、食用油、油脂及其制品、食用农产品3类食品25批次样品不合格，23批次食品涉及农兽药残留超标，包括检出禁止使用的药物五氯酚酸钠、地西泮、孔雀石绿、呋喃唑酮代谢物、氯霉素等。

在2019年5月份，国家市场监督管理总局就曝光了20批次不合格食品样品。其中，食用农产品不合格数量最多，有8批次。农兽药残留问题为主因的共涉及7批次不合格样品，涉及到的问题主要有氟苯尼考、恩诺沙星、土霉素和替米考星等，长期食用这些药物残留超标的食品，将危害人体健康。

国家市场监督管理总局的多项抽检数据表明，农兽药残留超标已经成为食品检测不合格的重要原因之一。食品安全一直是我国民生问题的头等大事。企业要有严格的食品安全标准、严格的质量控制体系、严格的售后服务体系、严格的内控体系与严格的问责体系。

通常，作物和动物都会使用农药兽药治病治虫，从而形成残留，关键要看残留的量值是否超过食品安全国家标准。目前，我国的农兽药残留限量值都是经过科学实验和风险评估得出的，并且设定了100倍的安全阈值，只要在标准限量范围内，就是安全的。一旦超标，有些农兽药体及其在自然环境中的降解产物，残留在环境中或作物上可造成农药污染和环境污染。对农兽药残留问题进行科学管理，就必须让相关标准的制定和检测仪器的使用进行武装。

2014年，农业部与国家卫生计生委联合发布了《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》，规定了387种农药在284种(类)食品中3650项限量指标。该标准规定的残留限量，覆盖了蔬菜、水果、谷物、油料和油脂、糖料、饮料类、调味料、坚果、食用菌、哺乳动物肉类、蛋类、禽内脏和肉类等12大类作物或产品。2018年，我国又发布了《食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量》等9项食品安全国家标准，规定了食品中百草枯等 43 种农药 302 项最大残留限量，适用于与限量相关的食品，与《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》配套使用。

2019年4月份，农业农村部印发了《2019年动物及动物产品兽药残留监控计划》，对于相关兽药的检测进行了规定。其中，规定了动物性食品中金刚烷胺、四环素类药物、硝基咪唑类药物及其代谢物、氟苯尼考及代谢物青霉素G、青霉素V、阿莫西林、羧苄西、等13种β-内酰胺类药物、磺胺类、喹诺酮类药物以及牛奶中四环素、土霉素、金霉素和多西环素单个或混合物残留量检测的制样和液相色谱-串联质谱测定方法。

据统计，截止到2017年，我国共制定了6000多项农兽药残留标准，基本覆盖我国常用农药兽药品种和主要食品农产品种类。同时，我国还在积极推动相关标准的制修订，计划到2020年农药兽药残留限量指标达到1万项，基本与国际食品法典标准接轨。这些检测方法的制定，为农兽药检测工作的顺利进行指明了方向，同时推动着食品检测市场的扩大。