快捷搜索：
互推传媒 > 电器 > 学卤菜第一天，师父推荐这个“神器”，居然不用火？边卤边卖

学卤菜第一天，师父推荐这个“神器”，居然不用火？边卤边卖

互推小编
 

↑↑关注我，天天能收到这样的文章

“不管过去怎样，学会卤菜后，你将会是一个靠技艺立身的人，生存或灭亡，由你自己决定”——深夜冷吃，给我力量。

或许，很多学员看出了卤菜的本质，“卤”就是“煮”嘛，好吧暂且这样理解吧！

比如猪头肉的卤制过程，无非就是把食材煮一道，今天不讨论食材和技术，今天讨论“神器”。

今天一位师傅展示了他的神器：

这种电磁炉不是你家的电磁炉，这是餐饮店专门用来煮食材的，功率比较大，上面往往放置的是一个大桶！

问题是：从生的卤成熟的，这个电磁炉行不行，费电不？

电磁炉

是啊，天然气便宜啊，用这个得多贵？

这可能是大多数租门市老板的苦衷，很多房东不给你接天然气，罐罐气又太费气，没办法，就上这个！

卤菜店

有个师傅跟我诉苦：“房东要4块气，7块水，1块3电，成本太高了！”

没办法，这是商用嘛。

这个电磁炉师傅试了几次，承重200斤没问题，才买成700元。而且边卤边卖，煮开就闷起。

尤其是“现捞”，适合这个，随时控制火候，卖完了再卤。

它还有一个优点，回锅颜色不会太深，看看效果图：

虽然回锅，但颜色还行

告诉大家一个诀窍，卤菜回锅不要用大火，小火闷入味就可以了！太耙就烂了，太久就黑了。

尤其是鸡爪、凤爪。

用这个炉卤出来的新鲜牛腱子，本色：

牛腱

怎么样，效果还可以吧？

牛腱

不过，最近听说大家开始用“蒸汽炉”了，这是个什么东东，大家知道吗？

----------

冷吃君其他有价值的文章：

为啥80%人在秋冬学卤菜？师傅：赶在春夏开业，你至少不会死

学卤菜创业，5天和20天的区别，有人在摔跤，有人已经富裕

90后跟师父学卤菜，师父味道名镇一方，自己回来开店1个月就关门

+关注我，以后天天能收到有用的文章！

----------

文/冷吃君（冷吃君：行业的观察者和研究者。本文原创，抄袭必究。）

“听过很多道理,任然过不好一生"

伯乐常有，而千里马不常有。想找个靠谱的实体店学技术？可私信我，冷吃君或许可以帮你推荐下四川靠谱的师傅。（如何私信：点我头像，然后点“私信”）

另外，学卤菜创业的同学，点击“了解更多”↓

[注：本文部分图片来自互联网！未经授权，不得转载！每天跟着我们读更多的书]


互推传媒文章转载自第三方或本站原创生产，如需转载，请联系版权方授权，如有内容如侵犯了你的权益，请联系我们进行删除！

如若转载，请注明出处：http://www.hfwlcm.com/info/230190.html

相关文章

友情链接 区块链 逾期资讯 债务逾期 交易所网 推酒家 债务逾期 上海企贷客