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市场混乱不知如何选购铁观音?避开6大误区,3分钟助你买到好茶

 

茶友们在平时买铁观音的时候,往往会受到茶叶销售者或老板的忽悠和错误引导,从而影响了大家对铁观音的正确认识,产生观念上的一些误区。店老板之所以传播出这些错误信息,只是为了让他的茶叶更好,更快地销售出去而已。我们在平时茶叶的消费中,应尽量避开这些误区

误区1:颜色越绿越好

传统工艺制作的正味铁观音,干茶是呈现褐绿色,色泽偏黄,偏暗;茶汤以金黄色为主,叶底茶渣以黄绿色为主,偏黄。干茶外观鲜绿,开汤后茶汤“青汤绿水”,这一般都是绿茶的特征。如果原先喝绿茶的茶友,改成喝铁观音,由于惯性思维,他往往会将绿茶的特征套到铁观音中,造成误解。另一方面,为了迎合市场需求,一部分茶农采用轻发酵的创新工艺,可以实现铁观音的外观特征接近于绿茶。这也会使得一大部分的新茶友误认为铁观音是绿茶,其实它是乌龙茶。外观鲜绿只是茶叶的一项外观特征,根据外观特征来评判茶叶的好坏,是极具片面性的,关键是从内在的各项品质进行综合评判。铁观音并不是颜色越绿就越好。

误区2:香气越香越好

典型的铁观音茶叶呈现出兰花香气,或者是其它种类的花香。极品铁观音的香气应同时具备多方面的特征。首先,香气要纯正,兰花香就只能有兰花香,桂花香就只能有桂花香,不能参杂其它香气,香气具有单一,纯正的特征;其次,香气或高扬(如消青茶)或幽远(如正味茶);最后,香气要持久,后劲足,不能过两道水就香味就锐减。

误区3:口感(口味)越重越好

上品铁观音的口感必须同时兼具如下特征 ,新鲜,甘甜,爽口 ,柔软,顺滑,浓稠,饱满,给口腔无尽的享受。茶汤坚决不允许有“涩”的感觉,可以允许有一丝的“苦”感,但必须马上要转化成甘甜(回甘)。茶重口味,换句话说就是“对口腔味蕾的刺激性强,刺激程度大”,“苦”味是来源于茶汤中的咖啡碱,“涩”味来源于茶中的茶单宁。这两种物质如果在茶汤中所含比例过高,就会对口腔带来较强的刺激,苦涩感会增强,让人觉得茶汤口味重。因此,不是口感越重,茶叶越好。

误区4:新枞茶青做的就是好

对于铁观音来说,业界普遍认为,优质的茶青是做出好茶的一个坚实的基础,也普遍认为高山新枞的茶青是优质的制茶原材料。新枞茶叶是做出好茶的必要条件,但不是充分必要条件。还需要其它条件,如高超的制茶技艺和丰富的制茶经验。换句话说,将优质的新枞茶青交到一个不懂做茶的人手中,他是不可能做出好茶的。新枞的优质茶青只是做出好茶的一个条件而已,不是全部。可见,用新枞茶青做出的茶未必是好茶。

误区5:铁观音伤胃

从中医理论的角度来看,不发酵的绿茶偏凉性,全发酵的红茶偏温性,半发酵的乌龙茶性平。不管是什么茶,只要是茶叶,其中必定还有“茶碱”这一成分,茶碱如果含量多到一定程度,对胃确实是有一定的刺激性,但还不能构成“伤”的程度,除非是空腹并且过量地,疯狂地饮茶。如果说半发酵的铁观音伤胃,那不发酵的绿茶呢?不就更伤胃?所以铁观音伤胃的说法不科学。茶友们应该根据自身情况,选择适合自己体质状况的茶叶。

误区6:铁观音制作过程中添加香精

很多人闻到铁观音的香气,都会有疑问是不是在制作过程中添加了什么香精之类的,不然为何这么香?其实铁观音如此高扬的茶香是在做青(发酵)的过程中产生的。铁观音的鲜叶内含有多种天然的芳香成分,在发酵的过程中相互发生化学反应,形成稳定的天然芳香物质。茶香天然形成,不是来源于香精,也无需添加香精。

好了,以上小编跟大家分享了大部分的茶友们,网友们对铁观音比较容易产生的6大误区。相信也解答了广大铁观音爱好者的诸多疑惑。诸多误区均是来源于缺乏对铁观音的了解,希望小编的分享对大家有帮助,在买茶过程中尽量避免踩到这些误区里面,因为在买卖双方,信息具有不对称性我是“闽南联邦调茶局”,每天持续跟您分享茶叶知识和购买技巧,喜欢我的朋友请关注我,谢谢你的关注!

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