现代水产养殖为什么要养菌

互推小编 2024-02-04

1、 “高产养菌”“低产养菌增产”和“养菌养品质”

水产养殖户都知道，养鱼先养水，养水先养底养泥，清塘时都会清底，晒塘消毒等，随着现代高密度高产量集约化的发展，广东人率先知道了在养殖过程中调节水质，后来发展到使用微生态产品养水养泥，并且形成了“高产养菌”的概念，为什么是广东率先，原因很简单，广东对水产产品的需求量极大，追求高产高利慢慢总结形成的观念而已；

时至今日，不仅“高产养菌”概念不断深入，慢慢地，产量低的水产品也要养菌，即“低产养菌”也成为必须，因为低产的品种往往底泥很厚，如果是大水面如水库往往从来就没有清过底的，所以，积累了很厚的底泥有机物，养菌可以充分利用好这些底泥有机物，变废为宝，通过菌的反硝化作用进行清理脱氮，并适当通过反硝化产氮气的冲击作用把底泥适当地翻上来（短期内可能水变混浊一些），转变成水肥，用于培藻，成为鱼虾的天然饵料之一，从而实现增产，头几天即使不增加投饵也可以增产，坚持下去，底泥也变得越来越干净，加上强微产品中乳酸菌的作用，鱼虾疾病显著减少等；

“养菌养品质”，用菌可以显著改善水产品品质，符合市场需求，符合消费者对鲜美和风味好的鱼虾品质的要求，鱼虾的整齐度也显著改善，耐运输能力提高，货架期延长。

水体微生态

2、现代水产养殖必须养菌的理由

⑴ 必须养菌，第一个理由是由现代水产养殖的高密度高生长速度特点决定的

我认为，不仅要养菌，养好菌，而且在现代水产养殖环境下和高密度养殖条件下，养菌还是我们水产人必须做的功课；

我常讲，现在可不是古代，古代的鱼虾养在大江大河大海里，天然养殖，人的消费也有限，捕捞就可以满足吃鱼的需求了，在人工养殖鱼虾之前，天然水域中有益的菌类和藻类足以自我净化有限的污染源，不需要特意养菌和养藻（当然当时也没有这个技术概念）；

而现代水产养殖是高密度人工养殖模式，大量的往池塘倾倒水肥和饲料，而对于天然水域来讲，水肥和饲料本身就是一种破坏水体生态平衡的污染源，已经超出了天然水域微生态（如光合细菌为天然水域微生物的代表）的自我净化能力，到了必须依靠外来军团的援助的时候了，或者是到了需要重新构建新的适合于高密度水产养殖的另类微生态平衡的时候了，所以，必须使用人工菌剂产品（包括配合的培藻措施）；

这种外来力量，就是人工菌剂，更进一步的话还可使用人工藻种，但一般水产水域中都有天然藻种，我们可以创造适合的条件（如菌肥），促进有益藻类的生长，来抑制有害藻类的繁殖，从而获得优质藻相和藻色，例如强微乳酸菌加菌肥就可以显著促进咸水养虾中硅藻相藻色的形成。

现代高密度水产养殖，往往水体富营养化，粪便残饵积累过多，藻类过于浓厚，PH偏高，水体营养不平衡，死藻倒藻等事件频发，鱼虾疾病频发，如对虾因此白便、空肠空胃、EMS爆发，纵观这些现象，水体基本上就是粪便污水，鱼虾就是生活在粪水中的嘛！所以我们特别需要的正是分解这些粪便污水的菌，而这正是粪肠球菌、屎肠球菌、反硝化细菌等的优势，粪肠球菌和屎肠球菌就是从粪便中分离出来的最有强力的分解粪便的菌，粪肠球菌在几亿年的进化过程中，就是一个与粪便不断打交道和磨合的过程，分解粪便就是它的专长，我们不用它还能用什么呢？反硝化细菌则是可以将粪水中的氮通过反硝化转化成无色无味的氮气挥发而离开水体的菌种，鱼粪的不断排泄，残饵的不断积累，水体中碳氮比不断降低，特别需要这种能脱氮的菌株，我们有足够的理由使用这些菌剂；

实践证明，依靠人工菌剂产品，还可以创造出优质的藻相出来的，在实践中这样的案例有很多，很多用过强微菌剂的养殖户是有心得的，容易养出好水来；所以，我认为，养菌甚至比养藻更重要；

乳酸菌抑制有害细菌

⑵ 必须养菌，第二个理由是由于菌类的使用特点所决定的

微生态制剂产品具有高效、持久、回归自然水生态平衡、与鱼虾有友好相处的环境特点：

① 微生态产品是“越用越多”的，而且增长速度奇快

微生物本身的繁殖速度是植物的几十倍，是藻类的几倍的速度，而其中粪肠球菌屎肠球菌的繁殖速度又在微生物中是惊人的快，比常规菌株快1～5倍。

因为微生物在水中的繁殖，所以，微生态产品是“越用越多”的，与此对应的是，化学药物在水体中是不断衰减的，所以，它们则是“越用越少”的。

我们知道，微生态是活菌，是有生命的，只要有水有营养有温度，就会不断繁殖，而且它们可是以裂变方式繁殖的哦，即所谓的1变2，2变4，4变8，8变16……，你只要泼洒下去，维持一个良好的水体环境，适当补充碳源（糖源最好，还有其他如残饵和有机碎屑包括植物茎秆也是碳源），而水体中氮源是不缺的（粪便多得很呐），水份更不用说（池塘里不缺的就是水），温度（水产养殖大多在18℃以上），这样，泼洒下去的微生态活菌会不断地繁殖，所以我说微生态产品是“越用越多”的，而不像化学药物或抗生素药物一样，一般在一周内衰减到无影无踪；

所以您可以感觉得到，用养菌的方法，特别是用强微的优质菌株，用一次后，水质的改良往往可以持续至少15天以上；而使用化学药物往往只是持续3～5天而已。

② 微生态产品使用剂量小，效率高，持续时间长达至少15天以上

如前所述，微生态产品是“越用越多”自然使用剂量小，使用效率极高；强微的产品多为高含量固体粉剂产品（只有固态粉剂含量才能高，更重要的是才能常温保存），强微的产品用量都很小，而且建议最好不要超量使用，不必按普通养殖户的习惯往往加倍使用，强微用不着加量用，很多人甚至怀疑这么小的用量，能达到好的效果吗？

例如我们的乳酸菌，亩用量才30～50克/亩，反硝化细菌亩用量才20～100克，强微改底养泥复合菌颗粒亩用量才100克（相当于一平方米才2颗绿豆大小的颗粒），不过您大可放心，就是这几十克用量，您还不能超量使用，例如反硝化细菌在夏天高温时如果真用到100克/亩，可能因为反硝化作用太强烈，脱氮脱氨产生的氮气冲击力，可以将底泥皮冲起来，造成满塘都漂浮着泥皮和水在翻滚一样，以及可能短期内变混变浊，非常吓人，所以反硝化细菌夏天还只能第一次使用时，不能超过30克/亩，待底泥中硝酸盐消耗得差不多了才加量。

为什么这么小的剂量效果还爆棚，这正是微生物以裂变繁殖的方式所决定的，其中又以粪肠球菌和屎肠球菌的繁殖速度最快，它的理想繁殖速度为20分钟一代，可以与大肠杆菌的理想繁殖速度（19分钟一代）相媲比，所以也是最有希望代替抗生素的一种乳酸菌，强微的试验也表明，泼洒这两种乳酸菌的水体中，大肠杆菌、弧菌、链球菌、爱德华氏菌甚至寄生虫等可以得到有效的控制，同时，对虾池塘中泼洒这两种菌达到一定浓度，水体中的弧菌会消失得一干二净，并且可以保持20天以上的无弧菌的效果，即这两个菌有显著的抑制控制有害菌的作用；所以我倡导一定要定期来培育水体的乳酸菌相。

反硝化细菌和其他菌类繁殖速度慢一些，理想代繁速度有1小时左右；

当然以上是指理想代繁速度，在池塘这样的环境中，以及考虑到还可能存在弱菌现象等因素，则以我多年的经验，实际代繁速度应该在6小时以内，则一天可以繁殖4代，4天繁殖16代；

③ 使用“反硝化细菌+乳酸菌”产品可以帮助您对浓水瘦身

现代高密度养殖，多为浓水，富营养化程度非常高并成为常态，强微反硝化细菌可以对水中的总氮（包括亚硝酸盐）进行脱氮处理，并转变成无色无味的氮气挥发到空气中，从而彻底离开水体，达到瘦身瘦水的作用，应对浓水或蓝藻水，以及降低亚硝酸盐，反硝化细菌可以发挥决定性的作用；

乳酸粪肠球菌屎肠球菌可以帮助吸收氨氮（要配合增氧和增碳），分解水体有机碎屑，起到明显和迅速的嫩水爽水作用，且因为这两个菌本身就是粪便中分离纯化而来的，分解鱼虾粪便能力极强。

再配合芽孢杆菌，硫化物氧化细菌，酵母菌，合理使用，调控水质是完全可以做到人为控制的，恰当的配合固态或液态发酵的植物饼粕（豆饼粕、花生饼粕、菜籽饼粕、棉籽饼粕、芝麻饼粕…）或鱼露等，可以控制良好的藻相如获得茶褐色硅藻水或嫩绿翠绿水色。

④ 现代水产养殖往往水体PH极高需要乳酸菌来处理

现代高密度水产水体中的PH往往在夏季达到9左右，对鱼虾危害极大，特别是造成氨氮分子氨NH3的毒性极大，但这却是乳酸菌降PH的强项，采用大量泼洒以乳酸菌为主的产品，配合增加水体碳源（糖），可以迅速帮您解决PH居高不下的难题；

且用乳酸菌来处理高PH，具有效果稳定，持续时间长，不反弹的特点，比泼洒有机酸相比，不仅成本低，而且效果持久。

蓝藻最喜欢高PH值，所以，每隔20～30天（高密度养殖对虾蟹类，及高档鱼可以缩短到3～7天）泼洒乳酸菌为主的产品，还可以控制蓝藻的泛滥，或即使蓝藻一直有的情况下，培育水体乳酸菌相，亦可以保证鱼虾的健康成长。

⑤ 使用乳酸菌可以抑制多种水体有害病菌，提高鱼虾耐逆性

现代水产高密度养殖造成的富营养化的同时，也造成病菌大量的繁殖，要抑制这些有害的细菌，光靠消毒剂和抗生素是远远不够的，例如消毒剂药性的衰退造成时效性短，病菌不断对抗生素产生的耐药性造成抗生素使用效果的打折甚至没有作用，而加大消毒和抗菌剂量则可能它们还起到副作用，如破坏生态平衡，鱼虾亚健康，二重感染，鱼虾风味差，鱼虾整齐度差，有的则在用了抗生素后成为僵鱼虾（光吃不长），而使用乳酸菌为主的微生态制剂，完全没有副作用，以菌制菌效果不会产生耐药性，持效时间长，如大量泼洒粪肠球菌屎肠球菌达1万个/毫升时，可以抑制对虾养殖池塘中的弧菌，并可持效20天以上检测不到弧菌。

前面已经讲过，水体中往往需要达到5000个乳酸菌/毫升水，才能相对有效地抑制有害细菌如弧菌、链球菌、爱德华氏菌、大肠杆菌、霉菌等，且持续时间一般可达15天以上，如果达到1万个/毫升以上，则基本可以控制检测不到有害细菌，除此之外，乳酸菌还可以显著提高鱼虾的抗病力免疫力，提高成活率，内服乳酸菌可以消除肠炎；

我们遇到过在蓝藻泛滥的池塘中使用乳酸菌的案例：已经形成水华的蓝藻水体中，泼洒乳酸菌，鱼虾仍然可以正常生长，虽然有影响，但影响却不大，这是乳酸菌提高鱼虾耐逆性的功能之一。

⑥ 使用硫化物氧化细菌可以解除养殖后期硫化氢的隐性危害

在水产养殖后期和高密度水产养殖中，硫化氢的危害常常被人忽视，但它确是确确实实存在的隐性杀手，常常造成水产动物莫名其妙的慢料，采食量上不去，以及应激死亡的发生，我们有时在检测各种水质指标都正常的情况下，还是发生死亡和应激，这就要提醒大家注意硫化氢的危害了；

养殖后期粪便多残饵多，造成底部沉积大量有机质，形成厌氧环境，硫化氢不断积累，其对水产动物的危害是现实版的隐形杀手，特别是采用动物性饵料如冰鲜喂鱼的，则硫化氢的危害更加严重，因为动物性饵料中硫含量更高；

所以，在养殖后期和高密度养殖（如广东生鱼养殖）中，定期使用强微生物脱硫剂是很有必要的；这也是其化的化学制剂和其他排污物理措施无法根治的，水体中呈溶解状态的硫化氢也无法用排污的方法解决，所以，有必要用硫化物氧化细菌来处理；

⑦ 微生态制剂是一种环境友好型的产品

微生态产品可以和鱼虾友好相处，并改善水质，在污水处理工程中这些菌也起到关键作用，同样地，它们可以帮助您减少污染的排放；

将来环保部门也将对水产养殖环保进行监查，达到相应的排放标准，用微生态调节水质，可以显著减少排放标准。

益生菌

⑶ 必须养菌，第三个理由是因为化学药物使用的局限性所决定的

在不追求高产量高成长速度的20年前，鱼虾有点疾病，基本上随意用点消毒剂或抗菌素药物，都能治好或控制住；但是现在不行了，甚至有些束手无策，例如罗非鱼的链球菌问题、对虾的弧菌问题，基本上今天用消毒药水，过两天又起来了，链球菌和弧菌似乎根本消灭不了，原因其实很简单：

一是这些病菌慢慢的有耐药性了，一般的药物或一般的剂量已经对付不了它们了；

二是消毒水和抗生素药物都有衰减性，从泼洒到池塘的那一刻起，它就开始衰减了，而且这些药物的衰减周期越来越短，很多药物的有效维持时间不足一周。

三是化学药物消杀模式中，水体本身的生态平衡被破坏，鱼虾始终处于亚健康水平，很容易引起应激反应而再次发病；一个回归自然的好的水体微态平衡是水产养殖必须的条件。

所以你看到的是，鱼虾池塘旁边满满的是药罐药瓶，天天消毒杀菌，每天在拌药，但鱼虾照样出问题，问题似乎永远解决不了；

我想说的是：现在是时候用乳酸菌（特点是粪肠球菌屎肠球菌）为主的微生态制剂了，我们必须养菌，而且要海量的养菌，在强微的水产应用实践中，几乎在任何水产动物中应用，都卓有成效，只要坚持用下去，保持一颗微生态观念的心，都取得了之前从未有过的成绩和效益，用用停停的还真不行，形成一个养菌的观念非常重要。

⑷ 必须养菌，第四个理由是消费者对鱼虾无公害生态化、鲜美风味的需求所决定的

鱼虾消费在不断地追求绿色无公害产品，抗生素的残留甚至限制了水产品的出口（罗非鱼出口受限就是一大案例），国人对此的需求也不断显性化。

而以乳酸菌为主的微生态制剂可以显著改善鱼虾风味品质，有着良好的生态养殖观念的养殖户，已经完全可以做到不用消毒剂，不用抗生素，并能达到高产的水平。

我们有个开农家乐餐馆的客户，一般头一天在他的暂养池中投放强微产品，第二天鱼烹调后就没有土腥味了，且肉质鲜美，食客反映非常好；

多年实践证明，使用乳酸菌制剂养出来的鱼虾，肉质鲜美，风味好，案例表明，一些甚至对吃虾有过敏反应的人也能大把吃虾了；同时可以显著提高鲜鱼虾整齐度，外观度等，提高鱼虾耐运输活力，延长货架期。

3、使用微生态产品并不完全排斥化学药品

相反，它们是完全可以实现有效的高效的组合应用的，例如放苗前的清塘使用化学消毒剂是必要的，甚至也是必须的，在养殖过程中鱼虾感染时适当使用抗生素短期治疗也是必要和必须的，虽然短期内（几天）会破坏水体微生态平衡，但前面已经提到过，这些药性是会衰退的，随后使用微生态，一样可以迅速恢复水体微生态平衡，和修复水体的；

有时这样的组合应用也是非常有效的，例如在遇到水体污染有害菌时，可以先行用消毒剂处理，过两天后，再使用乳酸菌为主的微生物制剂调理水质，这样做，是一种先清场（清除有害细菌），再入场（引进有益菌群）的过程，这种做法往往效率更见效更快，后面入场的有益菌反而可以更高效地建立新的有益的微生态平衡水体；

当然，尽管如此，我们还是建议尽量使用低毒高效的消毒剂和抗生素产品，并在处理治疗过后，及时地停止使用；我们做过聚维酮碘的共生试验，常规剂量的聚维酮碘是可以和乳酸菌活菌共存共用的；

当然，微生态产品也并不是神药，不要把它神化，它也不能解决水产养殖中的所有问题，例如对于某些病毒性疾病问题，也要采用相应的其他方法来抑制，同时也高度依靠和其他产品的配合（如腐殖酸钠，增氧颗粒，糖类，多维，氧化型改底等等），才能获得良好的效果，另外以对虾养殖为例，对于虾苗带来的一些内源病毒（包括前两年的虾苗微孢子虫）感染问题，也是仅能缓解无法根除。

[注：本文部分图片来自互联网！未经授权，不得转载！每天跟着我们读更多的书]