海水蔬菜：沧海变“桑田”，海水中长出有机蔬菜

互推小编 2024-01-22

海水蔬菜，指用海水养殖的蔬菜。主要有海蓬子、海英菜、红菊苣、蕃杏等。尤其是海蓬子和海英菜浑身是宝，既可当蔬菜食用，也可脱水后用作食品配料，还可开发保健饮料和化妆品，是一种高档的有机食品。海水蔬菜所含的盐分属于生物盐。以海水蔬菜为原料，进行综合深加工产品的主要市场在食品、养殖业及医药化工行业。

海水蔬菜除含有普通蔬菜的各类营养成分外，灰分、粗蛋白、维生素B2、维生素C、胡萝卜素含量比同种的蔬菜高，其中胡萝卜素含量高出40倍，微量元素锰、锌、碘高出2倍，钠高出6倍。海水蔬菜无公害、无污染，营养丰富、口味独特具有天然的咸味。

1. 西洋海笋

西洋海笋，又称\海蓬子、海芦笋，为藜科植物盐角草的全草。海蓬子中富含维生素C，还含有18种氨基酸，是有益人体的绿色保健食品。种子成熟后，可榨油，油质富含亚油酸，是食用与药用化工的高级原料。药用有平肝、利尿、降压等作用。

西洋海笋的加工产品很多，其初级加工产品最常见的是腌制品，还包括脱水（冻干）蔬菜、蔬菜汁、蔬菜粉、方便休闲食品、面条等等；其深加工产品包括营养（咀嚼）片、矿物质水、液体调味品、营养丸（粒）、减肥丸（粒）、胶囊等这些深加工产品的剂型至少至包括片剂、水剂、丸剂、颗粒剂和胶囊等。

生产生物盐是西洋海笋的重要开发利用途径。加工生产动物饲料也是西洋海笋开发利用的重要方向。可以利用西洋海笋种子油生产食用植物油和生物柴油。西洋海笋还有其它一些工业用途，比如生产日化用品、高密度板材以及压缩生物质燃料等。

2. 碱蓬

碱蓬，又称“盐蒿”、“海鲜菜”、海英菜，也是采用纯海水栽培的，钠含量比淡水蔬菜高出 6倍。其家常食用可凉拌，可做水饺馅、包馅，也可制成干菜，加肉类烹调口味更佳。

碱蓬的商品性好，碱蓬株型美观，有“翡翠珊瑚”的雅称，鲜嫩茎叶营养丰富，具有特别的海鲜味，口感好。而且可入药主治食积停滞、发热等。碱蓬的嫩茎叶既可鲜食，又可制造成干，便于贮藏和运输，因此碱蓬的菜用开发具有较好的前景。

3.红菊苣

红菊苣是海水蔬菜的一种，又名软化白菊苣、软化、结球红菊苣、结球绿菊苣，菊苣起源于地中海沿岸，有软化菊苣和结球菊苣两类型。其以脆嫩的口感、微苦带甜的味道、适宜鲜食的特点，在蔬菜中占有独特的地位，既可开胃，也可解荤腻，还有清肝利胆的功效。主要用于鲜食，洗净后掰下叶片蘸酱生食，或切成细丝拌沙拉。结球菊苣比软化菊苣营养丰富，苦味稍浓。

海水蔬菜最大的好处就是不需要占用耕地，在原本就是不毛之地的盐碱地中养殖海水蔬菜不但节省了很多成本，更节约了大量耕地。

因为海水蔬菜还具有抗盐聚盐的能力，能脱盐改良盐碱滩涂，从而有效地改善生态环境。所以海水蔬菜的价值决不仅仅是好吃、营养、健康，它的社会价值也是不可低估的。

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