被称工业啤水国产啤酒和进口究竟差在哪你是否中了资本圈套

互推小编 2024-01-02

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在酷热的夏季，一杯冰凉的啤酒和烤肉的香气成了不少人心目中的完美搭配。无论是啤酒的热烈还是清凉，都能令人陶醉。这种习惯也让中国拥有着广泛的啤酒消费人群，啤酒市场一度被看作是一个充满商机的领域。然而，随着越来越多国外知名啤酒品牌进入中国市场，国产啤酒却常常被诟病，甚至戏称为“啤水”。那么，国产啤酒到底是不是真的口感寡淡？本文将深入探讨国产啤酒的现状以及各种啤酒之间的竞争。

中国的啤酒分类标准自1998年发布以来，对啤酒的定义和分类进行了详细规定。首先，啤酒应以麦芽为主要酿制原料，添加酵母等成分进行发酵，具有一定的二氧化碳和气泡特征，同时酒精浓度相对较低。从制造工艺的角度来看，啤酒大致可分为熟啤、生啤和干啤等种类，这取决于是否使用了巴氏杀菌的消毒方式。此外，根据啤酒的颜色，可以将其分为淡色、浓色和黑啤酒。这三种主要区别在于外观颜色，而麦汁浓度的差异并不明显。然而，随着啤酒酿造技术的不断进步，市场上涌现出了大量所谓的“特种啤酒”，如高度发酵的“干啤”、以小麦代替麦芽为主要原料的“小麦啤酒”和添加大量活性酵母菌导致酒体透明度较低的“浑浊啤酒”等。为了迎合各种消费者的需求，还有生产商推出了酒精度更低的“低醇啤酒”。可以说，为了吸引不同类型的消费者，啤酒生产商不遗余力。

啤酒市场的庞大带来了巨大的财富，吸引了大量劳动力和人才。以2013年为例，当年我国的啤酒产量达到了5000万吨，连续十余年位居世界啤酒生产和消费之首。啤酒行业从业人员接近25万人，啤酒产业的繁荣也带动了大麦的种植。尽管中国自2012年起大麦产量已超过150万吨，但为了满足行业需求，国外原材料仍然不可或缺。头部啤酒企业的盈利也稳步上升。例如，青岛啤酒集团在2022年全年的收入超过350亿人民币，仅卖啤酒就创收300亿以上。但对于一些人来说，无论国产啤酒多么出名，似乎都无法满足他们的口味需求。不管怎么喝，都给人感觉不够醇厚，国产啤酒常被戏称为“水啤”。那么，国产啤酒真的就像水一样缺乏口感吗？

造成国产啤酒口感寡淡的原因可以追溯到历史。啤酒作为一种外来饮料，即使在中国已经有百来年的历史，仍然相对较短。中国虽然有悠久的酒文化，但传统上人们更倾向于白酒而非啤酒。因此，在过去，啤酒对中国人来说是一种新奇的饮品，将气泡混入酒中的做法也是相当不寻常的。由于独特的口感，啤酒吸引了原本不喝酒的人尝试。然而，需要明确的是，真正喜欢酒精饮料的人通常不会把啤酒视为“酒”，而是一种饮料。对于那些具有较高酒量的人来说，啤酒的酒精含量有限，难以在短时间内提供足够的醉意，而大量饮用水分则会导致频繁排尿。从经济角度考虑，为了达到相同的酒精效应，相对于白酒而言，需要更多的啤酒，这也意味着需要花更多的钱。因此，对于那些真正追求醉意的人来说，白酒才是更好的选择。

随着中国市场的演变，啤酒企业们开始调整策略，主要针对年轻人和女性等更广泛的受众。这些消费者对酒精含量的要求相对较低，更注重社交和放松的氛围。因此，国产啤酒逐渐变得口感更清淡，更易饮用。这种调整不仅反映了市场需求，还降低了生产成本。为了迎合这一趋势，国内啤酒企业纷纷推出了果味啤酒、水晶啤酒等新型啤酒，以满足不同类型消费者的口味。然而，随着国外啤酒品牌的进入，一些人开始认为国产啤酒是“偷工减料”的代表，因此对其口感产生质疑。

在国内，国产啤酒和进口啤酒之争不断升温，而一种新的啤酒概念——“精酿啤酒”正在崭露头角。虽然国内尚未制定“精酿啤酒”的具体定义，但从国外的经验可以看出，精酿啤酒通常指的是手工酿制的小批量啤酒。这类啤酒通常由小型酿酒厂生产，产量较低，但品质稳定，受众小而忠诚。精酿啤酒的价格通常较高，但也因其独特的口感和制作工艺而备受推崇。这种啤酒被认为是一种“真正的啤酒”，与工业化大厂生产的啤酒形成鲜明对比。

然而，精酿啤酒的高价位使其成为一种奢侈品，只有少数人能够消费得起。因此，喜欢精酿啤酒的人不仅看重其口味，还追求一种独特的身份和价值感。与此同时，大多数人更关注啤酒的性价比以及它在社交场合中营造的氛围。国内啤酒企业也因此坚持生产口感更为清淡的产品，以满足更广泛的市场需求。不管国产啤酒被戏称为“水啤”还是“啤水”，它们始终专注于满足不同消费者的需求。

总的来说，国产啤酒口感寡淡的现象是历史和市场需求的产物。随着市场的演变，国内啤酒企业调整了生产策略，适应了年轻人和女性等更广泛的受众。精酿啤酒作为一种新兴概念，为消费者提供了更多选择。无论是国产啤酒还是进口啤酒，它们在口味和价值上都有自己的优势，取决于个人口味和需求。在饮酒市场上，多样性是一个成熟市场的标志，因此各种类型的啤酒都有其存在的价值。