用“舌尖”带动“脚尖”，让“流量”变为“增量”

互推小编 2024-01-05

极目新闻记者高伟

通讯员戴军

据4月30日新华网报道，4月28日，2023中国面食博览会暨第三届吴忠早茶美食文化节启幕，为吴忠市餐饮及关联消费复苏注入强劲动力。截至2022年底，该市注册餐饮单位9051家，其中早茶店586家，吸纳就业6万余人，年实现销售额25.6亿元，仅早茶店年实现销售额近10亿元。

吴忠，一个常住人口不到140万的西北城市，将平日里的早茶做成一个如此庞大的产业，着实令人艳羡。无独有偶，就在4月初，第四届荆楚美食节在荆州圆满落幕，现场共36家展台展示了560道楚味美食，20多家商户更是带来上百个预制菜的菜品，共享此次荆楚美食的盛宴。

千年古城，楚味荆州。第四届荆楚美食节开幕式当天，“荆州传统楚菜”“荆州历史文化小吃”多个榜单新鲜出炉，还评选出了“荆州必吃早餐打卡地”“楚菜传承技艺领军人物”等一系列奖项。据了解，吴忠市从2021年起开始举办早茶美食文化节，前两届共吸引客流30.9万人次，实现现场销售额5.5亿元。吴忠早茶，“味”你而来。吴忠的八宝茶、牛肉面、手抓肉、羊杂碎登上列车“封面”，在上海、江苏等9个省区市大地上飞驰。荆州的红烧鳜鱼、洪湖三蒸、黄焖鳝鱼桥、江陵酱油面、铁牛饼等两百多道菜品同样备受青睐。

“长江明珠”荆州，自古就是“鱼米之乡，天下粮仓”。“黄河明珠”吴忠，位于宁夏回族自治区，素有“天下大集、水旱码头”的美誉。近些年，各地在恢复和扩大消费的措施中，都把餐饮业作为“促就业、保民生”的重点特色产业，努力构建美景美食、名街名店的“旅游+餐饮”融合发展新格局。荆州通过加大荆楚名菜、荆州美食的宣传推介和研发创新力度，打造楚菜城市名片，不断擦亮“楚味荆州”金字招牌。吴忠将很多地方只是用来填饱肚子的拉面，通过创新、改良，并与八宝茶完美融合，形成更符合当地人口味的特色牛肉面，令独具特色的吴忠早茶成为“游在宁夏吃在吴忠”的亮丽名片。而今，“中国早茶文化地标城市”吴忠已然成为“西部美食之都”，“楚菜地标美食城市”荆州正打造“华中预制菜之都”。种种迹象显示，作为拉动经济发展的“三驾马车”之一，消费一头连着宏观经济，一头连着民生福祉，而餐饮无疑是各类消费的主引擎和重头戏。

餐饮产业的背后，连接着的是种植、养殖、食品加工以及文旅等多个产业。为把餐饮消费打造成拉动各个产业发展的“新引擎”，最大限度实现餐饮与汽车、文旅、房地产等多项重点消费同频共振，认真做好餐饮行业顶层设计至关重要。比如，吴忠制定出台相关政策，进一步明确早茶产业发展重点及路径，实施“人才＋餐饮产业”行动计划，为早茶产业高质量发展提供人才支撑，藉此保障早茶产业长期健康可持续发展；荆州则从地域特色、家乡风味、烹饪方法、文化传承等多维度对餐饮产业进行深入挖掘，不断强化城市配套基础设施建设，优化提升全链条服务体系。围绕消费旺季关键时点、重点消费领域，通过举办市县三级联动、线上线下融合的各类主题节庆活动，集中推介特色品牌，宣传美食文化，使之成为承载地方文化、讲述荆州故事的重要载体。

黄河岸边早茶热，长江之畔楚留香。眼下，正是五一假期，伴随着“餐饮+旅游”产业的融合推进，美食消费无疑成为拉动节日消费的关键。如何以文旅深度融合吸引越来越多的游客“打卡”美食美景，畅享快意人生，尚需整合美食资源和旅游资源，做好、做活“好吃”与“好玩”的结合文章，用“舌尖”美味带动“脚尖”进位，把游客“流量”变为消费“增量”。因为，一杯早茶，足以留住一颗驿动的心，一碗面条，足以让人爱上一座美丽的城。

（来源：极目新闻）

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