市场混乱不知如何选购铁观音？避开6大误区，3分钟助你买到好茶

互推小编 2024-01-16

茶友们在平时买铁观音的时候，往往会受到茶叶销售者或老板的忽悠和错误引导，从而影响了大家对铁观音的正确认识，产生观念上的一些误区。店老板之所以传播出这些错误信息，只是为了让他的茶叶更好，更快地销售出去而已。我们在平时茶叶的消费中，应尽量避开这些误区。

误区1：颜色越绿越好

传统工艺制作的正味铁观音，干茶是呈现褐绿色，色泽偏黄，偏暗；茶汤以金黄色为主，叶底茶渣以黄绿色为主，偏黄。干茶外观鲜绿，开汤后茶汤“青汤绿水”，这一般都是绿茶的特征。如果原先喝绿茶的茶友，改成喝铁观音，由于惯性思维，他往往会将绿茶的特征套到铁观音中，造成误解。另一方面，为了迎合市场需求，一部分茶农采用轻发酵的创新工艺，可以实现铁观音的外观特征接近于绿茶。这也会使得一大部分的新茶友误认为铁观音是绿茶，其实它是乌龙茶。外观鲜绿只是茶叶的一项外观特征，根据外观特征来评判茶叶的好坏，是极具片面性的，关键是从内在的各项品质进行综合评判。铁观音并不是颜色越绿就越好。

误区2：香气越香越好

典型的铁观音茶叶呈现出兰花香气，或者是其它种类的花香。极品铁观音的香气应同时具备多方面的特征。首先，香气要纯正，兰花香就只能有兰花香，桂花香就只能有桂花香，不能参杂其它香气，香气具有单一，纯正的特征；其次，香气或高扬（如消青茶）或幽远（如正味茶）；最后，香气要持久，后劲足，不能过两道水就香味就锐减。

误区3：口感（口味）越重越好

上品铁观音的口感必须同时兼具如下特征，新鲜，甘甜，爽口，柔软，顺滑，浓稠，饱满，给口腔无尽的享受。茶汤坚决不允许有“涩”的感觉，可以允许有一丝的“苦”感，但必须马上要转化成甘甜（回甘）。茶重口味，换句话说就是“对口腔味蕾的刺激性强，刺激程度大”，“苦”味是来源于茶汤中的咖啡碱，“涩”味来源于茶中的茶单宁。这两种物质如果在茶汤中所含比例过高，就会对口腔带来较强的刺激，苦涩感会增强，让人觉得茶汤口味重。因此，不是口感越重，茶叶越好。

误区4：新枞茶青做的就是好

对于铁观音来说，业界普遍认为，优质的茶青是做出好茶的一个坚实的基础，也普遍认为高山新枞的茶青是优质的制茶原材料。新枞茶叶是做出好茶的必要条件，但不是充分必要条件。还需要其它条件，如高超的制茶技艺和丰富的制茶经验。换句话说，将优质的新枞茶青交到一个不懂做茶的人手中，他是不可能做出好茶的。新枞的优质茶青只是做出好茶的一个条件而已，不是全部。可见，用新枞茶青做出的茶未必是好茶。

误区5：铁观音伤胃

从中医理论的角度来看，不发酵的绿茶偏凉性，全发酵的红茶偏温性，半发酵的乌龙茶性平。不管是什么茶，只要是茶叶，其中必定还有“茶碱”这一成分，茶碱如果含量多到一定程度，对胃确实是有一定的刺激性，但还不能构成“伤”的程度，除非是空腹并且过量地，疯狂地饮茶。如果说半发酵的铁观音伤胃，那不发酵的绿茶呢？不就更伤胃？所以铁观音伤胃的说法不科学。茶友们应该根据自身情况，选择适合自己体质状况的茶叶。

误区6：铁观音制作过程中添加香精

很多人闻到铁观音的香气，都会有疑问是不是在制作过程中添加了什么香精之类的，不然为何这么香？其实铁观音如此高扬的茶香是在做青（发酵）的过程中产生的。铁观音的鲜叶内含有多种天然的芳香成分，在发酵的过程中相互发生化学反应，形成稳定的天然芳香物质。茶香天然形成，不是来源于香精，也无需添加香精。

好了，以上小编跟大家分享了大部分的茶友们，网友们对铁观音比较容易产生的6大误区。相信也解答了广大铁观音爱好者的诸多疑惑。诸多误区均是来源于缺乏对铁观音的了解，希望小编的分享对大家有帮助，在买茶过程中尽量避免踩到这些误区里面，因为在买卖双方，信息具有不对称性。我是“闽南联邦调茶局”，每天持续跟您分享茶叶知识和购买技巧，喜欢我的朋友请关注我，谢谢你的关注！

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