觉得黑啤不好喝？尝尝这款世界排名第一的GUINNESS健力士黑啤

互推小编 2023-04-17

提起黑啤，很多国人对它的印象就是又黑又苦，比起拥有浓郁麦香气味以及各种香料带来丰富口感的白啤和黄啤来说，黑啤在国内的接受度高确实还远远不够。事实上，这种咖啡或黑褐色的浓色啤酒由于制造工艺的原因，往往酒花的用量较少，特别强调麦芽烘焙带来的浓郁焦香味道，口感浓郁，因此受到德国人、爱尔兰人的热烈欢迎。

所以说，如果你们觉得黑啤不好喝，那唯一的可能就是你们曾经喝到的都是假黑啤。今天本王子就给大家推荐一款全球排名第一的黑啤，保证颠覆你对黑啤的认知。它就是来自爱尔兰的健力士GUINNESS黑啤。

GUINNESS黑啤的起源

世界范围内普遍认为黑啤酒的源头可以追溯到明翰啤酒，这种19世纪下半叶在德国的明翰地区发展起来的下层发酵啤酒，其特征是使用3种混合麦芽、减少啤酒花使用量、采用硬度较高的水酿制，拥有色浓、味香、有着柔和的麦芽香等特点。

但其实早在18世纪，酒体厚重的深色上发酵啤酒，就已经在英、德两国十分流行起来。采用上发酵技术酿造的啤酒的颜色取决于麦芽，黑啤酒的黑色同样来自麦芽，黑色麦芽的色与香取决于烘烤和焙干的程度有关。在英国，率先流行的是一种名叫波特（Porter）的黑色上发酵艾尔啤酒，这种酒因为流行在码头工人之间喝，所以就取名为波特。这种用深色麦芽酿造的浓郁风味的酒可以给工人们补充体力，酒的颜色几乎是深咖啡色，口感也更重。

再后来，一种与波特本源、但更加浓郁烈性的黑啤，世涛（Stout）开始流行起来。而健力士的创建人亚瑟·健力士最开始就是从事改良这种世涛烈性啤酒。

1759年12月31日，34岁的亚瑟·健力士用100英镑租下了位于都柏林圣詹姆斯门的一家废弃的啤酒厂9000年的使用权，开始是想酿造都柏林风格的棕色爱尔啤酒，没多久有人从伦敦带来了一种叫“世涛”的黑啤酒。于是健力士又决定酿造自己的黑啤，并使用用麦芽及蛇麻子酿制黑啤，并形成了独特的风味。

Guinness黑啤的口感醇厚，感觉稍带点苦味，又不像传统世涛啤酒那么浓厚的苦味，也没有普通啤酒涩味的感觉，比较适合西方人口感。所以经过了一段时间，他的烈性艾尔啤酒的名声沿着苏伊士运河慢慢的传开了。10年后健力士开始向外国出口了第一桶啤酒，19世纪早期发达的蒸汽时代使得健力士啤酒迅速的销往世界各地。

今天，Guinness健力士啤酒已经无可争辩地成为世界上最流行的世涛黑啤酒。远销150多个国家，并且有50家遍布其他国家的本土化啤酒生产厂。在中国，他的知名度同样非同寻常，如果你也想体验Guinness啤酒醇厚的口感，至少有三种不同的渠道可以尝试。

国内Guinness黑啤怎么选

最先推荐的当然是去北京爱尔兰风格的餐厅或者酒吧，这样一杯下层像黑宝石一样晶亮的液体，上层混合乳脂状泡沫的冰爽啤酒，配着刚出炉的炸薯条，一杯酒下肚，惬意人生被诠释得淋漓尽致。之所以推荐去餐吧或者酒吧，因为这里扎啤机打出来的每一杯Guinness黑啤都是从爱尔兰传统工艺制造并原装进口，需要漂洋过海长达三个月才能运抵国内，它们的保质期也只剩下短短的三个月时间了，毫无疑问在这里喝到的Guinness口感最接近当地风味。

除此之外，你还可以购买国内售卖的听装Guinness黑啤，听装的Guinness黑啤里面有一个天然的“WIDGET气球”，这里应用了健力士的独家技术，气球里面有70%的二氧化碳，30%的氮气，在开罐的瞬间所有气体会从WIDGET装置中释放出来，并迅速才啤酒上层形成一层泡沫头，从来带来无限接近生啤的口感。

最后就是瓶装的Guinness黑啤，原料工艺和听装都是非常接近，不过瓶装的黑啤里面没有氮气，只有来自天然的二氧化碳。但是在麦芽汁浓度方面和酒精度方面，瓶装的Guinness都要高出不少。听装的麦芽汁为9.1°，瓶装的达到只有11.39°；酒精度方面，听装4.1%vol，而瓶装更是高达7.5%vol。