中医养生之花草茶

互推小编 2023-04-17

久居繁忙的都市咖啡、碳酸饮料，虽然不能说是我们的最爱，至少也情有独钟，但是随着绿色环保概念的深入人心，简单轻松、天然健康的花草茶悄然走进我们的生活中。

花开成诗，花落为茶，让我们一起品鉴花草茶的优雅与浪漫。

古人有上品饮茶，极品饮花的说法，花饮茶香，相得益彰。花草茶也叫花茶、草茶、药草茶，是将具有药用和保健作用的植物的根、茎、叶、花、果皮等部位干燥后，单独或几种混合到一起加以冲泡而成的饮品。

早在2000多年前，屈原的楚辞中就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”的名句，早晨饮用木兰花上滴落的露水，傍晚咀嚼秋菊飘落的花瓣，这是何等的清新雅致。于是乎，在品花弄香中，我们是如此的优雅与浪漫。

花草茶作为新宠，市售的品种等级多种多样，如何选择一款合适的花草茶呢？

首先关注色泽与形状，要求花朵或者叶片色泽鲜亮、有光泽，形状完整。其次是储存条件，要求干燥保存，以密闭包装为佳，但是需要注意包装的材质是否符合食品类要求，还需注意生产日期及保存期限。

我们以玫瑰花茶为例，详细介绍花草茶的选购。选购玫瑰花茶首先看形与色。一般而言，好的玫瑰花茶选择的是膨大即将开放的花蕾，表明是采摘最佳时间的，花蕾饱满且花瓣完整，花色红色偏紫，色泽均匀，鲜活，干燥后不胶，且手轻点不易碎边。无花片、梗子和碎末的杂志。

除了花色外，容易被忽略的是看茶汤的颜色。现在市场上售卖的一些劣质的玫瑰花茶会有一定的色素以及硫磺，这是为了满足消费者对于鲜艳颜色的需求。想要区分，可以查看冲泡后茶汤的颜色。通常质量好的干玫瑰花茶冲泡后为淡黄色或黄色，整体透亮；质量差，添加了硫磺等成分的玫瑰花茶颜色鲜艳，冲泡后茶汤会呈现通红状态，但且较为浑浊，不建议饮用。

除了看玫瑰花茶的形与色外，闻香必不可少，玫瑰花茶的香味是清香纯正且无异味。此外，尽可能选购主产区生产的玫瑰花茶，质量比较有保障，国产地多为山东平阴、新疆和田、甘肃苦水及云南金边的。不同的加工方式直接影响玫瑰花茶的质量，高温烘干会很大程度损失玫瑰花的有效成分，由于色泽及品相差，必须要用硫磺熏制，因此首选自然至干或低温烘干产品。但是自然至干受气候条件的限制，产量极少，仅有新疆的和田玫瑰。包装则以金属罐及纸塑复合包装和密封包装为佳。

花草茶的冲泡，包括投茶、注水、品饮。

在此过程中，可以先清洗花草茶，用沸水短时间冲泡后，略微将花茶水荡涤一下，倒掉部分浮水。这样做的目的是为了清洗花草茶由于包装、运输等可能粘在表面的灰尘和杂质，再次冲泡时水量多少依个人口味增减，不加任何调味的饮用，最能品尝出花草茶本身的色、香、味。若是不习惯其独特的滋味，可适量添加蜂蜜、冰糖或者甜菊叶。

花草茶优雅浪漫、悦目、赏心、养生，但是饮用不甚也会产生不良后果。每个人的体质不尽相同，饮食生活习惯千差万别，一定得辩证选择花草茶。

首先注意花草茶的性味归经。从中医药学理论分析，花草茶具有性味归经。性是指寒、热、温、凉四种药，性味就是辛、甘、酸、苦、咸五种滋味儿，归经则是指药物对于机体某部的一个选择性作用。

性温的食用花草主要有梅花、茉莉花、玫瑰花、月季花等
性寒的食用花草主要有夏枯草、金银花、菊花等
性平的花草主要有合欢花、芙蓉花、薰衣草等。

例如，菊花性微寒，味甘苦，对于形寒肢冷，易腹泻的阳虚体质人群宜少用，玫瑰花性温，味甘，微苦，具有舒缓情绪，活血止痛，美容养颜等功效，是女性朋友的最爱。但是对于形体消瘦，潮热心烦，口渴多饮的阴虚体质人群慎服。其次，对于特殊人群的饮用更需谨慎。对花草类过敏者及孕妇、婴幼儿不宜饮用。对于慢性病患者，如肾病、高血压、糖尿病等，需在医学专业人员的指导下方可适量饮用。最后，花草茶以简单、忌繁复、不同性味的花草混搭在一起，有可能药性相克，不仅不能发挥养生保健功效，甚至出现不良反应，影响健康。复合花草的配伍尽量不超过三到四种，最好能在中医师的指导下选用。

对于常见的花草茶，我们分别对玫瑰花茶、菊花茶进行品鉴。

玫瑰是全世界用来表达爱的通用语言，玫瑰花茶又具有养颜美容的功效，自然成为大家的最爱。玫瑰花茶的原料玫瑰花系食用玫瑰，并非情人节时的观赏玫瑰。目前我国规定可以食用的玫瑰品种主要包括大马士革玫瑰、法国千叶玫瑰、甘肃苦水玫瑰、山东平阴玫瑰、新疆和田玫瑰以及云南金边玫瑰。

大马士革玫瑰原产于叙利亚，14世纪开始在法国广为栽种，是世界公认的优质玫瑰品种，被誉为玫瑰中的王后，目前主要用于提炼玫瑰精油。法国千叶玫瑰气味清香，纯粹，是调配法国香水不可或缺的原料。这两种玫瑰因为种植量非常稀少，鲜有用于制备干花蕾的。

国内的食用玫瑰品种主要是甘肃苦水玫瑰、山东平阴玫瑰、新疆和田玫瑰以及云南金边玫瑰。苦水玫瑰盛产于甘肃兰州市永登县苦水镇，历经200多年的栽培，俗称小花玫瑰，花小，色紫红，重瓣儿有芳香，干蕾后为深紫色。苦水玫瑰的特点是花繁汁多，清香纯正，苦水镇也因此享有中国玫瑰第一乡的美誉。目前市面所售基本为苦水玫瑰干花蕾。

值得一提的是生长于塔克拉玛干沙漠的新疆和田。日照时间长，生长慢，产量低的天然玫瑰，成分保留效果好比人工培育的玫瑰，香味纯正，浓郁自然。玫瑰花味甘、微苦，性温，具有理气解郁、活血散瘀、调经止痛、美容养颜的功效。但是食用玫瑰每年仅开花一次，花期20日左右，由于加工工艺的限制，多是干花蕾成品的状态。玫瑰最有价值的就是它所含的挥发物，干花蕾只保留了玫瑰花蕾的原型，绝大部分的有效物质都在干制中挥发，加工后的干蕾已经失去了大部分原有的宝。

玫瑰花可单独冲饮，也可和其他花草混搭，例如红枣、茉莉花等等。

菊花茶的主角菊花，味甘，性微寒，具有疏风清热、明目解毒的功效。其入药最早记载于神农本草经，将菊花列为上品。其中以杭菊、亳菊、滁菊、怀菊最为有名，有四大名菊之称。

药用菊花分为菊花和野菊花两类，其中菊花又分为白菊花和黄菊花。白菊花，心肝为主，苦味较淡，药性平和，疏散而力缓，清肝而又养肝。黄菊花，辛苦凉为主，苦味较浓，以泄热疏散见长，清泻肺肝实火。药典载有贡菊，滁菊、亳菊、和杭菊四种主要的药物。

菊花可单独冲饮，也可和其他花草混搭，例如金银花，枸杞子等等。

总体而言，杭菊的挥发油总量较低，反映在感官品质上，就是杭菊的气味很淡薄。贡菊中挥发油的总量虽然不高，但其组成成分中樟脑的含量很高，就与贡菊的柔和清凉、清新淡雅的风味特征相印证。雏菊和亳菊中挥发油总量较高，而且含有较多的萜类物质。导致这两种药具有强烈的药味。贡菊中总黄酮和绿原酸的含量都高于其他三种药用菊花。黄酮类化合物具有抗氧化及抗肿瘤的活性，而绿原酸则是抗菌的有效成分。