即食燕窝、鲜炖燕窝激活市场，企业争“鲜”或成发展趋势

互推小编 2023-05-01

随着人们生活水平提高，出于养生和变美的需要，燕窝越来越受到消费者的青睐。近日，相关研究机构发布的调查数据显示，预计2025年中国燕窝市场规模将超过1000亿元，即食燕窝、鲜炖燕窝市场前景向好。鲜炖燕窝和即食燕窝是近年来比较流行的产品。这类产品消费者购买后可以开封即食，省去了自己动手挑毛、清洗等耗费时间和精力的繁琐程序，因此广受市场追捧。

燕窝是燕子分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴，有白燕、黄燕、红燕之分。自郑和下西洋带回了燕窝，这个珍稀的舶来品从此就成了达官显贵青睐的滋补佳品。如今，随着物质水平提高，燕窝“飞入寻常百姓家”，成为普通大众餐桌上的滋补品。

千图网

在即食燕窝、鲜炖燕窝广受欢迎的背景之下，以燕之屋、小仙炖等代表的燕窝品牌都在极力突出自身产品的“鲜”，从而吸引消费者。即食燕窝和鲜炖燕窝的保鲜期都非常短，燕窝想要保证营养和新鲜就必须在加工工艺和冷链运输上下功夫。

为了更好地把控燕窝品质，燕之屋建立了自己的燕窝工厂，从原料甄选到产品配送，将产品的每个生产环节把控到自己手中。燕之屋采用115摄氏度炖煮燕窝，使杀菌更彻底，全程冷链配送，保证产品运输安全。

小仙炖为了突出产品的“鲜”也下了一番狠功夫。小仙炖研发了360度180次，持续38分钟的水雾炖煮工艺。这种工艺模拟手工文火慢炖，使燕窝受热均匀，燕丝与水充分融合，造就Q弹爽滑的口感。此外，小仙炖采用先灌装后炖煮、每罐独立炖煮的方式，减少食品污染，进一步锁鲜。在最后的配送环节，小仙炖采用三层冷鲜包装确保冷鲜温度，保证产品新鲜。

燕安居则从燕窝采摘、运输、贮存、加工、运输等环节打通全产业链，定义“鲜”燕窝。燕之屋从产区直采燕窝，经空运"抢鲜"直达专属查验通道；随后采用0摄氏度贮存"保鲜"；加工环节采用16摄氏度纯水泡发"维鲜"；最后-18摄氏度"锁鲜"封装，并全程冷链配送。保证送到消费者手中的燕窝新鲜、安全。

随着人们生活节奏加快，开封即食的鲜炖燕窝、即食燕窝既简单便捷，又能满足养生需要。因此，这类产品具有较为可观的市场。对于燕窝这种保鲜期短的产品，如何保证产品的新鲜是生产主体必须要考虑的问题，这就需要企业在加工工艺和冷链物流上都需要下功夫。在此背景下，“新鲜”或将成为燕窝企业的又一竞争点。

[注：本文部分图片来自互联网！未经授权，不得转载！每天跟着我们读更多的书]